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富貴雙方

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富貴雙方
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富貴雙方怎麼做？
富貴雙方要冰嗎？
富貴雙方什麼菜？
富貴雙方哪家好吃？

描述

我和先生某天在睡前想著台灣食物，其中【富貴雙方】是他目前最懷念的（而且兩人想了半天不知道菜名，就是那個吐司夾甜甜的火腿～）也是事隔了好一段時間才決定要做，原因是美國比較難買到關鍵角色：金華火腿，找了半天找不到，後來發現weee!上就有賣真空包的！立馬下標（超開心🥳）
從上午11點做到下午4點左右，要把金華火腿蒸到入味又軟需要多花點時間，但實在很值得！

份量

食材

步驟

倒入3杯馬克杯的麵粉，並加入冷水（慢慢加）、酵母粉2匙、砂糖1匙、鹽半匙攪拌均勻，並揉成光滑的麵團用保鮮膜蓋起來發酵至兩倍大。
發酵完成後桿成一個長方形，把邊緣不整齊的地方切掉。
切成每個8x10cm的方形（依照家裡的金華火腿切的大小決定餅皮長寬，大約即可。放入蒸籠二次發酵至2倍大，用中大火蒸10分鐘。
把市售的金華火腿用熱水煮40分鐘。
取出後切成每片等寬，擺至盤中並倒入米酒和砂糖（砂糖的量如圖）放入電鍋中蒸30分鐘，來回五次，每次都重複加砂糖，把金華火腿蒸軟並入味
市售豆皮切成一個個長方形，下油鍋煎（豆皮很快就金黃，煎的時候要留意）煎至雙面金黃取出，並對切，把蒸好的餅皮、蜜汁火腿備齊。
最後依序放入→餅皮→豆皮→蜜汁火腿。
自製的富貴雙方完成了！
從餅皮的製作、蒸透蜜汁火腿到畫龍點睛的角色炸豆皮我都自己來（炸豆皮很容易噴油要小心！），真的是缺一不可，做出來小小一份三口就沒了，但每一口都是滿滿用心和時間堆出來的，強烈推薦給喜歡吃蜜汁火腿的朋友，做出來會很有成就感！💪🏻

小撇步
夾餅皮時還可以舀一點蜜汁進來，包在一起味道更好！

cooking瑪瑪 102 食譜 1,208 粉絲

從事平面設計10年，婚後轉行做料理、居家佈置部落客，因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙，希望朝全能主婦邁進，現居台灣台北，目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結：

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富貴雙方怎麼做？

將培根片放入盤內，淋上2茶匙米酒、撒上紅棗和冰糖粉，將蒸架和盤放入蒸鍋內，將蒸盤放入蒸鍋內備用。.

將水放入主鍋，以7 分/Varoma/速度0.5煮滾。.

架上蒸鍋組，以12 分/Varoma/速度0.5蒸煮。取下蒸鍋組，將麵皮和蜜汁火腿取出保溫備用。.

富貴雙方要冰嗎？

我試過多種加熱方式，最佳解是冷凍不用退冰，大火微波一分鐘就可以了。

富貴雙方什麼菜？

《富貴雙方》取用了火腿最精華的部位-腱心肉，經三次慢火蒸透後，再以桂花醬醃漬；素方則採精選豆腐皮，裹上開陽及蔬菜泥後酥炸。上桌時，以素方將飽涵沁人桂花清香的火腿肉片合夾後食用，每一口都可感受酥軟、甜鹹兩種對比的滋味。

富貴雙方哪家好吃？

台北市『富貴雙方』 | 精選TOP 15間熱門店家.

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