芹菜香干肉丝 Show 材料做法1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。 2、肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。 3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。 4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。 5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽),将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。 小诀窍青椒肉丝中肉丝的烹调方法也是如此滴~~~ (创建于2014-04-02) 用愛打造我的家跳到主文 一個充滿溫馨和樂的家就是我的帝寶人生 試吃 試用 邀稿聯絡信箱: 部落格文章及圖片為個人創作 禁止複製或轉載文章及照片 盜用圖文必提出法律訴訟部落格全站分類:生活綜合
芹菜香干炒肉絲
已經有兩個月 因為星期天早上都去救國團學創業小吃 因此沒去買菜 也沒好好在家煮飯和吃飯 這星期買足了食材 又要開始煮婦的日子囉 愛料理很久沒更新了 芹菜香干炒肉絲 簡單好吃又下飯喔 食材:五香豆干 肉絲 芹菜 紅蘿蔔 蒜頭 醃料:醬油 酒 白胡椒粉 調味料: 塩巴 白胡椒粉 醬油 作法一:肉絲先用醃料抓醃過 五香豆干 紅蘿蔔切絲 芹菜切段 蒜頭切瓣
作法二:起油鍋 放入蒜爆香後加入醃過的肉絲拌炒到六分熟
作法三:加入紅蘿蔔拌炒到紅蘿蔔稍軟
作法四:加入五香豆干再炒一下
作法五:最後再加入芹菜翻炒一下 起鍋前放入調味料 塩巴 白胡椒 些許醬酒增色即可
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