天冷適合來碗熱騰騰的紅豆湯撫慰人心,而國產紅豆正值盛產期,種植地區主要落在高屏地區,對此,農糧署列出兩種紅豆的特色及差異,強調不論在口感、新鮮度以及品質上,進口紅豆根本望塵莫及,最後還不藏私分享祕訣,教大家如何煮出好喝的紅豆湯。 目前屬於國產紅豆的盛產期,產區位於高屏地區。(示意圖/shutterstock達志影像)農糧署在臉書透露,目前屬於國產紅豆的盛產期,產區位於高屏地區,主要栽種高雄9號及高雄8號品種,其中高雄8號(紅蜜)豆粒較小、豆香濃郁,長時間烹煮仍能保持飽滿,至於高雄9號(紅寶)豆大圓潤、顏色鮮紅,久煮鬆綿易化開,而2種品種經過烹調後,口感各有千秋,強調不論在新鮮度、品質及風味上,完全KO進口紅豆。 農糧署也傳授如何煮出美味100分的紅豆湯。(圖/翻攝自農糧署臉書)農糧署也傳授如何煮出美味100分的紅豆湯: 1.湯鍋煮 紅豆和水的比例是1:6,大火煮30分鐘,煮沸後改小火煮50分鐘,加糖後即可上桌。 2.用電子鍋煮 紅豆和水的比例是1:4,設定蒸煮40分鐘後,開蓋加糖,保溫後燜煮15分鐘即可上桌。此外,若是用電鍋,紅豆、內鍋、外鍋的比例是1:4:2,跳起後燜30分鐘,外鍋再加2杯水,跳起後燜20分鐘加糖後上桌。 農糧署提醒,煮出完美紅豆湯並不難,關鍵在於紅豆需要先浸泡一晚,或加水冷凍3小時以上,此外,煮紅豆湯時要等到豆子軟爛再加糖,避免糊化煮不爛,如此一來,香甜味美的紅豆湯便大功告成。 更多 TVBS
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