Whipping cream可以做什么

创作立场声明：分享烘焙干货，我是认真的！

关于淡奶油的选购，本篇不再赘述。感兴趣的呢，可以参考如下测评：

蓝风车和安佳还是得到大多数烘焙发烧友的认可，明治，好吃，就是保质期短。这次主要说说我们需要如何区消耗淡奶油。码字的灵感也是来源于测评的几瓶淡奶油都在冰箱里嗷嗷待哺，尽快消耗才是王道。

很多人购买大瓶淡奶油的初衷，大多是考虑大包装比起200、250毫升的小包装更划算，但是实际情况是大包装只用过为数不多的几次，甚至只是那么一次，就闲置了，直到有一天，它“以身殉职”，发霉变质~所以，家里还有淡奶油或者喜欢捯饬甜点小吃的，一定要收藏本文。山贼君将10款美味点心和难度系数一并表上，大家也可以通过目录条直接点击到自己感兴趣的部分。

碎碎念：小星星★越少，制作越容易哈！

为了方便大家购买，最后一部分也会进行好物推荐汇总，附上直达购买链接，大家可以按需选购哈！当然，关注更多美食和干货分享，记得点击关注山贼君哈！

关于淡奶油的保存碎碎念：

1、如果确定能近期用完，把已经开封的淡奶油挤出空气，用锡纸包住拆分口，用夹子夹紧，尽量保持与空气隔绝，建议不超过1个月。

2、开封的淡奶油如果预测用不了，推荐大家可以把它分成小份，冰箱冷冻保存，也可以延长保持期。只是这样的淡奶油不适合打发，用它做面包、饼干之类的还是ok的。

一、消耗淡奶油的美食大法

1、媲美哈根达斯的手工香草冰激凌

夏天到了，怎可少了冰激凌！关键它真好吃啊！

难度系数：★☆

春天已经到了，夏天还会远么？要说夏天，少不了的自然是西瓜和冰激凌。山贼这次就和大家分享一款可以媲美哈根达斯的手工香草冰激凌。

【配方】

蛋黄6个，细砂糖150克，淡奶油400克，牛奶240克，白葡萄酒 20克，香草荚半根（香草香精）

【制作步骤】

1、处理香草荚，取出籽。

香草荚品牌参考：

实在觉得香草荚操作有点麻烦，可以直接入手香草精，做其他点心的加一点，也能增加香草风味。

2、为了不浪费，把香草棒一起放进蛋黄，因为后续还是要过筛的。

3、把细砂糖一起加入蛋黄，倒入牛奶，白葡萄酒（不喜欢酒味的，可以不加）。

4、隔水加热，不断搅拌，防止结块至混合均匀。温度一定不能过高，否则鸡蛋会被烫熟。

5、淡奶油打发至有纹路。即使不加糖，淡奶油也是可以打发的。

6、蛋黄混合物过滤加入淡奶油，用刮刀搅拌均匀。

也可以借助电动打蛋器再打发下混合的更彻底。

7、如果大家觉得最后的混合物还有稍许颗粒，可以再过滤一下。

8、倒入保鲜盒或者容器里，盖上盖子，放入冰箱冷冻5个小时。

巧克力的是我后来又把剩余的部分加了适量可可粉混合。

好吃的可可粉推荐：

小盆友对冰激凌是最欢喜的了！迫不及待的要吃咯！拿出来的冰激凌略微解冻后吃口感会更好～

用冰激凌勺挖个球，在家吃冰激凌也来点仪式感。

你也可以花式吃法，加点水果。

冰激凌搭配司康或者曲奇。

或者搭配淡奶油松饼~

2、快手奶油司康

新手也可以成功，只要揉一揉就可以！

难度系数：★☆

即使是新手小白，你也可以做出完美的奶油司康。唯一要注意的是做司康饼不要过度揉面，面团成型就好，否则就没有松脆的口感啦！

淡奶油原味司康 ▼

咸口香肠司康 ▼

【配方】

低筋面粉 250克， 淡奶油250克，细砂糖50克，盐1-2克，泡打粉3克

1、操作过程中觉得粘手，可以适当撒点手粉。

2、加入泡打粉可以让饼干更加蓬松，希望更蓬松的可以在配方基础上再加1克，不喜欢的，可以只用一半的量。

喜欢咸口的可以用烤肠+香葱，或者按照喜欢加入葡萄干、蔓越莓等，建议切成小丁。

和大家推荐法兰克福脆皮肠，用来做热狗或者单吃都很好吃！

【制作步骤】

混合除了淡奶油之外的所有材料，充分搅拌。

倒入淡奶油，略微可以混合成一个面团

操作台上稍微撒一些面粉防粘，倒出面团。用按压的方式整形面团，至基本成型，不用揉到表面光滑。为了演示不同的做法，我把面团分成了2份哈！

面饼需要有厚度，大概1.5厘米。

用家里有的模具沾少许面粉，压出造型。只要能刻模，什么形状都可以，或者直接用刀切都可以。剩余的面团可以再次揉圆压扁。

接下来开始制作咸口的肉食派司康！

香肠和香葱都切成颗粒状。按压好的面团中间裹入一半的食材，

再次捏紧后再压扁，放上剩余的香肠丁，最后揉圆压扁。

下图是最后压扁的面团。如果馅料稍微有些外露不影响。

借助切到均等切成8份。

烤盘铺一张油纸，摆上切好的面团静置20分钟，这样烤出来会更加蓬松。

烤箱200度开始预热，面团静置好后在面团表面和四周涂上蛋液，烤出来的色泽更漂亮。

烤箱200度，中层，20分钟，表面上色即可出炉。

饼体底部烤的脆脆的，入口松软。空口吃就很好吃。你也可以选择搭配你喜欢的果酱、酸奶、冰激凌啦！

3、葡式蛋挞

好吃的媲美KFC哈！还可以做快手布丁！

难度系数：★

【配方】

淡奶油300克，细砂糖30克，全蛋（带壳）60克左右2个

【制作步骤】

1、烤箱预热240度，所有食材混合，搅拌均匀，过筛两次。（为了口感细腻，一定要过筛哈！）

2、蛋挞液倒入蛋挞皮。

3、中层烘烤15分钟。

如果表面上色不满意，可以250度再加2分钟。出炉的蛋挞~

纯淡奶油做的，超级香滑！

这个配方也是可以直接做布丁的哈！

4、椰奶小方

85度C的热门款之一，椰子控必备！

难度系数：★

【配方】

淡奶油200克，糖10克，牛奶125毫升，淀粉35克，椰蓉少量

【制作步骤】

1、所有材料搅拌均匀，静置待用。准备一个密封盒，底部提前撒一层椰蓉。

2、食材部分混合后小火加热，不停搅拌至粘稠。

3、奶糊在沸腾后，要继续煮1分钟左右，让玉米淀粉充分的糊化。如果没有煮到位，奶冻在冷却后变稀。当然时间也别煮太久，不然口感就没那么软糯了~。

4、倒入铺好椰蓉的容器，冷藏或者冷冻1个小时。

5、倒扣出来，切开。

6、裹上椰蓉~搞定，是不是很简答~

5、淡奶油木糠杯

不用烤箱，食材就2、3样，打包送人颜值也赞！

难度系数：☆

【配方】

谷优玛丽亚饼干（或者你喜欢的其它酥性饼干） 250克，淡奶油300克，炼奶40克（实在没有，也可不加），香草精5ml

【制作步骤】

1、饼干用料理机碾碎，或者装入裱花袋，用擀面杖碾碎。

追求细腻口感可以再过筛一次。

2、打发淡奶油至有纹路之后，再加入炼乳。

3、模具底部铺上一层硅油纸，如果是杯子的话，就直接在底部先铺上一层木糠，用勺子压平。

4、再挤上一层奶油，层层堆叠，

5、最后一层得放木糠。放进冰箱从冷藏以完，或者放入冰箱冷冻1个小时

6、最后可以再表面撒上可可粉或者你喜欢的水果装饰就好！

6、淡奶油松饼

不用泡打粉也能做出松软可口的松饼哈！

难度系数：★

【配方】

淡奶油240克，低筋面粉150克，鸡蛋3个，盐3克，白砂糖50克，黄油主要是防粘，追求更蓬松可以考虑再加入泡打粉3克，亲测可以不加。

【制作步骤】

所有的食材混合搅拌均匀

如果是用早餐机，模具上下可以刷一层黄油。

或者直接用平底锅刷一点黄油，两面煎至上色。

刚开始操作可能大小不好控制，多操作几次就好。

也可以借助硅胶华夫饼模具，入烤箱180度15分钟左右，烤制表面上色满意即可。

最后用冰激凌和巧克力酱点缀，是不是堪比外面卖的华夫饼~

如果家里没有淡奶油，又想吃松饼，可以参考山贼君的另一篇文章：

7、淡奶油曲奇饼干

好吃的酥脆掉渣，忍不住多来几块！

难度系数：★★☆

【配方】

淡奶油 100克 黄油100克，低筋面粉150克，玉米淀粉50克 糖粉60克，盐1小撮

注意：淡奶油建议恢复室温，避免油水分离。

【制作步骤】

1、软化的黄油加入糖粉、盐，打发至黄油体积变大，颜色发白。

2、分次加入淡奶油，打发融合后再加入下一次。如果需要加入蔓越莓等食材，在这一步之后加。

3、加入过筛的低筋面粉，切拌均匀无干粉。

4、面糊还是很好拌匀的。

5、面糊装入裱花袋。

6、挤出喜欢的花纹。不同的裱花嘴会有不同的纹路哈~

7、烤箱180度18-20分钟。

8、淡奶油纸杯蛋糕

无敌好吃纸杯蛋糕，随心所欲的DIY。

难度系数：★★☆

【配方】

纸杯蛋糕配方：鸡蛋2个，色拉油10克，牛奶5克，面粉30克，醋（柠檬汁）食量，糖40克

淡奶油配方：淡奶油70克，糖7克

【制作步骤】

1、蛋黄加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

2、充分搅拌糊化~

3、加入过筛的低筋面粉，用蛋抽或者刮刀一字横向搅拌均匀。

搅拌好的蛋黄面糊糊。

4、蛋白加入糖和醋打发至硬性发泡，倒扣料理盆，蛋白霜不会掉落。

5、取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，

6、混合好的蛋黄糊和剩余的蛋白液再次混合均匀。

7、把混合面糊倒入纸杯哈！如果担心倒的不够精准，可以借助裱花袋，大概7、8分满就好。入烤箱前把纸杯蛋糕震动几下，表面平整。

8、入烤箱，中下层上下火160度40分钟。烘烤期间蛋糕有鼓起属于正常，出炉后会回落哈！

9、出炉后的蛋糕冷却后，打发淡奶油至硬性有纹路。

10、借助裱花嘴挤出自己喜欢的模样就好啦！

技术不够，就用水果、金箔纸或者糖豆来点缀哈！

9、淡奶油吐司 - 直接法

不爱吃面包LG连连称赞好吃的吐司！你要不要试试？

难度系数：★★★☆

【配方】

高筋面粉320克，全蛋液45克，淡奶油180克，盐4克，水35克，白砂糖60克，耐高糖酵母5克

备注：因为淡奶油够多，所以就不用加黄油了！

【制作步骤】

1、所有材料直接加入厨师机面缸，揉至出薄膜。

因为淡奶油含量比较多，面团都比较柔软，而且出膜还是挺快的，而且测试出膜情况的时候你会觉得很轻松。

2、揉好的面团进行第一次发酵。没有发酵箱的直接一盆热水放入烤箱，制造发酵环境。

3、时间大概1个小时不到，用手指尖沾取少许面粉戳个洞，洞口不会回弹就ok。（有轻微回缩属于正常哈！）

4、取出分割成三个面团，松弛个10-15分钟左右。

5、第一次擀卷。关于擀卷山贼君说的比较多，也可以看往期有关吐司制作的文章哈！

6、继续松弛20分钟左右，再进行最后的整形。

7、放入吐司模具进行二次发酵。

有些小伙伴分不清8、9分满的判断，那就差不多用手指去丈量，一个手指的宽度差不多。

8、取出吐司模具，烤箱预热180度后，放入面团，175度中下层40分钟左右出炉，中途发现面包表面上色过深，及时盖上锡纸。

出炉的面包断层非常漂亮。切开也能看到里边的组织很赞！

一时吃不完的可以切好片，用密封袋装好，贴上日期，可以在冰箱冷冻室保存1个月，想吃的时候提前拿出来解冻就好。

标签机购买链接参考，还可以打印丝带。

没有时间，就采用此方法做！放几天还松软！

难度系数：★★★☆

【配方】

A：高筋面粉500克，糖15克，酵母3克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克

B：蛋白40克，糖75克，盐6克，酵母2克，奶粉30克

C：软化黄油10克

【关于配方的说明】

1、此配方中含有大量的奶制品，所以成品奶香味浓郁。

2、这个份量可以做2个450克的吐司或者8个餐包，只想做一份，除以2就可以了。

详细制作方法可以点击如下链接，这里有关于对中种的解释和详细的制作教程。

二、好物推荐及购买链接

以下是山贼君想到的部分购买内容，如果大家仍有疑问，可以给我留言哈！尽量做到知无不言言无不尽。此外，近期有厨师机选购计划的也可以关注下最近的更新，有关厨师机的选购考虑及好物推荐哦！

1、模具推荐及购买链接

电动打蛋器：凯伍德，追求方便，可以考虑东菱的无线打蛋器。两篇都有写过评测，可以参考！

购买链接参考：

刮刀： 法焙客硅胶一体式刮刀

刮板：随便买！不是不锈钢的就可以。

华夫饼烤箱模具：

2、包装推荐及购买链接

木糠杯杯子模具：

透明自封袋：

透明手提蓝吐司包装袋 ：

喜欢牛皮纸的，可以参考：不吹牛牛皮纸。

猫咪控的牛皮纸包装袋：

3、常用食材推荐及购买链接

低筋面粉：新良。

香草精：瑞娜。

酥性打底饼干：谷优玛丽亚饼干、奥利奥

椰丝：展艺

蛋挞挞皮：展艺、七哥、俏侬

淡奶油：明治、蓝风车、安佳、伊利

性价比高，可以考虑安佳淡奶油。

蛋糕表面装饰：

糖豆装饰

可可酱：好时

好啦！有关淡奶油的消耗推荐了10个好吃又好做的方子，当然，你还可以用淡奶油自制马斯卡彭，然后再做个提拉米苏。网上也有相关教程，感兴趣的可以搜一搜。

下一期，我们聊聊厨师机选购，以及椰子油PK黄油，你会pick哪个？

记得关注山贼君哈！Bye~

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