低溫 發酵

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  自煮防疫，免費試用 21 天，看看「低溫發酵麵包」的零失敗食譜

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  蒜味巧巴達麵包 低溫發酵

  劉小熊

  ❤️❤️食譜來源 FB劉小熊手作室 劉小熊手作室粉絲團 分享減醣料理與甜點食譜 還有🎨畫畫作品哦！ https://www.fac...

  食材：40度溫水、半乾酵母、小磨坊蒜風味油、小磨坊玫瑰鹽、嘉禾牌高筋麵粉、蜂蜜

  • 6 讚

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  低溫發酵手撕麵包

  瀚霓媽咪小小廚房

  麵包因爲要給孩子吃，所以做小顆方便吃，30克可以分割成21-22個。 我晚上7點多完成分割冷藏發酵，早上7-8點起來烤來當早餐剛剛好。

  食材：高筋麵粉、低筋麵粉、三溫糖、鹽、奶油、溫牛奶、酵母

  • 180 分
  • 67 讚

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  培根洋蔥麵包 (水合法+低溫發酵)

  piggy119

  利用上班或晚上睡覺時間的低溫發酵跟水合法已經是我固定的製作麵糰模式...這次用了不太一樣的打麵糰方式做出香氣四溢，軟綿可口的洋蔥培...

  食材：高筋麵粉、細砂糖、培根、全蛋、洋蔥、全蛋液、冰水、粗粒黑胡椒、義大利香料、即發酵母、鹽、無鹽奶油

  • 180 分
  • 15 讚
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  免揉塩可頌麵包（低溫發酵）

  Sinei Fang

  外酥內軟，放至隔天吃起來保有彈性

  食材：高筋麵粉、低筋麵粉、有鹽奶油（金桶奶油）、細砂糖、鹽、速發酵母、水、無鹽奶油

  • 52 讚
  • 1 跟著做

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  蔥花麵包（水合法+低溫發酵法）

  piggy119

  充滿青蔥香氣，牽絲軟綿綿的口感，做法簡單又省力。利用低溫發酵方法，讓不能一次把麵包做好的上班族或忙碌的媽媽們，可以在上班前或睡前把...

  食材：高筋麵粉、細砂糖、蔥花、鹽巴、全蛋1顆+牛奶、黑胡椒、速發酵母、橄欖油、無鹽奶油

  • 180 分
  • 332 讚
  • 1 跟著做

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  優格蜂蜜全麥麵包（低溫發酵）

  Tasty & Love

  Q軟口感，甜甜蜂蜜及麥香，孩子吃的開心，是媽媽動力的來源，真的好吃極了。

  食材：高筋麵粉、全麥麵粉、優酪乳或優格、蜂蜜、速發酵母粉、玄米油

  • 150 讚
  • 4 跟著做

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  芋泥肉鬆麵包捲【低溫發酵】

  夏琳微光甜點 Lumière

  芋泥和肉鬆真的是完美的搭配，鹹鹹甜甜的滋味配上一杯熱茶，早晨都能充滿元氣！ 採用低溫發酵法，於前一天晚上準備好，隔天就能省去等待發...

  食材：40x30 cm烤盤、高筋麵粉、低筋麵粉、芋頭（去皮後）、鹽、砂糖、豬肉鬆、全蛋液、無糖豆漿（可換牛奶）、鮮奶油、黑芝麻、牛奶、白芝麻、全蛋、速發酵母粉、橄欖油（防沾用）

  • 120 分
  • 84 讚

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  蒸麵包(免烤箱低溫發酵法)

  花媽甜心派

  想吃麵包不用烤箱也能完成喔 用蒸的麵包保證口感綿密又好吃

  食材：高筋麵粉、全蛋、牛奶、細砂糖、鹽巴、速發酵母、橄欖油

  • 45 分
  • 235 讚

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  熱狗麵包（低溫發酵法）

  玩麵粉的日子

  春節期間好多店家沒營業，只好自己動手做來吃。

  食材：高筋麵粉、雞蛋、砂糖、速發酵母、鹽、鮮奶、無鹽奶油

  • 1,505 讚
  • 9 跟著做

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  百香金橘蜂蜜果香麵包(水合法+低溫發酵)

  風和日麗

  烘烤的時候，空氣中彷彿飄散著陽光和柑橘的熱帶氣息。 小巧精緻，清爽不膩，每一口都嘗得到新鮮果香。

  食材：高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、百香金橘果醬、蜂蜜、雞蛋(一顆)、鹽、牛奶、白神酵母

  • 180 分
  • 65 讚

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  蔥花麵包 *低溫發酵*

  芯心點 Bakesmee

  蔥麵包真的是台式的代表作，一款千年不敗的經典。 喜歡的吳寶春麵包之一也是蔥麵包，用橄欖油製作的蔥餡吃的是一份記憶和安心。這次在整形...

  食材：高筋麵粉、奶粉、蔥、糖（蜂蜜或砂糖皆可）、雞蛋、鹽、橄欖油、牛奶、速發酵母、白胡椒粉（可加可不加）、無鹽奶油

  • 15 分
  • 785 讚
  • 12 跟著做

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  核桃奶油乳酪麵包（低溫冷藏發酵）

  Abby Feng

  奶油乳酪除了拿來做蛋糕，做成內餡包在麵包裡也超好吃；利用低溫冷藏發酵法，提高麵團的Q軟程度，使得做出來的麵包，柔軟度更好～

  食材：高筋麵粉、法國麵粉、奶油乳酪、砂糖、細砂糖、鹽、核桃、鮮奶、冰水、奶粉、無鹽(發酵)奶油、新鮮酵母(或酵母粉)

  • 597 讚
  • 13 跟著做

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  自煮防疫，免費試用 21 天，看看「低溫發酵麵包」的零失敗食譜

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  奶酥麵包 *低溫發酵*

  芯心點 Bakesmee

  在所有的麵包中，最喜歡的還是台式麵包，甜甜又軟Ｑ的口感真的很討喜。對奶酥有著獨特的情感，大概是小時候太愛吃奶粉的緣故吧！這次自己動...

  食材：高筋麵粉、奶粉、糖、無鹽奶油、鹽、雞蛋、牛奶、速發酵母

  • 15 分
  • 809 讚
  • 7 跟著做

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  雙色螺旋麵包 *低溫發酵*

  芯心點 Bakesmee

  說到台式麵包，螺旋絕對佔有一席之地。再次在外表上下了一點功夫，在揉麵時加了一點可可粉增添香氣也增添賣像。 卡士達醬做法： http...

  食材：高筋麵粉、奶粉、蛋黃、糖、低筋麵粉、鹽、玉米粉、牛奶、速發酵母、蜂蜜／砂糖、無鹽奶油、香草籽／精（可加可不加）

  • 15 分
  • 58 讚

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  低溫發酵省時免揉蔥花麵包

  蔓蒂自由廚事

  最近又是蔥的季節，青翠的綠葉加上雪白的莖，讓人好想咬一口，因為很久沒吃蔥花麵包，立馬來做 這次也是用麵包機前晚先...

  食材：高筋麵粉、鹽、蔥、糖、水、橄欖油、胡椒粉、酵母粉、蔥頭

  • 60 分
  • 183 讚

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  香草馬鈴薯麵包 (水合法+低溫發酵法)

  風和日麗

  這張照片是第二次製作，做起來還是可愛的小法國。 原是柔軟蓬鬆的鹹味麵包，意外被我做成了輕微法國麵包的口感，沒想到卻贏得了家人的讚美。

  食材：馬鈴薯泥、高筋麵粉、奶油切細條、低筋麵粉、乾燥巴西利、砂糖、溫水、橄欖油、鹽、白神酵母

  • 180 分
  • 81 讚

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  第一次做麵包就上手-低溫發酵法

  Vivian

  使用低溫發酵的方式做麵包，不僅省時間又便利～重點是1滴油都不用加喔！ 做出來的麵包口感類似歐式麵包，外酥內軟非常好吃，配上自己打的...

  食材：高筋麵粉、水、酵母粉、鹽、砂糖

  • 511 讚
  • 1 跟著做

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  皇冠紅豆麵包🐝パン低溫發酵法

  🍒菠妮娜的實驗廚房🍒

  紅豆麵包實在是太好吃，使用另一種方法不加奶油在麵團裡的，看看口感如何唷！本次製作有混合使用老麵發酵，口感較有嚼勁哦

  食材：高筋麵粉、酵母、糖、牛奶、焦糖紅豆泥、葡萄乾、杏仁片、老麵、鹽

  • 60 分
  • 100 讚
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什么是低温发酵？

如何低温发酵？

发酵要放冰箱吗？

发酵的面团可以放多久？