鳳梨 酵素 製作 方法 及 量 的 比例

瘋狂做手工果醬的結果就是給廚房製造出一大堆的果皮殘渣。

三個月前，把一些吃剩的和做果醬剩下來的鳳梨皮跟檸檬皮殘渣丟進桶子裡，試做水果酵素，今天終於可以開瓶看成果了 …… 一打開蓋子，廚房立刻瀰漫濃濃的水果醋香氣，將金黃色酵素液裝瓶，濾乾的水果渣打算攪碎後捏成餅，曬乾後當成天然驅蟲芳香劑。

被優良成品深深感動，便立馬再把冷凍庫裡存放的果皮拿出來退冰，準備三個月後再相見。

鳳梨環保酵素配方與比例：

         黑糖：果渣：水 = 1：3：10

步驟：

    1. 把果皮殘渣切成小塊，混合黑糖及水放入容器內，勿將容器裝滿，

        預留容器約２０％的發酵空間，防止酵素發酵時溢出容器外。

    2. 可加入橘子皮、檸檬皮等有香味的蔬菜果皮，增加酵素的清香氣味。

（若無法一次蒐集足夠的果渣，可以將果渣切好後放入冷凍庫儲存）

    3. 剛開始每二、三天打開瓶蓋讓發酵的氣體釋出。

    4. 之後，就耐心等待三個月即可使用。

酵素用途：
    1. 酵素肥料：酵素1cc:水100cc
    2. 酵素殺蟲劑(昆蟲)：酵素1cc:水1000cc 
    3. 酵素空氣清新劑：酵素1cc:水200cc
    4. 種植花草水果：酵素1cc:水500cc
    5. 消毒用：酵素1cc:水500cc
    6. 加入洗髮液、沐浴露、洗衣液、洗碗精用：酵素1cc:10倍水

水果酵素做法：

為了節省荷包，還是自己動手吧！

( 任何水果做法皆相同, 以鳳梨做說明 , *材料分別用砂糖、蜂蜜製作口感會不同*)

此方法只適合一般做少量來喝,且在1個月喝完,因自己做若過程處理不當,其實會有很多雜菌產生.(專業加入菌種較困難不另做介紹)

材料：去皮鳳梨１斤、白砂糖１斤、高梁醋50cc

器具： 擦拭乾淨的筷子 (可擇一 : 玻璃罐 或 煮湯的鍋子 ).

作法 ：

 1. 鳳梨切片 放入罐內 加入白砂糖攪拌後,以紗布封口.

 2. 連續15天攪拌至起泡,漸漸會聞到水果香味

 3. 第16天將果粒過濾,(不要留下任何殘渣,就不會繼續發酵)

 4. 倒入高梁醋50cc 攪拌後一一裝入擦拭乾淨的玻璃瓶.

 5. 依個人喜好加入水(冰塊)稀釋後飲用. (不宜加熱水)

方法二

材料：去皮鳳梨１斤、蜂蜜600cc

器具： 擦拭乾淨的筷子 (可擇一 : 玻璃罐 或 煮湯的鍋子 ).

作法 ：

1. 鳳梨切片 放入罐內 加入蜂蜜攪拌後,以紗布封口.

2. 連續15天攪拌至起泡,漸漸會聞到水果香味

3. 第16天,將果粒過濾,(不要留下任何殘渣, 就不會繼續發酵)

4. 攪拌後一一裝入擦拭乾淨的玻璃瓶.或直接放冰箱

5. 依個人喜好加入水(冰塊)稀釋後飲用. (不宜加熱水)

＊    ＊來個比較清楚的圖解說明＊＊

1.鳳梨切片 放入鍋內 加入白砂糖攪拌後,以紗布或過濾袋封口

2.連續15天都攪拌至起泡,攪的看不見果粒就可以

3. 第16天,將果粒過濾,倒入高梁醋50cc

4. 一一裝入擦拭乾淨的玻璃瓶

5. 玻璃瓶加熱約40度殺菌.倒扣將瓶蓋殺菌放涼

不敗秘訣: 1. 製作過程千萬不能踫到水,即使是煮過的開水也不行

         2. 酵素是由糖幫助發酵,若製作後覺得太甜,只能以水稀釋.

         3. 任何水果皆可製作,但比例 糖 1: 水果1 或 ( 蜂蜜 1:水果1 )

         4. 製作前15天,每天一定要攪拌,不能偷懶,保證成功啦!

果粒再利用 :  將撈起的鳳梨放入保鮮袋內冰入冰箱冷藏

                         1. 與新鮮果汁一起打成汁

                         2. 加入義大利麵

                         3. 加入糖醣排骨