花生 麵包

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g，細砂糖25g，蛋黃1顆，無鹽奶油20g，牛奶120ml，酵母粉1小匙，鹽1/4匙，蒸熟南瓜泥50g

✪ 花生餡所需材料:植物油10ml，糖粉適量，花生粉50g

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約20分鐘

每次姐在嘗試麵包新口味時

都是先想想家裡還有哪些放著沒用，想消耗掉的材料先

抽屜內的這包花生粉本來是想用來做成涼拌菜時灑上去der

可惜每次涼拌菜一做好，淋上美乃滋後就直接嗑光

壓根忘了還有花生粉這件事。。。。

so...想想乾脆來研究一下花生內餡的麵包唄

這次的花生麵包，內餡是直接用花生粉調和成的

➠ 花生餡前置處理如下:

所有秤好的食材，等到無鹽奶油稍微軟化，就能攪拌均勻備用

喜歡帶點沙沙口感的冰友，無鹽奶油就放少一些

喜歡吃起來濕潤點的冰友，就能多放些無鹽奶油喔~

➠ 花生麵包所需食材如下:

利用南瓜泥和在麵糰內，是姐滿常做的麵包

一方面娘家不時就有人送南瓜來，真的消化不完

另一方面也是因為南瓜的色澤水水der(吃不出來有南瓜味)

揉入麵包裡，金黃的模樣看起來更美味了

➠ 花生麵包做法如下:

1. 將所有乾料放入過篩後的高筋麵粉，並拌勻

2. 接著依序加入全蛋一顆，還有南瓜泥，繼續拌勻

3. 分次倒入牛奶(可依當時南瓜泥含水量來做牛奶量的增減)，開始揉麵團至光滑可撐起薄膜即可

4. 蓋上保鮮膜發酵1.5-2小時，麵糰長到2倍大，取出平分成5等份後，蓋上保鮮膜讓麵糰休息10分鐘

5. 將每個小麵糰的空氣擀出，壓成圓餅狀，中間包入調好的花生餡，將麵糰捏圓狀，再用剪刀在圓形麵糰上等間隔處剪8刀

再將剪好的麵糰兩兩內縮，就成了一朵小花

ㄜ~當下沒有人幫姐拍照，整個捏成花狀的過程就只能以文字敘述惹

其中兩塊花生麵包中間，姐還刻意鋪上切碎的南瓜子，看起來更像一朵花兒了吼?

6. 做好的花生麵包，進行第二次發酵約20-30分鐘(最後的10分鐘可以開始預熱烤箱至180度)，發酵完後進烤箱180度烤約20分鐘即可

姐家的烤箱很快就飆高溫，所以等到麵包上色後，姐就關掉上火(也可以蓋上鋁箔紙代替)，將烤模調頭

並將溫度調至150度繼續烘烤約10分鐘

邪惡的花生麵包就出爐囉~

鬆軟的外皮，搭上自己調好的花生餡，吃起來很有成就感呢

當然內餡也可以直接以花生果醬代替，看是要包入有顆粒還是綿密滑順的花生醬都可以喔~

文章標籤

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tina

Tina就愛趴趴造

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“面包里加上打细的花生碎，烘烤之后花生的香味特别浓。特别是面包皮，香味很浓，平时儿子不吃面包皮，这次却专挑面包皮吃。”

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  将所有材料放入东菱1353AE-3C面包机中，选择发面程序进行揉面。

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  将面团整理好后再放入面包机中，使用发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。

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  30分钟后面团发酵完毕，面团发酵至原来面团的2倍大。

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  取出面团进行排气，然后平均分成3份，揉圆后盖保鲜膜静置醒发10分钟。

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  移入学厨450克吐司模具中，放在烤箱里，使用发酵功能进行发酵，时间为1个小时左右。发酵时烤箱中放一碗温水保湿。

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  盖上盖子放入预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管135度，下管165度，时间45分钟。

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1. 烤箱不同，所需要的温度和时间也不相同，请根据自己的烤箱温度调整。
2. 将面团中气泡里的气体排出，排气尽量排干净，这要做出来的吐司组织才会细腻。
3. 如果吐司模具烘烤时不盖盖了，面团需发酵到9分满再进行烘烤。