马铃薯做法大全

1）孜然洋葱土豆片

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用料

土豆；洋葱；孜然；干辣椒；盐；生抽；老干妈；

孜然洋葱土豆片的做法1(准备)

• 土豆洗净去皮
• 切片
• 泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽哦
• 取出沥水
• 洋葱洗净切小块

孜然洋葱土豆片的做法2(步骤)

• 锅中放适量油
• 放土豆片
• 不停翻炒
• 撒少许盐
• 炒至土豆片起焦
• 盛出，油沥在锅中
• 煎土豆片的油留用
• 放洋葱干辣椒小火炒香
• 放一小匙老干妈
• 拌炒
• 放土豆片
• 放孜然
• 放少许生抽
• 拌炒入味即可

2）土豆烧排骨

用料

土豆两个；排骨要吃多少买多少(^o^)/；葱姜蒜、大料

做法

• 肉肉解冻，土豆削皮切好，配料准备~
• 将排骨用沸水煮一下，变色即可。主要是为了撇除血沫和肉肉的腥味~
• 锅烧热后放油，此时将火开到最小，往油里放入少量葱姜蒜和糖（红糖白糖都可）我放的是红糖哦~需要不停的用锅铲搅拌，直到糖和油融为一体，特别注意要有耐心，不能把火开大，不然糖会焦掉哦~
• 糖和油融为一体后，把排骨倒进锅里，还有剩下的葱姜蒜，一起翻炒。这个时候红糖就发挥作用了，颜色能够代替酱油，所有爱白的MM可以用红糖代替酱油~
• 翻炒5分钟左右倒入水，放少许的盐，炖。可直接在炒锅中，或者放入砂锅中炖
• 待肉炖基本能嚼烂时，放入土豆，一起继续炖
• 最后快起锅时，放入足量的盐、味精，翻炒起锅，(^o^)/搞定了~

3）西红柿土豆炖牛腩

用料

牛腩；西红柿两个；土豆两个；番茄酱少量；葱、姜、蒜、花椒、香菜少许；八角、香叶、桂皮少许

做法

• 牛腩入热水焯去血沫，捞出洗尽放入电压锅内
• 电压锅里放一点点水，加入八角、香叶、桂皮，压半小时
• 土豆滚刀切成小块，下油锅炸成表面略金黄（怕沾锅费点事可以土豆先泡水，把表面淀粉去掉）
• 土豆捞出，起油锅，下牛肉翻炒，片刻捞出
• 起油锅，下葱姜爆香，放入切好的西红柿块，翻炒，把西红柿捣烂，适当加点糖
• 放入土豆和牛腩，翻炒，加点生抽调味
• 炒到西红柿比较烂了加水没过所有，大火烧开，小火炖，大概半小时，出锅时翻炒到汁收，加点盐调味，摆上洗好的香菜~

4）土豆排骨焖饭

用料

土豆3个；排骨半斤；大米适量

做法

• 肋排洗净，冷水入锅，加入姜片和料酒
• 烧开去浮沫后捞出。
• 土豆洗净，切成小块，准备3-4瓣大蒜，几片姜，几段大葱，2块桂皮，2个香叶，1个八角。
• 炒锅内放底油，3成热放入各种调料，小火慢慢炒香至变色，然后将调料捞出不用。
• 然后加入排骨翻炒，略微变色后沿着锅边略微下一点料酒去腥
• 然后倒入土豆翻炒。
• 加入一点酱油，适量的盐。这里调理不要加太重了，毕竟是闷饭，不是炒菜
• 再加入水没过食材。
• 电饭锅放入平时做饭量的米，淘洗干净，这里就不用加水了。
• 将土豆排骨连汤汁一起倒入电饭锅中，略微搅拌，然后按照电饭锅正常办法煮熟米饭即可。
• 煮熟

5）金灿灿的炸洋芋

用料

土豆不大不小，三个；菜油适量；葱花适量；辣椒面适量；折耳根没有可不放；酱油一点；姜蒜粒适量

做法

• 土豆洗干净泥，开水煮熟（煮到刚刚熟，没裂开皮），滤掉水稍微冷点。碗装冷水，手指蘸点水薄掉土豆皮！！！
• 切成块，别太小了！！！锅里放入适量菜油烧熟了（其他植物油也行就是没有那么香。油大约能淹一半土豆的高度），放入土豆块，倒入适量的盐！炸到金黄翻一面继续！
• 另准备一个干净汤盆，放入辣椒面，折耳根，葱花，姜蒜粒！酱油味精等！倒入滚烫的土豆块（滚烫的油使辣椒面很香）！使劲的拌匀即可！！！（小时候买的里面只有辣椒面折耳根葱花拌的）

6）辣酱土豆烧排骨

用料

排骨1斤半（750g左右）；土豆（小）7个；素鸡；葱姜蒜；生抽3汤匙；老抽2汤匙；冰糖少许；料酒2汤匙；水900ml；食趣万用辣酱3大匙

做法

• 排骨如果有时间，可以泡清水一个小时去除腥味。如果没有时间就直接汆水。
• 洗干净控干水的排骨，在锅里加少许的底油，入排骨和姜片，蒜炒一下，总觉得比直接炖更香。
• 我喜欢用砂锅炖肉，所以炒完之后的排骨移入砂锅，加生抽，老抽，冰糖，料酒，万用辣酱，葱，水。
• 大火煮开，转中小火炖40分钟-1个小时。
• 纯炖排骨也可以，这次加了素鸡和土豆一起炖。素鸡和土豆都切成小滚刀块。
• 炒过排骨的锅，把土豆和素鸡也煎一下。
• 炖到排骨的肉有8分软烂合适的程度，加入土豆和素鸡拌匀，继续再煮20-30分钟至土豆软硬合适。
• 收汁即可出锅。

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7）可乐饼（肉末洋葱土豆饼）

用料

中等土豆2个；洋葱半个；肉末100g；鸡蛋1个；面粉少许；面包糠少许；盐适量；胡椒粉适量

做法

• 准备好材料。洋葱切碎末，土豆削皮切厚片，鸡蛋打散成蛋液。
• 土豆削皮后切厚片隔水蒸熟,也可以整个土豆蒸熟后去皮。尽量不要水煮，水煮会造成土豆水粉过多不容易成型
• 土豆趁热加点盐压成泥，大概都捣烂了就行了，太过了最后会影响成型
• 少许油先爆香洋葱后加入肉末，变色后加少许盐胡椒粉调味
• 将肉末和土豆泥混合，和好的可以适当的晾一下温热的时候再进行下一步操作，太热了也会影响可乐饼定性
• 用一个勺子挖一勺混合好的土豆泥装入保鲜袋后揉搓成圆球，取出来，放手心里再搓圆一点，然后用手掌压扁，依次裹上
• 面粉，鸡蛋液，面包糠。（裹面粉这一步很简单，将可乐饼放到一个勺子上放入装鸡蛋液的盘子，轻轻晃动翻面使得可乐
• 饼蘸上了鸡蛋液，再放入装面包糠的盘子里，这个时候可乐饼底部肯定是自动蘸上了面包糠，手上取少许面包糠撒在顶部，然后2只手像堆雪人一样将周围的面包糠合拢在可乐饼的周围，这样就可以将整个可乐饼都裹上了面包糠，上手也不会
• 沾上太多了鸡蛋面粉..这一部可以稍微再将可乐饼的形状修饰下然后用勺子铲起来可乐饼放油锅）新手上路的话可以尽量做小一点不容易变形~直径5-6cm左右就可以了，要是高手的话爱吃大一点薄一点的可以做到直径8-10cm左右。
• 油7成热可以下锅，整个过程中保持小火，这样不会太激烈爆油星子，而且一边油炸一边做新的也不会因为火候太大炸过火。小火炸至金黄色，因为土豆泥是熟了的所以小火随便油炸下香脆的就好啦。
• 油烧到筷子放进油锅发出“滋啦”的声音就OK，中小火炸，金黄色的时候及时翻面~
• 挤上番茄酱，完美出锅~这样的就是薄一点大一点的~~
• 这样的就是小个头的比较可爱~~比较厚且小

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8）新奥尔良土豆夹肉饼

用料

土豆4个圆圆的；肉馅200G；奥尔良烤肉料35G；植物油、芝麻

做法

• 食材集合
• 土豆切片，从中间下刀切成夹。小心别切刀手
• 肉馅剁好。放入10克奥尔良烤料腌制15分钟
• 切好的土豆夹加入25克烤肉料加一点点水拌匀，别加多了水。我加的多了些。然后加植物油拌匀。腌制15分钟
• 腌制好的土豆夹就已经很软了。把肉馅填入土豆夹内。
• 烤盘放锡纸，锡纸上刷油。土豆夹放入烤盘内。烤箱200度40分钟
• 期间分4次，取出烤盘，把剩下的料汁分4次刷到土豆夹上，最后一次刷料汁的时候，再撒点芝麻。
• 烤出来的土豆软糯，肉饼香而多汁

9）土豆丝煎饼

用料

土豆一个；面粉适量；鸡蛋一个；盐；胡椒粉；五香粉；葱

做法

• 土豆切丝备用，面粉和鸡蛋还有水和成面糊糊
• 把土豆丝放在面糊里面，加盐、胡椒粉五香粉，还有葱末
• 锅烧热放油，倒一勺面糊进去摊开
• 一面又焦黄后反面，再次焦黄就可以次了

10）炒土豆丝

用料

土豆1个；干辣椒3段；葱丝3克；糖5克；生抽3克；米醋5克；鸡粉3克

做法

• 去皮切片，防止土豆丝粗中有细，细中带粗，最好一口气切完，在炒之前一定要冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡一会儿
• 锅烧热放油，所谓“热锅凉油”炸辣椒或花椒，爆葱花，放土豆，放醋，然后是生抽、鸡粉，出锅

11）尖椒土豆丝

用料

土豆丝；尖椒；姜；蒜；干辣椒

做法

• 土豆去皮切丝，用凉水冲泡去淀粉
• 尖椒滚刀切丝
• 姜、蒜、干辣椒下锅爆香
• 先炒青椒，再加入土豆丝翻炒
• 最后加调料调味出锅

12）玉米土豆泥

用料

玉米；土豆；胡椒粉；盐；橄榄油；奶酪

做法

• 土豆去皮切块，加奶酪，然后蒸软。然后用个长柄勺子压成泥
• 玉米煮熟，把玉米粒掰下来和土豆泥拌匀
• 加盐、橄榄油、黑胡椒拌匀

13）土豆饼

用料

土豆300克；水300克；面粉200克；盐3克；孜然1茶匙；咖喱粉1茶匙

做法

• 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了
• 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味
• 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀
• 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟
• 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了

14）孜然香辣土豆泥

用料

土豆；葱；孜然粉；辣椒粉；油；盐；生抽；鸡精

做法

• 小土豆洗干净不用去皮，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开
• 拿出来用水冲凉，去皮备用
• 葱切碎，锅烧热，加入油烧热加入孜然粉，辣椒粉，葱花炒出香味
• 加入去皮的土豆，边炒边用铲子把土豆压碎，都匀
• 加入盐和少许生抽调味，炒香炒匀即可

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