花生油和玉米油哪个好

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玉米油和花生油哪个好?玉米油和花生油的区别

现在食用油都是以玉米油和花生油为主，那么这两种油哪个好一些呢?一般花生油吃起来比较香，但是吃多了会上火，玉米油炒菜颜色比好看，下面把玉米油和花生油的区别详细给大家讲解一下，看看哪个油更适合你吃。

玉米油和花生油哪个好?

花生油

花生油含不饱和脂肪酸80%以上,其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸,对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用.其中,微量元素锌的含量是食用油中最高的,每百克花生油含锌元素8.48毫克,是菜籽油的16倍,豆油的7倍.它可以促进宝宝的大脑发育.而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆,对宝宝的智力发育益处多多。

玉米油

玉米油又称玉米胚芽油,由玉米胚芽精炼而成.医学研究表明,它不含胆固醇,而含有62%的亚油酸,可抑制肠道对胆固醇的吸收,从而降低血脂,保护血管.粟米油还含有较多的不饱和脂肪酸,可以帮助补充体内的必需脂肪酸,孩子可长期食用.这两种油都有各自的优点,如花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收,由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,从而能达到抑制心血管疾病的目的. 我们不应该单纯总是吃一种油的,最好是应该经常换着吃最科学了。

玉米油和花生油的区别

1、味道方面

玉米油的味道比较清淡,不容易产生油腻感;花生油的味道比较浓郁,用来炒菜更加可口.

2、营养功效方面

玉米油老年人延年益寿的补品,具有低热量、低脂肪、零胆固醇的特点.同时,玉米油以富含维生素E为主要特色,经常食用可以能有效延缓皮肤衰老,增强体质,降低血液中的胆固醇含量,可防治动脉硬化及冠心病等.

玉米油和花生油哪个营养价值高

1、花生油相比较于玉米油来说还要香一些,口感比较好,老少都可以选用它作为烹饪菜肴用油.玉米油对胆固醇比较高的人比较适合,可以令人体胆固醇降低,老年人选择这种油比较适合.

玉米油又称玉蜀黍油,是从玉米胚中提取的油.玉米胚中脂肪一 般在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量80%以上,所以,玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料.玉米油是一种高品质的食用植物油,它含有86%的不饱和脂肪酸,其中56% 是亚油酸,人体吸收率可达97%以上;它含有丰富的维生素E,而维 生素E是一种天然抗氧化剂,在很多含油食品中为了防止氧化需专门 加入维生素E.维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用.玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油,脱臭后仍含有油重的0.8%~ 1.2%玉米油中还有少量的辅□,其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂,有防止衰老的功效,可降低人体内胆固醇的含量,增强人 体肌肉和心脏、血管系统的机能,提高机体的抵抗能力.

2、花生油:含油酸高达68% .

营养学界把油酸称为"安全脂肪酸",油酸含量是评定食用油品质的重要标志.经测算,花生油中含油酸高达42~68%,在人体脂肪代谢中可降低血液中有害胆固醇.因此,花生油对预防心血管疾病有良效.而且花生油一般都采用先进的压榨工艺,剔除了花生油中的有害物质,又保持了花生的天然营养和原汁原味,最大限度地保留花生中的活性物质.

但是花生容易感染霉菌而分泌出黄曲霉毒素B1,这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一,可引起肝癌.消费者一旦食用这些劣质有害的花生油,对身体危害极大,因此,我们一定要选择符合国家标准的花生油.

食用花生油注意事项：

因为花生含脂肪较多,消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良.另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病.同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热.因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用.

玉米油和花生油哪种贵?

除了食用油的营养价值，它们的价格也是我们消费者关心的一个问题。这个可能会决定我们最终购买的意向。那么，玉米油和花生油相比较，那种更加贵呢?

答案：花生油更加贵。一般来说，规格是5L的桶装油，花生油价格平均每桶大概是一百元，而玉米油价格平均每桶大概是七八十元，相对来说要贵二三十块。花生油贵的原因是与它的原料有关，相对来说，花生的产量要比玉米的要低。而且，很多食用油用的转基因原料制取，而花生油不是转基因的。人们更倾向于购买非转基因食品。所以，这也是导致花生油贵的一个因素。

玉米油和花生油哪个炒菜更好吃

除了食用油的营养价值之外，它们的味道更备受关注。玉米油和花生油都是烹饪用的，它们的味道会与菜肴的味道紧密相关。那么玉米油和花生油哪个炒菜更好吃呢?

相对来说，大多数人都是喜欢带有浓郁芳香气味的花生油。用花生油来调味，菜肴的味道会更加可口美味。 但是，每个人的口味都不一样，有些人喜欢吃得清淡些，他们更喜欢玉米油的清淡芳香，炒出来的菜没有那么油腻 。所以，这个根据个人的喜好来选择比较好，没有绝对的说法。

    花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油、稻米油……食用油的种类是多了，但也让我们这些买油的人犯了难：这么多种油，到底哪种好？吃起来健不健康？快来看看，你家的油，吃对了吗？

    1、花生油——预防心血管疾病

    花生油是从花生中提取出来的油脂，含不饱和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），除了缺乏α-亚麻酸外，花生油的脂肪酸配比可是说是较为合理的，所以很容易被人体消化。

    另外，花生油还有丰富的磷脂、维生素E、胆碱等营养物质，可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇。长期食用花生油，还能同橄榄油一样，在预防心血管疾病方面发挥很好的作用。

    推荐指数：★★★★

    适合人群：适合所有人，尤其是中老年人。

    最佳烹调方法：花生油的热稳定性好，适合日常炒菜。

    如何挑选：花生容易发霉产生黄曲毒素，而这种毒素特别容易溶于油脂，所以买花生油一定要优先选择当季新鲜花生压榨的一级花生油。

    2、大豆油——营养好还不贵

    大豆油中的亚油酸以50%~60%的比例占据着绝对优势（人体必需），而且α-亚麻酸含量是5%~9%。

    此外，大豆中还含有较为丰富的VE、VD、卵磷脂等微量元素，对人体健康均非常有益。

    推荐指数：★★★★

    适合人群：一般人都可以食用。

    最佳烹调方法：热稳定性较差，不适合用于煎炸食物，更适合炖煮。

    如何挑选：大豆油容易氧化，购买时注意选择离购买日近的生产日期，并尽快吃完。

    3、玉米油——维生素E的大本营

    玉米油来自于玉米胚芽，不饱和脂肪酸含量高达80%以上，其中维生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎等，还有抗癌功效。

    推荐指数：★★★★

    适合人群：建议中老年人以及心血管疾病患者多吃。

    最佳烹调方法：不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴。

    如何挑选：优质玉米油的水分应该不超过0.2%，低于这个百分比的玉米油油色会透明澄清，质量极佳。

    4、橄榄油——抗氧化防衰老

    橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到喜爱。

    初榨橄榄油中含有很多生物活性成分，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力，对健康起到有益作用。

    推荐指数：★★★★

    适合人群：适合所有人，尤其是爱美人士及心脑血管疾病患者。

    最佳烹调方法：可凉拌，耐高温，想怎么煮就怎么煮。

    如何挑选：以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳，但市售橄榄油的掺假现象相当普遍，购买时切不可贪便宜。橄榄油一定要用深色瓶装，避光保存。

    5、菜籽油——营养价值略打折扣

    菜籽油就是我们俗称的菜油，它的多不饱和脂肪酸含量居中，但微量营养成分α-生育酚较高。具有一定的软化血管、延缓衰老功效。

    另外，菜籽油中芥酸含量很高，但至于这种物质是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损的问题，目前仍有待争议，因此它的总体营养价值也略打了折扣。

    推荐指数：★★★

    适合人群：不适合冠心病和高血压的患者食用。

    最佳烹调方法：不适合凉拌，更多用来炒菜。

    如何挑选：纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

    6、稻米油——常吃对抗亚健康

    稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不饱和脂肪酸、谷维素、维E，营养丰富，天然无添加。

    稻米油有一个特殊的优点，含有一种重要的神经递质r-氨基丁酸，能帮助缓解焦虑情绪，控制血压。

    推荐指数：★★★★

    适合人群：对于老年人和亚健康人群，稻米油是不错选择。

    最佳烹调方法：耐热性高，煎炒烹炸都可以。

    如何挑选：因为大米也容易生黄曲霉，所以购买时也要注意日期是否新鲜的问题。

    7、茶籽油——有助于降低胆固醇

    茶籽油和橄榄油是世界两大木本植物油之一，茶籽油的单不饱和脂肪酸含量很高，和橄榄油相比称得上价廉物美，被誉为“东方橄榄油”。

    此外，茶籽油还含有丰富的维E、维D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚。对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。

    推荐指数：★★★★

    适合人群：适合所有人。

    最佳烹调方法：烟点高，耐热性好，适合日常炒菜，甚至还可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。

    如何挑选：沉淀物越多说明油品相对较差，越清澈透明亮度好的油就质量越好。

    8、亚麻籽油——最适合孕妇和宝宝的油脂

    亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，α-亚麻酸被医学界、营养学界公认能预防心脑血管病、降血脂和降血压，且有助于大脑和视网膜的发育。

    另外，它还有补脑、滋润肌肤和减肥等功效。

    推荐指数：★★★★

    适合人群：对孕妇和儿童非常有益。

    最佳烹调方法：不适合加热烹调，用来凉拌最好。

    如何挑选：亚麻籽油容易被空气氧化变质，除了出产日期要新鲜外，还需低温保存。

    9、葵花籽油——不饱和度最高

    葵花籽油质地纯正，清明透亮，芳香可口，鲜榨的葵花籽油中亚油酸、维生素E和生育酚都十分丰富，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。

    推荐指数：★★★

    适合人群：建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵花籽油。

    最佳烹调方法：可以用作一般炒菜及烘焙。

    如何挑选：购买时挑选颜色浅、透明度高的优质葵花籽油。

    学会了9种油的分类和挑选，也不代表着你就真的会“吃”油了，还有这几个吃油误区需要注意！

    误区一 煎炸过的油又拿去炒菜

    炸过食物的油最好不要再用来高温炒菜或油炸。

    因为油在经过高温加热之后，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当你继续使用这种油高温烹调时，致癌物的含量就会急剧增加。

    误区二 无论煮什么菜，都用同一种油

    不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。正确的使用方法应该是这样：

    炒菜：耐热性较好的花生油、葵花籽油、茶籽油、大豆油等。

    煎炸：最耐热的棕榈油、黄油、椰子油、牛油、猪油等。

    做汤、凉拌：耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等。

    误区三 标有“不含胆固醇”的才是好油

    大部分人在购油时会倾向于购买标签上打出了“不含胆固醇”的品类，认为不含胆固醇的就是好油。事实上，胆固醇只在动物性食品中存在，植物油中都不含胆固醇。

    所以说，“不含胆固醇”只是一个噱头而已。

    误区四 动物油和植物油混合吃更好

    网上流传这样一种说法：动物油和植物油搭配着吃更健康。这种说法其实是错误的，动物油多吃，对人体并没有什么益处。

    一般来说，除了平日极少吃肉蛋奶的人之外，吃动物油弊大于利。

    误区五 患病人群和家人吃一样的油

    由于人体的个体差异，每个人体内对不同营养元素的需求都是不同的，尤其是患病人群，更需要在某方面补充多一些的营养元素，对油的选择也与健康人群有所不同：

    心脏病人群：适合茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。

    高血脂人群：少用花生油、玉米油，建议少吃或不吃油炸食物。

    （图片来源于网络 综合家庭医生在线等）