腸胃 炎 要 吃 什麼

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2022/02/27 18:00

營養師表示，腸胃炎可攝取蛋白質類，因為蛋白質與好的油脂，可以幫助修復受損的黏膜，像是腸胃道黏膜、消化道的黏膜組織。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕腸胃炎真的只能吃吐司、粥？對此，營養師高敏敏認為，只要掌握好消化的清淡飲食，加上衡量自身腸道狀況，不一定只能吃粥。因此她分享4大腸胃炎飲食方針，讓民眾吃的健康，也能照顧好腸胃道。

高敏敏在個人頻道「高敏敏營養師」發文指出，腸胃炎其實分為細菌型、腸胃病毒型、寄生蟲型、自體免疫疾病型等4種。但日常遇到的多為細菌型腸胃炎，例如吃到不乾淨食物，而病毒型腸胃炎則為感冒合併一些腸胃症狀。因此，她提醒，不管是哪種腸胃炎，一定要多喝水、多補充電解質，不要讓自己脫水，因為這是照顧腸胃炎上最大的宗旨，建議不定時補充小口水分或是電解質。

至於要如何辨別是否脫水？高敏敏表示，可檢查自己的尿液，若尿液較清淡，像是現泡茶的顏色，代表是安全範圍，但尿液出現茶褐色，那就代表身體已經缺乏水分。此外，脫水容易造成暈倒、休克等嚴重症狀，甚至可能危及生命。

腸胃炎到底能吃甚麼？高敏敏強調，不要太刺激腸胃道，讓消化道不舒服的，其實都可以少量多餐的吃，但要盡量避免高糖飲料、甜食、辛辣刺激食物、油煎油炸物等，增加消化道負擔的東西。此外，她也分享4大腸胃炎飲食方針，供民眾參考：

●可止瀉的水果：如帶皮的蘋果、香蕉，因為它們含豐富的果膠，具有雙向調節作用。

●水煮清湯類：如蛋花湯、清湯麵或粥品，但某些人吃粥反而會拉肚子，建議可改選白飯。

●蛋白質類：如蒸蛋、水煮蛋、茶葉蛋等，因為蛋白質與好的油脂，可以幫助修復受損的黏膜，像是腸胃道黏膜、消化道的黏膜組織。

●少粗纖維的菜：如蔬菜的嫩葉部分、大黃瓜、冬瓜、等其他瓜類，也是不錯的選擇。

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關鍵字

細菌性腸胃炎屬於急性腸胃炎好發於夏季，因食物保存不當或料理環境不佳，若吃下這些充滿細菌的食物，就容易被腸胃炎攻陷。

腸胃炎是什麼？

腸胃炎指的是胃部、小腸或大腸的發炎現象，屬於會傳染病的一種。主要分為病毒性腸胃炎、細菌性腸胃炎，兩者有不同的致病因子。

其中，輪狀病毒是造成五歲以下嬰幼兒腹瀉的常見原因，腺病毒、沙波病毒、星狀病毒也好發於五歲以下的兒童；而諾羅病毒則是任何年齡層都可能遭到感染。

不論是病毒性或細菌性因素，都會造成腸胃不適，且腸胃炎很容易傳染，在學校、工作場所、家庭等群體環境中最為常見。

腸胃炎常見症狀

雖然病毒性腸胃炎、細菌性腸胃炎的致病因子有所不同，但發病時的症狀卻非常類似，像是腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、頭痛、發燒等症狀都十分常見。

你也許會想問，這些症狀會持續多久？因患者的年齡、抵抗力、感染的病菌種類、吃進多少汙染食物等情況不同，而有不一樣的病程，症狀可能持續1-10天。

小心，腸胃炎會傳染

當照護者接觸病患或嬰兒的排泄物、嘔吐物時，若手部清潔不佳，便可能經由飲食造成糞口傳染；與病患交談、共享食物或餐具時，也可能經由飛沫傳染。

另外，食用受汙染的食物或水源、食材保存不當，都是常見的傳染原因，如學校、軍營等中央廚房的料理不當，造成群聚感染。

腸胃炎五大飲食原則，如何補充營養？

所以，重要的是加強重要補充水分及電解質，病況輕微時，可以白開水為主、運動飲料為輔；病況嚴重時，可在一般藥局購得口服電解質溶液。

患者可以吃什麼？治療期間應以少油、少糖、少量的飲食為主，不過如果只吃稀飯、白吐司，可能造成營養不均，像是瘦肉、蔬菜、水果都是不錯的選擇。

雖然患者在飲食上須以清淡為原則，不過仍須注重營養的均衡，才能更快恢復體力。在份量上應以少量多餐的方式，才不至於增加腸胃的負擔。

油炸、辛辣、乳製品、高糖份、高纖維食物，腸胃炎期間應避免食用，以免刺激腸胃而加劇腹瀉的情況。

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不想得腸胃炎可以怎麼做？

注意個人衛生

料理食物前、進食前、如廁後、照顧病人後（尤其是清理嘔吐物及排泄物），必須以肥皂或洗手乳徹底清潔，照顧病人時也應戴上口罩。

食材確實加熱

生、熟食須以不同容器處理，避免交互汙染，更要確實加熱、避免生食，尤其是雞蛋、家禽肉類、生鮮海產及魚貝類。食品的中心溫度以超過70℃為基準，才能消滅病原體。

食物正確保存

避免在室溫下久放，保存溫度應低於7℃，並留意食物保存期限，才能有效抑制細菌增長。

杜絕傳染媒介

蒼蠅飛、蟑螂爬、老鼠竄，可別小看這些小動物的影響力！牠們身上的病毒或細菌可能沾染食物，若不幸被人類吃下肚，就有極大的可能會感染疾病。

徹底消毒環境

平時除了應留意環境清潔，若家中或其他群體環境出現腸胃炎患者，必須以漂白水消毒環境及患者可能接觸過的物體表面。

消毒漂白水該如何製作或使用？

首先，在製作或使用時須戴上防水手套、口罩，並注意安全。一般環境消毒，可使用500ppm的含氯漂白水，稀釋方法如下：

取100cc市售濃度5-6％的漂白水，接著加入5瓶2000cc寶特瓶自來水，均勻攪拌即可。

有疫苗可以對抗腸胃炎嗎？

目前市面上預防腸胃炎的疫苗僅有輪狀病毒疫苗，家中若有幼兒可考慮自費接種。至於其他可能引起腸胃炎的病毒，目前並沒有疫苗可以預防。

一般常聽到的諾羅病毒，也是食物中毒的常見原因之一，因基因變異性大，感染過後產生的保護力有限，並無法防止諾羅病毒的感染再次發生。

所以，預防腸胃炎除了利用現有的疫苗之外，最重要的還是維持個人、環境、食物的衛生，才能有效避免感染。

醫生可能會問你的問題

當類似腸胃炎的症狀發生，病患可以記錄以下幾點，方便醫師診斷以及釐清病情。

• 嘔吐次數
• 排尿頻率
• 周遭的人是否有嘔吐、腹瀉的症狀
• 近期飲食狀況，是否有喝未高溫消毒的牛奶、食用長時間放置的食物
• 是否有接觸昆蟲、爬蟲類動物
• 近期的旅遊史
• 排便次數與型態

腸胃炎是不是變嚴重了？

一般來說，醫師會針對症狀、飲食、接觸史、身體變化來診斷腸胃炎，若有下列情況，就屬於較嚴重的類型，須透過抽血檢查、糞便採樣等實驗室檢查來確診病情。

• 發燒超過攝氏38度或持續數日
• 腹瀉持續兩週以上
• 膚色或眼睛顏色變黃
• 糞便顏色異常或帶有膿液
• 脫水徵兆，如情緒煩躁或易怒、嗜睡、嚴重口乾、體重明顯下降、哭泣時無淚水、幼兒8-12小時內沒有尿濕尿布等

文：林恆毅／圖：Ganzy

Reference：
衛福部疾管局、harvard health

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