小米可以煮粥吗？

隔夜泡的小米还能煮粥吗

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可以。

泡了一晚上的小米是第二天是仍然可以用来煮粥的，且这种浸泡了一晚上的小米第二天下锅去煮的话就会更容易被煮熟，且煮出来的小米粥还会更加的酥烂。但如果是不喜欢吃那么烂的小米粥的话，则建议不要将小米浸泡那么久，一般在煮之前浸泡30分钟左右即可。

且如果要将小米浸泡一晚上的话，建议最好能将其密封好放入冰箱中冷藏浸泡，这样能够减少出现细菌滋生的情况。

小米粥怎么熬粘稠又香

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热水下锅

想要煮出来的小米粥喝起来口感更加的粘稠细腻的话，建议小米一定要等水开了之后再下锅，因为这样小米就能一直翻滚。如果冷水下锅的话，小米就会容易沉底，这样煮出来的小米粥就会糊锅。

进行搅拌

小米下锅之后要朝着一个方向对小米粥进行搅拌，且焖煮了一段时间后也需要再进行搅拌，这样能使煮出来的小米粥更加粘稠。

加香油

另外小米粥煮好了之后在出锅之前可以往小米粥里面滴几滴香油，这样能使小米粥的口感更加的顺滑，并且色泽看起来也会更有食欲。

煮好的小米粥能过夜吗

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保存得当的话可以。

煮好的小米粥如果能在当天就食用完的话口感是最佳的，但如果实在吃不完的话，建议要将其密封装好然后放入冰箱中冷藏保存。这样就能减少小米粥里面水分的流失，并且还能抑制细菌的滋生，保持小米粥的口感以及营养价值，在这种保存得当的情况话小米粥第二天是还能继续食用的。

小米粥发酸是坏了吗

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一般是的。

如果没有往小米粥里面加什么酸性的食物但是小米粥闻起来有酸味的话，一般就说明小米粥已经坏了，像这种小米粥是不建议再继续食用的。因为小米粥里面含有丰富的营养成分，保存不当的话就很容易滋生细菌，从而使得小米粥发酵产生酸味，像这种坏掉的小米粥往往还伴有质地以及颜色上的改变。这种坏掉了的小米粥再继续食用的话就会对健康造成不好的影响。

煮小米粥，千万别直接用水煮！大厨教你3窍门，香浓黏稠，米油厚

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮小米粥，千万别直接用水煮！大厨教你3窍门，香浓黏稠，米油厚！』

很多人由于不良的饮食习惯，导致胃不好。立冬后天气寒冷，脾胃很容易受寒，所以我们要注意“养胃”。俗话说，好胃是养出来的，多吃一些养胃的食物，胃就会更健康。

小米粥是公认的养胃食物，胃不舒服时喝一碗热乎乎的小米粥，马上就舒服很多。

所以，很多人早餐都会煮一锅小米粥喝。好喝的小米粥必须香浓黏稠，有厚厚的米油，要煮成这样并不容易。我身边的朋友，经常抱怨煮的小米粥不好喝，不香不黏，也没有米油，颜色发白而不是金黄的，大家是不是遇到过这种情况呢？

其实，之所以煮不好小米粥，都是方法错误了。无论是煮什么粥，大多数人的做法都很简单，米淘洗干净后直接倒进锅里煮，这是错误的哦。

二舅是饭店金牌大厨，他告诉我，不管大米还是小米，直接下锅煮会毁了一锅粥。

大厨说，想要小米粥香浓黏稠，米油厚，一定要掌握3个小窍门，保证粥非常黏稠，米香味浓郁，还有厚厚的米油。下面我把这3个小窍门分享给大家，喜欢喝小米粥的朋友快收藏起来，非常实用哦。

【熬小米粥】

准备新鲜小米、清水

【做法】

1、熬小米粥，要用新鲜小米，颜色黄澄澄的，营养充足，才能煮出香浓粘稠、米油厚厚的小米粥。小米颜色金黄，富有光泽，米香味浓，就是新鲜小米，泛白的都是陈小米。

2、小米用清水淘洗干净，然后浸泡30分钟，把小米泡涨。在淘洗时，很多人习惯用手搓米，这是错误的。米粒表面有很多营养物质，搓洗会让营养流失，煮好的粥也会不香浓。

3、砂锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入小米，并用勺子快速搅拌，防止沉底粘锅。很多人冷水就直接倒入小米了，这是错误的。冷水下锅，温度不够高，淀粉无法快速糊化，粥就会清汤寡水。

4、再次煮开后，继续搅拌5分钟，搅拌可以让小米受热均匀，不会粘锅，便于快速释放米油，小米粥就会非常粘稠。

5、盖上锅盖，继续煮15分钟后关火，利用砂锅的余温继续焖10分钟，小米粥就煮好了，口感非常黏稠，表面有一层厚厚的米油。

【熬粥的3个小窍门】

⑴无论是大米粥还是小米粥，米淘洗干净后都要浸泡一下，把米粒泡涨，这样米粒就能快速吸收水分，释放营养，让粥变得黏稠，米油也非常厚，煮粥的时间也缩短了。

⑵小米要开水下锅，因为小米的表面有很多的淀粉，遇到高温后会迅速糊化，这样小米粥才能变黏稠。同时，翻滚的开水可以避免小米沉底粘锅，如果冷水下锅，小米就会沉到锅底，很容易粘连、粘锅，一旦煮糊了小米粥也会有糊味。

⑶粥煮好后要焖10分钟，温度降下来后，小米的营养就会凝结成一层厚厚的米油，粥也更黏。

现在大家知道了吧，无论是煮什么粥，米都不要直接下锅了，先用清水泡涨，然后开水下锅，一边搅拌一边熬煮，煮熟焖一会儿，小米粥就会又香又黏，米油厚厚。

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小米营养丰富，养胃健脾，但并不是所有的食物都适合与小米同食。究竟什么食品适宜与小米搭配，什么食物不适合呢？

下面我们总结了多名医生和营养学者的建议，为大家归纳小米煮粥搭配的一些最佳和禁忌。

一、养胃、健胃小米粥搭配

1、小米煮粥最养胃

对于所有近期胃不舒服的人来说，熬粥只放小米就好，小米是养胃护胃最好的食物。

小米熬得久一点，软烂一些，容易消化，可以减轻胃肠负担。提供能量的同时，还具有保护和修复胃肠黏膜的功效。

熬粥所用的米最好是优质新鲜的小米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。

2、小米宜与薯类搭配

小米山药粥具有安神、养胃、补气等功效，可以有效的调理消化不良、身体乏力不适的症状，还有治疗肾虚、肺虚的作用。另外小米山药粥中含有大量的膳食纤维和维生素，可以为人体补充能量以及营养物质。

红薯小米粥好喝又养胃，常喝可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠。

3、小米宜与南瓜搭配

小米南瓜粥，清香甘甜，口感极好，是一种低热量，养胃的主食。南瓜中富含维生素和果胶，能保护胃黏膜并有效清除身体毒素和其他有害物质，还可清心醒脑，缓解头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。

4、小米宜与香菇搭配

小米与香菇搭配煮粥，可大益胃气，适合于气虚食少者，有开胃助食的作用。

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二、减肥、降压小米粥搭配

1、小米宜与莜麦搭配

小米与莜麦、燕麦搭配煮粥，可增强多种维生素、矿物质的摄取量，有益于肥胖型者减肥。

2、小米宜与燕麦搭配

二者同食可增加各类维生素、矿物质的摄取量，既有利于减肥，又可预防心脏病、高血压和糖尿病。

3、小米宜与苹果搭配

小米与苹果搭配煮粥，热量小，易消化。从营养学的角度来讲，小米苹果粥含有大量的维生素b族、纤维素、碳水化合物、锌离子、锰离子等成分，可以美白皮肤，促进新陈代谢并且有很好的减肥和降低血压、降低血脂的作用。苹果中的胶质和矿物质营养素铬能保持血糖的稳定，能有效地降低胆固醇。

三、滋补、养生小米粥搭配

1、小米宜与豆类搭配

小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A，与大豆、黄豆的异黄酮作用，起到保护眼睛、滋润皮肤的功用，对并发眼病的糖尿病患者有益。

绿豆小米粥夏天可以防暑降温，补充水分，皮肤不好、经常口腔溃疡的人可以多服。此外还有美容养颜、润肠通便、清热解毒、降脂、预防动脉硬化等功效。

红豆小米粥不仅好喝，还能够提高蛋白质的吸收，具有滋阴补血的功效，可以使虚寒的体质得到调养，还可以治疗消化不良，预防便秘等。

2、小米宜与肉类搭配

小米中的氨基酸缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可弥补小米中缺乏氨基酸的不足。

3、小米宜与枸杞搭配

小米微凉，枸杞温热，可以中和一下。枸杞内所含有的各种维他命、胺基酸及亚麻油酸更可以促进人体的新陈代谢，也能够防止老化。食用枸杞能达到补肾益精，补血安神，养肝明目，生津止渴，润肺止咳的效果。

4、小米宜与桂圆搭配

桂圆含有多种营养物质，可以补充蛋白质和维生素。从中医学的角度来讲，小米桂圆粥可以健脾益气、补气养血，能够补充丰富的维生素B族，营养神经、改善失眠多梦的状态。又可以增强人体的免疫力。

5、小米宜与胡萝卜搭配

二者都含类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于保护眼睛、滋养皮肤、延缓衰老。

四、此外小米还可以搭配

香蕉、红糖、红枣、银耳、莲子、薏仁、花生、核桃、玉米、大米、紫米、糙米、蛋黄等等。

五、小米粥禁忌：

1、由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。胃寒病人，食用小米，尤其是陈小米，则是有害的。

2、小米禁与杏仁同食，二者相生相克将会引起人体强烈不适更甚者导致干呕。

3、小米与小麦属性都为阴凉，两种凉性食材一起吃极有可能造成肠胃不适，引起疼痛等问题。

4、山药小米粥有滋阴的作用，降血糖的效果也很好，可以有效的缓解糖尿病。但山药等根茎类食物，淀粉量较高，糖尿病患者不宜过多食用。

5、南瓜与红枣一起煮粥，会破坏我们人体的维生素C，使消化不良的情况加重，容易导致腹部胀气。

6、吃小米南瓜粥的时候，注意不要吃鱼和菠菜，南瓜与这两者相冲，同食会对身体不利。

7、患感染性疾病和发热症状者不宜食用小米南瓜粥，以防病情恶化。

8、超过一年的陈小米不要吃，不仅对身体没有任何好处，吃多了还会导致胃部胀气，严重的还会导致胃溃疡。

温馨提示：

山西农乡源小米，是产自山西武乡、沁县一带地道的农家小米。由当地农村信用合作社统一监督管理，这里的小米种植不打农药、不施化肥、纯天然加工，不漂洗，不染色，原汁原味无任何化学添加剂。从种植、加工到入库全线绿色无污染。https://k.ruyu.com/jJ2eqIwH

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