反式脂肪是代謝毒藥，且不能提供任何身體所需營養素。世界衛生組織WHO建議，每人每天攝取的反式脂肪不應超過2克，可能早餐的一杯加了奶精的咖啡、二片抹了奶油的麵包，就已經爆破。消費者要杜絕反式脂肪的入侵，必須靠自己，提升健康知識，拒絕反式脂肪入口。 減少反式脂肪攝取的方法
为了解决： 三酰基甘油（TAG）分子sn-2 和 sn-1，3位置的脂肪酸在代谢上是否相同这个问题，研究人员给受试者在特定的 sn-1(3) 和 sn-2 酰基位置喂食含有 ²H-16:0 和 ²H-18:2n-6 的甘油三酯。 结果发现，sn-1(3) 和 sn-2 三酰甘油位置的膳食脂肪酸在代谢上基本相同。  也就是说，顺、反式脂肪酸的代谢、消化方式是一样的。 反式脂肪酸，主要通过乳糜微粒从肠道中转运，有一些会结合到胆固醇酯和磷脂中。 跟相对应的顺式脂肪酸相比，反式脂肪酸的位置分布与饱和脂肪酸的位置分布更相似。 反式脂肪酸主要出现在三酰基甘油的位置 1 和 3，是脂肪组织中的主要脂质，反式脂肪酸很容易从组织中去除以进行氧化。 →反式脂肪酸的代谢形式 反式脂肪酸的消化和吸收方式跟其他脂肪一样。 一般，脂肪在小肠中被分解，然后各种脂肪酸（反式、饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸）被小肠壁吸收。 在小肠壁，一部分脂肪酸通过门静脉直接进入肝脏，其他脂肪酸，包括反式脂肪酸会被分解成乳糜微粒和脂蛋白（胆固醇），并通过淋巴系统进入血液，在全身运输。 如果没有用完，就会像其他脂肪酸一样被储存为脂肪，分解为二氧化碳和水并从体内排出代谢废物。 其实，反式脂肪不光存在于氢化化学过程的副产品中，也有一些天然的反式脂肪。 →天然反式脂肪（CLA）也很好代谢 天然反式脂肪主要存在于奶牛、绵羊和其他反刍动物的奶和脂肪中，比如共轭亚油酸 (CLA)和 vaccenic 异油酸。 CLA 既是反式脂肪酸，也是顺式脂肪酸，天然反式脂肪在动物脂肪中的浓度为 2-5%。 部分氢化过程主要产生人造反式脂肪，比如煎炸油、烘焙食品、人造黄油、涂抹酱和起酥油中主要存在人造的反式脂肪酸。 因为，通过部分氢化脂肪制成的食物保质期更长，而且于这种人造脂肪的价格比黄油等天然脂肪要便宜，在市场上很受厂家欢迎。 但是，到 1940 年，研究已经发现部分氢化脂肪与癌症等疾病之间有联系。 美国心脏协会AHA(American Heart Association)建议每天从反式脂肪中摄取的卡路里少于 1%。 比如，如果你每天摄入 2000 卡路里的热量，那么只能摄入大约2g反式脂肪。 所以，最后得出的结论是：反式脂肪没有 51 天的半衰期。 当然，这里并没有建议大家摄入大量反式脂肪哦。 人造反式脂肪，只会对人体有害，大量摄入，会提高患很多疾病的风险。 而适量摄入天然的反式脂肪，比如共轭亚油酸CLA（相关阅读：一种神奇的反式脂肪，可以帮你燃烧脂肪···），对心血管健康还有好处，还可以帮助燃脂。 关键的瘦龙说中国的很多营养学理念，很多都来源于国外。 但是，国外也有一些糟粕，我们经常看到一些庸医在传播很多伪科学。 希望大家去做科普传播的时候，能形成自己的判断能力，代谢反式脂肪酸并不是需要51天，和普通的脂肪一样。 这个说法只是某些人的经验和推论，没有科学依据支撑。 但是要注意，人造反式脂肪对人体有害的，不建议多吃，适量摄入天然的反式脂肪是有益的。 特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. 反式脂肪酸議題常被不實報導或商業不當炒作，誤導消費者對反式脂肪酸的認知，導致部份許多消費者拒吃麵包或蛋糕甜點，許多餐飲烘焙業因此而受到波及。國際乳品領導品牌「安佳」在餐飲烘焙業的台灣分公司「永紐公司」表示，並非所有的烘焙點心都不能吃，關鍵在於業者所選用的油脂或乳品材料。吃對了反式脂肪酸不但對人體無害，反而可降低脂肪囤積。 取自於牛、羊反芻類動物的天然乳脂，奶油，乳酪及鮮乳脂等乳品皆含有微量的天然反式脂肪酸，為一種多元不飽和脂肪酸 ( C.L.A.)，可提高身體代謝脂肪的效率，減低肥胖的風險，調節免疫系統及心血管系統的運作，並可預防癌症。天然的反式脂肪酸與人工的反式脂肪酸不同，人工的反式脂肪酸相似於飽和脂肪酸，對人體健康造成許多潛在的危害，過量攝取易導致血液中壞的膽固醇(LDL-C)濃度增高，而好的膽固醇(HDL-C)濃度降低。 乳品類中，天然乳脂所含的天然反式脂肪酸來自於生物本身的氫化作用，也就是反芻動物在反芻過程中因腸內細菌作用所轉化成的脂肪酸。一般來說，天然放牧的牛隻的乳脂約含有2%-4%的天然反式脂肪酸，消費者可安心食用。 然而，非天然的油脂 (如，瑪琪琳或部份植物油)含有非天然反式脂肪酸。此類人工反式脂肪酸主要來自於製程中的加工氫化作用，部份來自於脫臭處理或熱處理。人工反式脂肪酸已被醫學界證實對人體有多重負面效益。 行政院衛生署雖已在「市售包裝食品營養標示規範」中以明文說明“反式脂肪係指食用油經部分氫化過程所形成的非共軛反式脂肪酸”，但衛生署也表示目前國際通用的檢驗法仍無法區分反式脂肪酸是天然或是經過部份氫化作用所生成。(資料來源：行政院衛生署食品衛生處食品資訊網http://www.doh.gov.tw/) 反式脂肪会增加“坏”胆固醇，同时减少“好”胆固醇。了解关于反式脂肪以及如何避免它的更多信息。 来自妙佑医疗国际员工反式脂肪被视为您能够食用的最差脂肪。与其他膳食脂肪不同，反式脂肪（反式脂肪酸）可以提高“坏”胆固醇，降低您“好”胆固醇。 富含反式脂肪的饮食会增加患心脏病的风险，心脏病是成人的首要致死原因。您吃的反式脂肪越多，您患心脏和血管疾病的可能性就越大。 由于反式脂肪极不健康，美国食品药品管理局最近已禁止食品制造商在食品和饮料中添加人造反式脂肪的主要来源物质。 FDA 预计，这一举措每年可预防数以千计人的心脏病发作和死亡病例。但是，在规定生效的同时，市面上仍然有一些添加反式脂肪的产品。 以下将为您介绍反式脂肪以及如何避免反式脂肪。 什么是反式脂肪？植物油中加入氢气的工业加工过程能使油在室温下凝固，多数反式脂肪都是在此过程中形成。 部分氢化的油不容易腐败，所以这种油制成的食物保存期更长。有些餐馆油炸食物就使用这种部分氢化的植物油，不用像其他油一样必须经常更换。 一些肉类和奶制品含有少量的天然反式脂肪。但不清楚这种天然的反式脂肪是利是弊。 食物中的反式脂肪很多食物中都存在反式脂肪（又称为部分氢化油）这种加工形式，包括：
反式脂肪给您带来的伤害医生担心添加的反式脂肪，因为其会增加心脏病发作、卒中和 II 型糖尿病风险。反式脂肪也对您的胆固醇水平有害。 有两种主要的胆固醇：
反式脂肪会增加您的 LDL 胆固醇和降低您的 HDL 胆固醇。 如果动脉内的脂肪沉积物撕裂或破裂，则可能会形成血凝块并阻塞血液流向心脏，从而引发心脏病；或流向您大脑的某个部位，导致中风。 查看食品标签在美国，如果一份食物中的反式脂肪少于 0.5 克，则食品标签可以标注 0 克反式脂肪。 在 FDA 禁止人造反式脂肪之前生产的产品可能仍然在销售，因此，可以检查食品成分列表是否显示部分氢化植物油。如果是，这意味着食物中含有一些反式脂肪，即使含量低于 0.5 克。 这种隐藏的反式脂肪可以快速蓄积，特别是如果您进食了若干份多种食物（每份含量低于 0.5 克）。 应降低多少？反式脂肪，尤其是部分氢化植物油中的人造种类，似乎没有众所周知的健康益处。专家建议尽量减少反式脂肪摄入。 您应该吃什么？不含反式脂肪的食物并不一定对您有好处。食品生产商可能会用其他成分代替反式脂肪，这些成分可能也不健康。其中一些成分，如热带油（椰子油、棕榈仁油和棕榈油）含有大量饱和脂肪。 饱和脂肪会增加总胆固醇。在健康饮食中，每日总热量的 20% 到 35% 可能来自脂肪。试着把饱和脂肪保持在每日总热量的 10% 以下。 橄榄油、花生油和菜籽油中的单不饱和脂肪比饱和脂肪更健康。坚果、鱼肉和其他含有不饱和 ω-3 脂肪酸的食物也是其他含有健康脂肪的食物的良好选择。 July 03, 2022显示参考文献
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天然 反 式 脂肪 代謝
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