詹 姆 士 卤 肉 饭

台灣滷肉飯─詹姆士

作法：

10顆紅蔥頭切末 

10顆蒜頭切末 

2根蔥切末

 2條五花肉切條

起鍋，加入五花肉，大火炒至焦香出油

也可以用絞好的五花肉，但是絞容易把肉絞爛，肥肉不會成型，煮出來就會很油

加入紅蔥頭，待部分紅蔥頭開始變焦

倒入蔥末翻炒出香味

放入蒜頭末

當有紅蔥頭和蒜一起出現時，蒜一定最後放，因為蒜焦了之後會變苦

放入適量的糖

倒入醬油

加入水

加入適量的五香粉和白胡椒

倒進高壓鍋

加入6片豆干和10顆鵪鶉蛋，用高壓鍋悶煮25分鐘

因為是用高壓鍋煮，水不宜放多

用砂鍋或陶甕小火慢慢收汁，水就需要多一些

盛1碗米飯

將煮好的鹵肉鋪在米飯上，終於可以開始享受美食啦！