巴西果仁原產於巴西、玻利維亞和秘魯，是亞馬遜雨林的樹堅果，它們的表面光滑、滿載堅果香氣，生吃或烤焗皆可。巴西果仁營養集中而豐富，也是礦物質硒的最佳膳食來源之一，食巴西果仁對健康有莫大好處，當中包括：調節甲狀腺、減少炎症、強化心臟、大腦和免疫系統等，以下將分享６個巴西果仁的健康益處。 Show 之前曾分享過9大健康堅果，當中就包括巴西果仁，它含有礦物質硒，可作抗氧化劑之用。今次就會再深入探討一下，巴西果仁對健康的好處，開始之前，先了解一下巴西果仁的營養成分。 一份1安士（28克）的巴西果仁營養價值如下：熱量：187卡 巴西果仁富含硒，僅一粒已含有96微克，相當於每日建議攝取量的175%，而綜觀其他同等分量的堅果，平均只提供少於1微克的硒。此外，巴西堅果亦比大多數其他堅果含有更高濃度的鎂、銅和鋅，儘管這些營養素的實質含量會因氣候和土壤而異，但巴西果仁還是較高，也是健康脂肪的極好來源，它有36%的脂肪屬於不飽和脂肪酸，被證明有益於心臟健康。 一粒巴西果仁，含有大約96微克硒，比其他堅果都高。（GettyImages） 1.富含硒巴西果仁是硒的豐富來源，比任何其他堅果都含有更多這種礦物質，硒的每日建議攝取量為每日55微克，因此，1粒巴西果仁已有每日所需硒質的175%。硒是一種微量元素，對身體正常運作至關重要，尤其是甲狀腺等部位，它亦會影響你的免疫系統和細胞生長。 事實上，高水平的硒被指能增強免疫系統功能，對於癌症、感染、不孕症、懷孕、心臟病和情緒障礙等都有更好的結果。儘管硒缺乏症不常見，但世界上仍有許多人的硒攝入量不足，令身體未達至最佳狀態。在整個歐洲、英國和中東地區的人們，硒狀態便普遍不佳。 巴西果仁是保持或增加硒攝入量的高效方法，一項針對60人的研究發現，每天吃兩顆巴西果仁，與服用硒補充劑，同樣對提高硒水平有效。 1粒巴西果仁已有每日所需硒質的175%，能增強免疫系統功能和細胞生長等。（Pixabay） 2.維持甲狀腺功能甲狀腺是一個小小的蝴蝶形腺體，位於喉嚨中，它會分泌幾種對生長、新陳代謝和體溫調節至關重要的激素。硒負責產生甲狀腺激素T3，以及另一種保護甲狀腺免受損傷的蛋白質，因此甲狀腺組織的硒濃度是最高的。 硒攝入量低會導致細胞損傷、甲狀腺活動率降低和自身免疫性疾病等，包括：橋本氏甲狀腺炎、格里夫氏症，它亦可能會增加你患甲狀腺癌的風險。中國曾有一項大型研究，硒水平低的人，患甲狀腺功能退化症、甲狀腺炎和甲狀腺肥大等甲狀腺疾病的機率，明顯比硒水平高的人高，這正好解釋了足夠硒攝入量的重要性。報告指，每日吃一粒巴西果仁，即可提供足夠的硒來維持正常甲狀腺功能。 3.改善甲狀腺疾病症狀除了確保正常的甲狀腺功能外，硒還可以改善甲狀腺疾病患者症狀，以橋本氏甲狀腺炎為例，它是一種自身免疫性疾病，因甲狀腺組織逐漸被破壞，導致甲狀腺功能減退、疲勞、體重增加和發冷等一系列症狀。 有評論報告指，補充硒即可改善橋本甲狀腺炎患者的免疫功能和情緒，不過亦有兩項評論認為，未有足夠證據來確定硒在治療該疾病中的作用，因此建議再進一步研究此論點。 至於格里夫氏症，則是導致甲狀腺機能亢進的原因之一，令人產生過多的甲狀腺激素、體重減輕、虛弱、睡眠問題和眼睛凸出等症狀。研究表明，補充硒能改善甲狀腺功能，延緩格里夫氏症患者的部分症狀。儘管坊間未有以巴西堅果治療甲狀腺炎或格里夫氏症的研究，但將巴西果仁包含在飲食中，確是確保硒含量充足的好方法。 甲狀腺病很常見，苟芸慧、張可頤和岑杏賢等香港女藝人都曾是甲狀腺疾病患者。（資料圖片） 4.減少炎症巴西果仁蘊含硒、維他命E、沒食子酸和鞣花酸等抗氧化劑，有助保持細胞健康，並且能對抗自由基對細胞所造成的損害。硒會增加一種酶「穀胱甘肽過氧化物酶」（Glutathione peroxidase，GPx）的水平，有助減少炎症，並保護身體免受氧化壓力、減少細胞被自由基所傷。 巴西果仁的抗炎作用，可透過單次、大劑量和小劑量，在較長時間內實現。一項針對10人的小型研究指出，單份20克或50克（即分別為4或10顆巴西果仁），可顯著降低多種炎症症狀，如：白細胞介素6 (IL-6)和腫瘤壞死因子α(TNF-α)等標誌物。 另一項為期3個月的研究，讓接受腎衰竭治療的人每天吃一顆巴西果仁後，他們的硒和GPx水平增加了，而炎症標誌物和膽固醇水平則顯著降低。然而，後續研究觀察到，一旦人們停止食用巴西果仁，這些數值就會恢復到原來的水平，亦即代表了需要長期改變飲食才能獲得巴西果仁的益處。 炎症是很多慢性疾病的起因，吃巴西果仁可降低炎症指數、改善症狀。（資料圖片／鄒家鳳攝） 5.對心臟有益巴西果仁含有有益心臟健康的脂肪酸，如多元不飽和脂肪、抗氧化劑、礦物質和纖維，全都有助降低患心臟病的風險，一項針對10名健康成年人的研究，調查了食用巴西果仁對膽固醇水平的影響。研究人員給了受試者5、20或50克巴西果仁或安慰劑5，至9小時後，與接受較低劑量的組別相比，接受20克或50 克劑量的人，壞膽固醇水平明顯較低，而好膽固醇水平則較高。 另外一項研究，族群為正在接受腎臟疾病治療並患上硒缺乏症的肥人，報告指出，每天食用含有290微克硒的巴西果仁，8周後會顯著增加好膽固醇水平，從而降低患心臟病的風險。而另一項為期16周，並且針對肥胖青少年的研究則顯示，每日吃15-25克巴西果仁，能改善血管功能、降低壞膽固醇和三酸甘油脂水平。 結論是，巴西果仁對心臟健康有望產生正面影響，但還是需要進一步研究，確定最佳劑量以及哪類人士可獲得最大益處。 6.補腦巴西果仁含有鞣花酸和硒，兩者都有益大腦，前者是一種多酚，具抗氧化和抗炎特性，對大腦具有保護和抗抑鬱作用；硒則維持大腦健康。 一項研究顯示，患有精神障礙的老年人，每天吃一顆巴西果仁，6個月後除了硒水平增加外，連語言流暢性和心理功能也得到改善。此外，阿茲海默氏症和柏金遜症等神經退行性疾病，原來與硒水平偏低有關，因此，確保有足夠硒攝入量十分重要。另有研究表明，補充硒或有助調節情緒低落，但真確性仍有待商榷。 巴西堅果提供了一些令人印象深刻的健康益處，但吃太多可能有害。 吃太多隨時硒中毒？巴西果仁有益歸有益，不過食得過量原來也有機會物極必反。事實上，攝入5,000微克硒（約 50 個中等大小的巴西果仁）會導致中毒，這種情況被稱為硒中毒，會導致呼吸問題、心臟病發和腎功能衰竭等。而過多的硒（特別是來自補充劑的硒）與糖尿病和前列腺癌風險增加有關。然而，在亞馬遜地區的傳統飲食中，即使硒含量偏高，也未表現出任何負面影響或硒毒性跡象。 儘管如此，專家認為吃巴西果仁還是要節制，成人的硒攝入上限為每天400微克，一粒巴西果仁約96微克硒，出於這個原因，除了要檢查營養標籤中的硒含量外，每日食用1至3個巴西果仁，是避免攝入過多硒的明智方法。此外，對堅果過敏的人有可能對巴西堅果過敏，需要避免食用。 資料來源：Healthline 2021-11-24 夏日炎炎、吃冰正當時！但是，你手上的霜淇淋，真的乾淨嗎？  不管你現在幾歲，開始注意飲食永遠不嫌晚。現在大家都在討論超級食物中豐沛的營養素，從2007年起，超級食物每年為全球食品業帶來上百億美元的商機，儘管許多專家學者認為超級食物只是一種行銷策略，其對健康的益處並沒有明確的科學證據支持，但全球消費者仍舊照樣買單，如迷群般瘋狂。例如巴西堅果，吃1顆就能攝取到極多的營養素和礦物質，被營養學家和健康媒體稱為新型態的「超級食物」。究竟巴西堅果有哪些好處呢？ 新型超級食物：巴西堅果 吃1顆就有充沛營養！剛剛說過，吃1顆巴西堅果就可以攝取許多營養，先來看看它的基本資料。巴西堅果又稱巴西果、奶油果，英文名Brazil nut，被稱為超級食物，營養豐富。巴西堅果原樹產於南美洲國家，包括委內瑞拉、哥倫比亞、秘魯和巴西，通常生長在主要河流沿岸。 根據美國農業部所公布的全國營養數據庫顯示，巴西堅果含有豐富的能量元素和蛋白質，具有高單位的礦物質和維生素，礦物質包括磷、鉀、鎂；維生素包括硫胺素、核黃素、菸酸、維生素E、維生素B6和維生素C，以及葉酸。 還記得元素週期表嗎？ 化學元素「硒」具有超級營養！國外媒體近年來常報導「硒」元素在食物中的超級作用，硒元素對人體最重要的健康益處，可以抗發炎、改善心臟健康、幫助護膚、促進體內代謝、減少衰老跡象、調節甲狀腺功能和抗焦慮。舉凡鱈魚、綜合堅果、生鮪魚、墨魚等，都是含硒量相當豐富的食物。 巴西堅果日前已被認為是最健康的堅果之一，特別是由於其異常高的硒含量，巴西堅果每100公克就有1917微克的硒含量，比起一般國人認為硒含量很高的牡蠣來說，牡蠣每100公克雖有86.64微克的硒含量，但巴西堅果還比牡蠣高出22倍左右！ 依據衛生福利部（簡稱衛福部）所公布的每日飲食指南建議，成人每天攝取55微克的硒即可，相當於40克堅果（約略等於手抓1把）、61克生鮪魚（約2至3片）或60克墨魚。而吃1顆堅果就可以攝取到硒的每日建議攝取量的1.29倍！ 巴西堅果具多重功效 不只營養更帶來健康根據Nutrients雜誌所發表的研究報告指出，巴西堅果富含抗氧化劑，含有高含量的不飽和脂肪酸，而這種無麩質堅果也是膳食纖維的極好來源。報告指出，硒是一種微量礦物質，對身體至關重要，因為它具有強大的抗氧化能力，可以對抗自由基、紓緩炎症，從而提升人體的整體健康。研究也表明，全世界有近10億人患有硒缺乏症，這使得巴西堅果成為重要的飲食選擇。硒還有助於降低體內的重金屬汞含量，從而降低體內癌症的發病率。 再好的食物也要控管攝取量！ 吃多也會吃進過多熱量和脂肪！怎樣食用巴西堅果才能獲得最高的營養價值呢？巴西堅果可以整顆直接食用，也可以用來提取精油。最好儘早食用帶殼的巴西堅果，因為其高含量的脂肪會使堅果果實快速變質。 但儘管巴西堅果具有對人體健康的益處，但還是存在缺點，其具有高卡路里和飽和脂肪，可能會讓你的體重增加。根據衛福部每日飲食指南公告，每100公克的巴西堅果就有655大卡，總脂質含有67.1公克，每日可食量建議為1～2顆。另外，攝取過多的巴西堅果也會造成硒過量，硒攝取過多會導致疲勞，胃部不適和脫髮。 巴西堅果也會導致過敏 食用之前先了解過去吃堅果的經驗！堅果往往是一種容易引發過敏的物質，它可以從各種方式表現出來。吃杏仁不會過敏，不代表吃到巴西堅果也一樣，所以每次吃新型堅果時都要小心。如果有過敏或脫髮現象，反應可能從輕微到極度嚴重，包括皮膚刺激、喉嚨腫脹、呼吸功能障礙、過敏性休克、心律失常、嘔吐、腹瀉和胃部不適。但只要確保攝取量以及飲食的穩定控制，堅果對你的健康是一個非常有價值的超級食物！ 此外，超級食物是以一個非常簡單的概念為基礎：某些食物比另一些食物更有益健康，且超級食物多半有「夥伴食物」，通常和超級食物屬於相同的類別，並且提供類似的營養。例如杏仁、葵花子、胡桃，以及其他幾種堅果，都是超級食物的夥伴食物，可以搭配食用！ 本文授權轉載自「食力」，原文：巴西堅果為什麼能號稱超級食物？1顆的硒含量就比牡蠣高22倍！ 責任編輯：陳宛欣
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巴西果仁怎么吃
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