概述食物中毒,也称食源性疾病,是因食用受污染食物导致的疾病。细菌、病毒、寄生虫等侵染性微生物或其毒素是最常见的食物中毒病因。 侵染性微生物或其毒素会在食物加工或生产的任何节点污染食物。如果食物处理或烹煮不当,家里也会产生污染。 食物中毒症状可能在进食受污染食物后数小时内出现,通常包括恶心、呕吐或腹泻。食物中毒往往是轻微的,不用治疗也会痊愈。但是一些人需要就医。 症状食物中毒的症状因污染源而异。大多数食物中毒会导致以下一种或多种体征和症状:
体征和症状可能在食用受污染食物后的数小时内开始出现,也可能在数天甚至是数周后出现。食物中毒引起的疾病一般持续数小时到数天。 何时就诊如果出现以下任何体征或症状,请就医。
病因食物污染可能发生在生产过程中的任一环节:养殖、采收、处理、储存、运输或制备。这通常是由于交叉污染(有害微生物从一个表面转移到另一个表面)引起的。对于沙拉或其他农产品等即食型生鲜食物,这尤其麻烦。由于这些食物无需烹制,在进食之前无法消灭有害的微生物,因此可能导致食物中毒。 许多细菌、病毒或寄生虫药剂可能会导致食物中毒。下表显示了一些可能的污染物、您会在多长时间后开始感觉出现症状以及一些微生物常见的传播方式。
风险因素吃了受污染的食物后是否生病取决于微生物、暴露量、年龄和健康状况。高风险人群包括:
并发症食物中毒最常见的严重并发症是脱水,即水分、必需盐和矿物质的严重流失。如果您是一个健康的成人,通过喝足够的水来补充因呕吐和腹泻所流失的水,应该不会出现脱水。 婴儿、老人和免疫系统受到抑制或患有慢性病的人,如果其流失的水分超过了补充的水量,可能出现严重脱水。这种情况下,他们可能需要住院并接受静脉输液。在极端情况下,脱水是致命的。 一些类型的食物中毒对某些人会产生潜在的严重并发症。这些包括:
预防为防止居家食物中毒,请做到:
对于幼儿、孕妇及其胎儿、老年人和免疫系统虚弱者,食物中毒尤其严重且可能危及生命。这些人群应通过避开以下食物,采取额外的防护措施:
July 02, 2022
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食物中毒多久会发作?发作时间短:食物中毒发作时间长短和食物有关,短则发生在进食后的15分钟,长则出现半天时间,而多数发生在进食后的1-2小时。 相似的疾病症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热,甚至出现晕厥和呼吸受到抑制。 具有暴发性:食物中毒往往发作时间比较短,并且吃同样食物的人群容易一起中毒。
食物中毒是什么症状?频繁的呕吐和无法摄入液体. 呕吐物或大便带血. 腹泻三天以上. 极度疼痛或严重的腹部痉挛. 口腔温度超过100.4 F(38 C). 有脱水的体征或症状,包括过度口渴、口干、少尿或无尿、严重虚弱、头晕或昏昏欲睡. 视力模糊、肌无力和手臂麻刺感等神经症状. 食物中毒吃什么缓解?(1)用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部,使之呕吐。 (2)快速饮用冷盐水(食盐20g,加开水200ml冷却)、姜汁(生姜100g捣碎取汁加入200ml温水)等催吐。 (3)如食物过硬不易吐出,可先饮温清水或盐水稀释后再行催吐,也可达到稀释毒液浓度的作用。
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