撰文＝蔡幸儒 對正在健身或是進行飲食管理的人來說，富含蛋白質及碳水化合物的「優格」絕對是首選之一。而隨著「希臘優格（Greek Yogurt）」從歐美一路風行至亞洲地區，在許多名人開始推崇後，近來不管走進量販店或是超市、超商皆可看見類似的產品。但希臘優格與過去一般優格到底差在哪裡？現在我們買到的真的是希臘優格嗎？  希臘優格的質地濃厚，吃起來口感綿密。 希臘優格製程多了這一步，口感更濃郁！ 一般優格製作，多是以生乳、鮮乳或是以乳粉與水混合的還原乳作為原料，再進行標準化、均質化製程，將原料乳乳脂等其他成分調整至品質一致後，進行殺菌及後續菌種發酵等作業。隨著乳酸菌作用，讓原料乳中的蛋白質漸漸聚集，形成凝乳狀態。 而希臘優格雖然前期製程與傳統優格大致相同，但在凝乳形成後會額外以過濾、離心等方式，濃縮、排除凝乳中的乳清液體。多了這個步驟，質地會變得濃厚，也讓優格含有更高量的蛋白質。 為節省成本，只要添加「增稠劑」就能做出綿密口感 希臘優格濃郁的風味口感、高濃度的蛋白含量，受到不少健身族群喜愛，更成為「脫乳清優格」的代名詞。 但因為製造希臘優格時的牛乳用量比一般傳統優格來的更多，相對增加生產成本，且目前在各國食品法規中，對「希臘優格」的名稱並沒有特定的使用限制，因此國內外有許多品牌雖標榜「希臘優格」但卻省去真正的希臘優格過濾程序，改以加入增稠劑，例如：果膠、洋菜膠、刺槐豆膠等，或是額外加入鮮奶油藉以塑造綿密濃稠口感，但這些額外添加的糖、鮮奶油等，卻是無形的熱量來源。 而在台灣，廠商們也為了避免名稱引起消費爭議，市售優格就以這種添加增稠劑或鮮奶油製成口感類似希臘優格的產品，命名為「希臘『式』優格」，以符合標示法規並與真正的希臘優格產品做區隔。 別只會認「希臘」兩個字，先看清楚成分標示！ 要挑選適合自己的優格產品，別只是看到「希臘」兩個字就跟著買，除了考量口感偏好、是否加入添加物，也不妨翻到產品背面瞧瞧營養成分標示，確認蛋白質含量、熱量等資訊！ 除此之外，在食用時也須注意，不管是一般優格或是希臘優格、希臘式優格，主要的原料乳皆含有一定的脂肪量，雖可以提升飽足感，但也同樣是熱量來源，若有健身、瘦身規劃仍須拿捏份量！ 審稿編輯：林玉婷 延伸閱讀
wilatlak villetteGetty Images 希臘優格跟一般優格的差別在於製作方式，營養師程涵予解釋希臘優格在凝乳後，會以過濾、離心等方式，濃縮並且除去凝乳中的乳清。多了這個步驟，質地會變得濃厚，優格的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物含量都會增加。 希臘優格=濃縮版優格 希臘優格的蛋白質含量比一般優格高，對於需要補充蛋白質的人來說，例如孩童、健身族、年長者、平常不愛吃肉的人、食慾不佳的人，吃同樣體積的優格，就能獲得更多的蛋白質及熱量。 carrefour.com.tw 萬歲牌無調味堅果 carrefour.com.tw Ocean Spray蔓越莓果乾 有許多品牌雖標榜「希臘優格」，但省去了真正的希臘優格過濾程序，並且加入了增稠劑，例如：果膠、洋菜膠等，或是額外加入鮮奶油來讓整體口感、視覺上更濃稠，並且還有的有添加了糖，這些額外的糖、鮮奶油等，是無形的熱量來源。 所以購買時還是要看標示。挑選適合自己的優格產品，確認有無不需要的添加物，看一下成分標示及營養資訊包含熱量、蛋白質等，並且以無添加糖優先挑選。 許多人都會到costco買一大罐一公斤的希臘優格回家，科克蘭的這款希臘優格成份非常單純，就是脫脂牛奶及五種菌，符合營養師所說的挑選方式！推薦給幾乎每天吃或是家裡人比較多的朋友，因為開封後的期限比較短一些。 100g營養成分 雪坊是兩個媽媽一同創業的品牌，立志要給孩子們全天然、最健康的食品！ 這款希臘優格以傳統製法濃縮而成的真正希臘優格，不是添加奶粉、蛋白質、膠體、鮮奶油、添加物去增稠的希臘式優格。由於已過濾掉大部分水分，因此口感極為濃稠，介於優格和起司之間，所以吃起來相當有飽足感。 100g營養成分 希臘優格推薦3：Madam Jan's濃純原味希臘優格 Madam Jan’s為成立12年的天然優格品牌，依循歐洲傳統製作方式，成就出溫醇、奶香及清爽三者兼具的無添加優格。 他們的希臘優格是100%鮮奶希臘優格，純正百年希臘濾製工法，蛋白質含量為一般原味鮮乳優格的2倍，是增肌、減醣、減脂必備食材！ 100g營養成分 雅德屋是台灣的手工優格品牌，雅德屋優格堅持以無添加人工香料及增稠劑等添加物的製作原則來生產高品質優格。值得一提的是，除了優格，雅德屋也有販售台灣在地水果製成的優酪乳，評價也非常高！ 100g營養成分 來自西班牙食品的Pascual，100%使用純鮮乳，集乳後12小時內立即製作，保存最佳營養價值。經巴氏殺菌法處理的長效型優格，不須冷藏即可穩定儲存在室溫中，營養成分不會隨著時間流失。沒有添加水、奶粉、色素及防腐劑。有加入一點糖，是微甜的口味！ 100g營養成分 優格擁有豐富的益生菌及多重營養，加上風味清爽又冰涼，可說是一種對身體較無負擔的小點心。其中來自傳統希臘的「希臘優格」具有濃縮的營養成分，口感介於一般優格與起士之間，除了可增加飽足感，又少了高熱量、高油脂的負擔，近年來也逐漸受到愛美一族的青睞。此外由於其中含有豐富的蛋白質，對於正在健身或減肥的人來說，亦是非常好的代餐選擇。 本篇文章將會帶著大家好好了解希臘優格的營養好處，並且提供實用的選購重點與十款人氣推薦商品，例如由質立、科克蘭KIRKLAND、Madam Jans、Delta、雅德屋等知名廠商推出的希臘優格，都深具特色與高品質。其他也包括簡單的吃法與料理食譜，請喜歡優格的讀者們別錯過以下內容囉！
希臘優格受歡迎的理由近年來希臘優格的風潮從歐美傳進台灣，並以高營養、美味及低卡路里的特色而受到不少消費者的喜愛。其將蛋白質等豐沛的營養成分高度濃縮，還在製作過程中除去了糖分，因此熱量相較於一般優格要來得低。加上僅略帶酸度，同時具有起士般濃郁的乳香，能夠做為令人滿足的午後甜點。 此外希臘優格不只能夠單獨食用，還能應用在不同料理中，為腸胃調理帶來良好的效果。想要感受健康的飲食生活，就不妨參考以下內容來認識如何將希臘優格列入日常生活的菜單中。 希臘優格的選購要點接下來，為各位讀者介紹挑選希臘優格時應該關注的重點。 依照目的與吃法來選擇一般市售的希臘優格可略分為兩種，不妨依照自己的喜好來挑選。 原味：注重健康的首選想吃得健康一些，建議選擇普通原味的希臘優格，除了能夠享受到充滿清爽乳香的原始風味，還能幫助改善腸胃道機能並降低脂肪的攝取。而若是不習慣奶製品的乳腥味，則可以購買無添加糖與人工甜味劑的商品，如此一來較能依照自己的喜好來搭配水果，或是運用在調味、沙拉等各式餐點中，增添多元變化。 水果風味：可做為甜點品嚐當擁有水果甜香的果醬搭配上希臘優格，就像在品嚐水果起士蛋糕一樣，還使原有的酸度得以中和。加上果醬不易與希臘優格混合在一塊，而能保有精緻可口的外觀，對於正在進行瘦身計畫的人來說，是一道相當適合在飯後或午後品味的甜點。 且由於整體風味濃厚，更能夠適當滿足飢餓的腸胃。因此除了依照自己喜歡的果醬風味選購，如果再多多留意裡頭含有的維生素、礦物質以及膳食纖維等營養素的多寡，甚至還可以做為代餐的一部分來食用。 選擇採用傳統製法的產品為了享受正統的地中海風味，建議可以挑選以傳統發酵工法製成的希臘優格，以下為您詳細介紹其特色。 使用嗜熱鏈球菌發酵最為理想追求原汁原味的讀者，請選擇使用「嗜熱鍊球菌」的希臘優格商品。其屬於一種乳酸菌，據說自古以來在希臘地區便已用來製成優格，與「保加利亞乳桿菌」同樣受到國際標準的認可。 「嗜熱鍊球菌」可用以分解乳酸、帶出營養素，並呈現獨特的滑順質地，加上可活化如「保加利亞乳桿菌」等益菌的滋長，對成品的營養價值與美味層次起到莫大的貢獻。而雖然台灣的發酵商品並沒有相當於國外的嚴格規範，但仍可透過原料標示來多加確認。 經過濾程序更顯美味在製作希臘優格的過程中，需要透過細緻的濾布來濾除多餘的水分與乳清，僅保留下類似起士的凝固物與濃縮的營養精華。於是要想攝取低卡路里又含有滿滿蛋白質的希臘優格，便需關注優格本身是否足夠濃稠。 此外充分過濾的希臘優格無論是製作成甜品或鹹點，都十分合適且易於入口，也就使得應用範圍更廣，即使長期食用也較不易覺得膩口。 選擇符合喜好的口味即便品名同樣標示為「希臘優格」，不同製造商的口味、質地也會有所差異，所以請多加參考消費者的食用回饋或心得，來挑選自己喜歡的風味。 不愛酸味可選小容量或水果口味相信不少人即使知道優格的健康好處，還是會對酸味感到卻步。但其實希臘優格本身酸度就偏低，若再選擇水果風味或自行搭配果醬或蜂蜜，更有助初次品嚐的朋友習慣其滋味。或是也可以購買小份量的商品並每天少量食用，便既能在保鮮期內享受新鮮美味，也不易有庫存的壓力。 濃厚風味讓瘦身計畫變得更加簡單
如果正在執行瘦身的計畫，可以參考在原料中添加鮮奶油，或是過濾時間較長的優格。其更加濃郁豐厚的質地與味道，相信能增添滿足與飽腹感，特別適合當成努力健身過後獎勵自己的小點心，就不用擔心會因為大吃大喝而事後懊惱不已。 推薦十大希臘優格人氣排行榜以下立即為各位推薦十款美味的優格商品，對希臘優格有興趣的朋友，歡迎參考以下的重點介紹！
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6 Ella's kitchen希臘式有機優格NT$ 86
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選購希臘優格的常見問題瀏覽完以上對於希臘優格的介紹後，相信各位也都有了一些心得。接下來為了進一步釐清讀者們心中的疑惑，下方準備了幾個與購買及食用相關的小知識，入手前不妨一併確認一下。 Q：希臘優格與一般優格有什麼不同？A：兩者都是在牛奶中加入菌種發酵而成，對促進腸胃消化有所益處的健康食品。不過在製程中，希臘優格使用了更多的牛奶，並會將表面形成的乳清過濾掉，使口感加倍濃郁之外酸味也較少。另一方面，它的蛋白質含量幾乎是普通優格的兩倍，而糖類及碳水化合物則相對減半，因此更被喻為是增肌減脂的聖品之一。 Q：希臘優格一天要吃多少？A：一般來說，食用約200～300g 左右的份量即可補充近20～30g 的蛋白質，對於每天人體所需的含量已有相當幫助，同時還能增加飽足感；只不過其本身仍有一定熱量，若為了減肥而吃下過多的份量反而無益於減重，還需特別留意。 Q：希臘優格哪裡買？A：隨著健康意識抬頭，現在到便利商店、超市及大賣場都能買到希臘優格產品，方便隨時享用。如果想要購買大容量或比較品牌及價格差異，各大網路購物平台都有眾多的款式可挑選，推薦先從此處著手。 使用希臘優格增添料理變化對正在瘦身的人來說，希臘優格是相當推薦的食物，不過若是長期以來皆只搭配水果或高纖麥片，可能也會有吃膩的一天。但其實水分含量低的希臘優格還很適合當成料理的素材，且即便經加熱過程其營養成分也不易流失，相當有助增添樂趣與菜色豐富度。 舉例來說，可以將雞蛋、希臘優格、豆漿與麵粉等食材混合拌勻後，搭配草莓等季節水果，製作成時髦的鬆餅、水果蛋糕等等。或是以希臘優格取代高熱量奶油，增添食物中的奶香風味，便能盡情享受多樣食譜的美味變化，同時無需擔心熱量過高的問題。 總結各位是否對希臘優格有更近一步的認識了呢？初次品嚐無糖希臘優格的朋友可能會一時難以接受其自然的發酵酸味，不過只要搭配得當，不僅能增添美味還能帶來享受美食的好心情；若遇到天氣炎熱、較沒有食慾的時候，也可以利用其營養與飽足感來取代油膩膩的外食。希望本篇文章的分享，能幫助大家挑選到適合自己的理想商品，為日常飲食再加分！ 相關文章熱門文章【2022最新】十大無鹽奶油推薦排行榜 無鹽奶油是用途相當廣泛的商品，除了烘焙上的需求之外，高級的無鹽奶油也能為料理增添風味。市面上的奶油品牌十分豐富，除了常見的安佳、法國總統牌之外，卡貝樂、伯迪耶、艾許、Lurpak 等品牌亦是烘焙業一致認可的頂級產品。而味道醇厚芬芳的無鹽發酵奶油或是營養價格較高的草飼奶油等也令人心動不已，究竟該如何選擇，想必讓喜好烘焙的消費者無所適從。因此本篇除了說明無鹽、有鹽、發酵與否的差異，也將介紹網路可購得的十大人氣無鹽奶油，不但有方便烘焙利用的大份量奶油塊，亦不乏適合直接塗抹與吐司的小杯裝，希望各位都能找到自己心中最滿意的一款商品為料理增色。若想每天來一杯近來流行的防彈咖啡，更別錯過這次的推薦商品喔！ 【2022最新】十大鮮奶油推薦排行榜 鮮奶油是做點心時不可或缺的材料之一，同時也可以應用於料理上，替各式菜餚增添點醇厚的風味。只不過目前市面上有製作相關產品的品牌眾多，且根據脂肪含量、動物性及植物性等差異，嘗起來的口感也大相逕庭，那究竟應該要如何選擇會比較好呢？是以，此次將以排行榜的形式，推薦目前十分熱門的10款鮮奶油產品，當中包含安佳、長春、藍風車等著名廠牌，並會同時搭配選購要點的說明，再分享鮮奶油的保存方式，使各位能更快掌握它的用途，讓用其製成的點心及料理能更加地美味！還請務必參考以下文章內容，挑選一款最適合自己的鮮奶油產品。 【主廚監修】2022最新十大人氣奶油乳酪推薦 奶油乳酪（Cream cheese）不只是製作巴斯克起司蛋糕時不可或缺的烘焙材料，也是可搭配紅酒的下酒菜；加上其不具有中度以上發酵起司會出現的臭味，因此亦可當成奶油乳酪抹醬或添加在義大利麵醬中。不過像食品材料行、全聯、家樂福、Costco 等超市賣場販售的品牌繁多，安博格、燈塔、總統牌等各自所採用的原料、製程也都不同，風味也大相逕庭，這也讓消費者在購買時往往不知該如何著手。因此本次我們將以排行榜的形式，推薦十款最受歡迎的商品給各位讀者參考；其中亦有來自安佳、Kiri 等知名品牌的款式，以及 KRAFT卡夫的菲力乳酪、通過有機認證的產品等人氣商品，同時介紹奶油乳酪的選購要點。且在排行榜後還會說明像熱量、冷凍方式等項目，想知道奶油乳酪是什麼？減肥能不能吃？都別錯過此次精彩內容，並從中找出最適合自己的口味！ 【2022最新】十大發酵奶油推薦排行榜 無論是製作甜點麵包，或是料理烹調，發酵奶油絕對是不可或缺的美味元素。有些奶油在製程中利用天然菌種發酵，以增添獨特風味，這樣的商品便稱「發酵奶油」，相較於合成加工的人造奶油，不僅對身體比較健康，口感也豐富有層次。每個農場或品牌都有自己的獨家配方與做法，市場上各式各樣的發酵奶油有些適合直接食用，有些被拿來製作好吃的食物。本篇文章將會為各位推薦網路好評的商品如：Échiré艾許、Lescure藍絲可、Elle & Vire鐵塔牌、Isigny伊思尼等優質品牌，並介紹如何挑選發酵奶油的小撇步，歡迎喜好美食或是樂在烘焙中的朋友一起跟著文章，進入天然奶油的美好世界吧！ 【營養師監修】2022最新十大牛奶推薦排行榜 香醇濃郁的牛乳已是眾多國人早餐必備的飲品，其富含鈣質及多種維生素，更是優質的蛋白質來源，因此不僅適合處於成長階段的孩童補充，也是大人們維持健康的好幫手。然而市面上的相關產品可分為鮮乳、調味乳與保久乳等豐富種類，口味、容量、殺菌方式或含脂量也不盡相同，選購時必需留心的小細節還真不少。今天我們除了從瑞穗、光泉、福樂等知名品牌，還會從在地小農推出的鮮奶中精選出十款推薦商品，並針對其口感和成分進行介紹，同時詳細說明牛奶的挑選技巧，希望能使讀者們受益良多。想要擁有強健體態，不如就從挑一罐優質的牛奶做起。 【咖啡廳主廚監修】2022最新9款馬斯卡彭起司推薦 Mascarpone馬斯卡彭起司，是經典甜品提拉米蘇的重要材料之一；而除了應用於蛋糕等甜點之外，也可當作抹醬或將其與水果一起放在餅乾上，或者和火腿、燻鮭魚一同夾在麵包中間。不過，馬斯卡彭起司的產地多元，各款的軟硬口感、脂肪含量等也有差異，初次購買時往往會感到不知如何下手。因此本文將以排名的方式，推薦9款可從網路訂購的高人氣馬斯卡彭起司，裡面不乏有來自 Galbani、sterilgarda、日本四葉等知名品牌的商品。而在文章的前後，也分別會提供產品的選購小訣竅，以及可應用的幾道食譜，想體驗馬斯卡彭起司的美味就別錯過了。 【營養師監修】2022最新十大脫脂奶粉推薦排行榜 脫脂奶粉可以代替牛奶與咖啡或茶類混合成飲品，同時也是烘焙美味麵包時也是不可或缺的材料。另外，對於要控制脂肪攝取的年長者、或是消化不良的嬰兒與慢性病患者等，脫脂奶粉也是適合用來補充營養、卻又不會攝入過多脂肪的選擇。但市面上有許多的脫脂奶粉品牌，其中更不乏添加了各種營養元素的產品，在容量、填裝方式等方面也有各自的優缺點。因此以下便會深入這些部分為大家推薦來自桂格、紅牛等10款市面上的人氣產品，並說明脫脂奶粉的選購要點，讓各位能快速掌握哪款奶粉適合自己喔！ 【2022最新】十大洗臉慕斯推薦排行榜 泡洗顏、洗顏慕斯等「泡沫洗面乳」無須搓揉起泡，只要按壓幫浦即會產生大量的綿密泡沫，對於早晨分秒必爭的使用者而言可說省時又省力。而除了大家所熟悉的 Biore蜜妮、肌研、Curel珂潤、理膚寶水、Bifesta 等知名品牌外，市面上還有許多熱銷商品可選擇，相信不少讀者都對這些標榜敏感肌可用、保濕、溫和鎖水的商品有些眼花撩亂。為此，本次主題除了分享洗臉慕斯、泡沫洗面乳的選購要點，同時從 Dcard、PTT、momo購物網、Yahoo購物中心等平台挑出評價好、銷量佳的10款開架、專櫃商品推薦介紹。排行榜後也會有氣壓噴霧瓶怎麼丟？有沒有補充包？洗臉慕斯的正確洗臉步驟等等常見問答，想輕鬆洗出乾淨好膚質的人趕緊參考看看！ 【兒科醫師監修】2022最新11款奶瓶推薦排行榜 「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具，目前市面上除了 chicco、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、布朗博士、NUK 等歷史悠久或名氣較大的品牌，尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸、mL數、造型不一的各種款式，遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑，究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢？本文將以奶瓶為主軸，並分享幾個挑選時的小秘訣；同時會推薦日本、台灣市面上的人氣商品，材質從耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有，當中也不乏強調防脹氣的奶嘴設計、可加快溫奶效率的 nanobebe 母乳奶瓶、可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式，以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen，或是韓國品牌 MOTHER-K 的拋棄式奶瓶，正在考慮購入的各位新手爸爸媽媽們千萬別錯過囉！ 【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜 皮膚的乾燥問題容易造成發炎、脫皮等狀況，因此必須透過乳液妥善保濕來根除原因；尤其小寶寶的肌膚更是脆弱，因此必須選擇專用的嬰兒乳液來維護他們的膚況。但也新生兒的皮膚嬌嫩無比，選購時更得留意成分配方，以避免在使用過程反而造成刺激，這也讓許多新手家長常常不知該如何下手。本文將從嬰兒乳液的選購訣竅開始切入，說明幾種可特別留意的成分；接著會再蒐集像是 Aveeno艾惟諾、Cetaphil舒特膚、嬌生等品牌，並透過排行榜方式推薦嬰兒乳液給各位。其中亦有不少大人也可使用的種類，十分值得大家深入閱讀一探究竟。 人氣愛用品清單商品分類
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