台南 阿 嬤 肉粿

彎進一條不知名的小巷弄，就是傳奇的無名肉粿。那是一位阿嬤的攤位，默默地在永康區大灣的傳統菜市裡，經營了四十多年。前有南鯤鯓分身的五府千歲，後有百年的萬善堂。小小廣場十來蔬果菜販或小吃攤，都沒什麼店名。阿嬤的也是，只掛一個招牌，兩個斗大的字「肉粿」，告知此攤賣的內容。所幸當地人都熟識，顧客群亦囿於此。

眼前的肉粿和我在台東接觸的很不同。台東視肉粿為在地代表美食，糯米炊煮講究，大塊切條，再加豬肉、香腸和蝦猴等等，盡露濱海小城的精緻。大灣一帶，乃鄉下點心，半夜起來手工揉拌糯米，再做成一塊塊小圓餅，不摻防腐劑，以煎餅的方式販售。

肉粿煎妥後，放進碗裡，淋上肉羹，接著加入肉燥和蒜泥，嗜食口味重者還能添上豆瓣醬、醬油。喜愛者還可加個蛋，再一匙阿嬤自製的辣醬，一道好吃又便宜的美食便有形了。我一囫圇吞，忘形地吃了兩碗。阿嬤邊煎可是邊勸說，呷歡喜就好，不要報導出去。萬一要寫，那便拜託，不要描述得太好。現下光是照顧附近鄉里的食客，就忙不過來。太多遊客按圖索驥到來，她的身體負荷不了。可她又那麼好客，多麼希望跟大家分享，這道傳統在地食物的美好。一邊說著，還取出蕃茄和有機地瓜請我吃。

後來，我便逐漸懂了，不要介紹是客氣話，不宜形容得太好吃則是真心話。光顧這攤，享受的真不只是食物的風味，還有人情味。知道大灣肉粿特色，慕名而來的更該要自制，不要一群遊客蜂擁而至，還喧嚷地踅進巷內，吵擾了周遭鄰里。二三遊人悄然到來，安靜點一碗，或者自己親自下去煎翻皆可。阿嬤要的是慢緩地對便宜物品的尊重，而非興奮的大量購買。

隨行的王浩一是在地碗粿行家，根據他的經驗，台南南邊的肉粿比較大，煎熱時順手加入餡料。這兒的小若麻糬，淋入肉羹的方式很特殊，都非傳統府城的內容，算是在地偏鄉特有的小吃，一個比東港還貧窮的鄉下美食。遮雨棚下，阿嬤賣肉粿不單實惠便宜，薄利多銷，還風雨無阻。便宜的小物，利潤有限，下午時她還會推車到大灣國小附近販售，賺些外快。小攤車沒貼價格，不常食用者搞不清一碗價錢。阿嬤也可愛，似乎不是那麼認真算。可能一顆五元。一碗陽春的總有三五粒，大約在三十到三十五元間，來此食用者便自己評估衡量。在地人有時只二十元，便也將就，下回再補回。

大灣肉粿的溫馨迷人，真的不在這等便宜好吃，還有這般錢的不計較和微妙的餐飲賒帳。她的招牌過去不曾留下任何字跡，但看在認真探問和比較，我們離開前，她像追星族般，拜託簽名留念。

那回好像也是第一次在小吃店落款，我們左思右想，不好意思寫下「浩克漫遊」的行腳之名。一來唯恐生意不好，丟了節目的臉。反之，若是太好，那又有違阿嬤的期待。頓時間，我們的心情彷彿阿嬤的複雜，於是各自在一小角，好像不同時間到來，各自稱讚此店的內涵。她的女兒在外頭工作，偶爾過來幫忙，直說母親很辛苦，自己大概不會承襲家業，畢竟賺的是辛苦錢。以後阿嬤結束了，肉粿將成絕響，跟那種不計較錢的淳樸，恐怕會一起消失在迅速開發的永康裡。

最近的天氣真的是很難相處((冷冷~~ 早上真想吃個熱的溫暖的除了三明治漢堡以外也不要再給我牛肉湯了的美味早餐！

May今天就要推薦一間阿婆很溫暖嚐起來也很溫暖的一間隱藏的老店，就是位於台南市永康區大灣路三王廟後廣場的一般都俗稱為『三王廟大灣肉粿』的一間我個人很推介ㄟ早餐！

隱藏於小巷裡的肉粿是主要一位溫暖可愛的阿婆在料理，阿婆將每一塊肉粿在火熱的煎鍋上將「生米煮成熟飯」煎的表面金黃酥脆中間軟嫩Q彈，再搭配一顆全蛋淋上完美肉醬汁！我覺得原本的俗稱要改成

還沒煎的米粿顏色是呈現米白色很像麻糬，軟軟QQ超可愛。煎過的米粿就會呈現半透明的狀態，而且還會再帶上金黃的皇冠！

光是看圖片就想吃了啦！這間我一定還會去吃，搞不好可以遇到我唷~哈哈"  也記得要有禮貌的跟阿婆打招呼說謝謝唷！

煎好的肉粿，阿婆會在淋上自製的肉醬汁，重點在這裡 

滿滿的虱目魚肉 

，我第一次吃也整個謝驚艷！

居然上面的肉塊是虱目魚肉耶，這豈不是台南中的台南味肉粿嗎！虱目魚肉香而不柴，搭配有點羹狀的湯汁。May友們你們還等甚麼？ 

而且阿婆的手腳很俐落，煎粿的氣勢還有淋上醬汁的動感，絕對不會讓你們這群嗷嗷待哺的羊兒等很久，熱騰騰香噴噴的端到你面前，這完全是用歲月累積起來的美味。

小份 NT40 ；大份NT50  (是目前最新的價位唷~ 

 跟有些介紹文有點漲價，不過絕對值得！而且阿婆也很辛苦內~哈哈 )

各位有看到上面這張圖嗎？我來介紹一下！我點的是小份的總共有6個黃金肉粿+一顆完美金黃荷包蛋！淋上湯汁虱目魚肉，再加上些許4-5種完美調味料~

這裡有一個我覺得一定要+的東西就是最上面所看到的蔥辣醬！這個一定要，我個人是覺得辣度沒有很辣。

我朋友不吃辣的都可以接受，而且多了蔥的香氣~ 真的 阿婆問說要不要辣，一定要大聲舉手說我要！！

表面煎的金黃色吃起來帶點焦香氣，搭配著醬汁跟蛋一起吃！這沒有道理不好吃啊？覺得不好吃的都給我在底下留言！

最後來告訴詳細?地點囉，因為原本擺攤的廣場現在整地，所以肉粿要走到廣場最裡面右轉才看的到！真的非常的隱藏~ 

看我下面的照片就知道了，雖然不能親自帶你們去，不過應該算清楚地告知了吧！哈哈" 有機會May友一定要去嚐嚐看內~ 

((可以看我的YT影片啦！還沒訂閱的先按訂閱在繼續往下看！

地址｜台南市永康區大灣路357巷三王廟後廣場 (邊邊角落)

時間｜早上 07:30-11:30

(記得要加辣！還有訂閱我的Youtube就會看到更多影片可以陪你吃飯或是上班空閒沒事看用！)

文章標籤

台南 大灣 肉粿 三王廟 隱藏版美食 食記 早餐 美食 小吃 阿婆 虱目魚 may maysun 黃金 youtube Taiwan Tainan 大灣肉粿地址 大灣肉粿介紹

全站熱搜

創作者介紹

Maysun 梅森

梅森 Maysun｜客家男孩的美食遊樂園