如何用電鍋煮綠豆薏仁？

夏天到了就想喝綠豆薏仁湯，但是綠豆薏仁怎麼煮才好吃呢?

硬硬的綠豆薏仁除了泡水，還有一個更好的辦法。

沒有壓力鍋、萬用鍋，用瓦斯爐或電鍋怎麼煮?

喜歡入口即化的綠豆薏仁湯，建議使用洋薏仁，也就是大麥仁。

喜歡帶有口感的，可以選用大薏仁，我們這次用的是雙薏仁唷。

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綠豆薏仁材料：

綠豆1杯、薏仁1/4杯、洋薏仁(大麥仁)1/4杯、砂糖一大匙、鹽巴1/4小茶匙。

以上豆子比例都可以自行調整，這是我喜歡的黃金比例。

帶大家認識一下，下面這張是大薏仁，比較有口感，但有個生味，後面會教大家如何去除薏仁的生味。

下面這張是洋薏仁，也叫做大麥仁，口感是QQ軟軟的。

綠豆薏仁怎麼煮才好吃呢?

我們先示範萬用鍋的煮法，後面的Q&A會教大家電鍋以及瓦斯爐煮法唷。

<薏仁前處理小技巧>

薏仁有個「青青(台語)」的味道，怎麼去除?

可以事先用滾水川燙生的薏仁，水滾了之後放入薏仁，等水再次滾起，就可以撈起來備用囉。

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步驟一：

準備好綠豆、薏仁、洋薏仁，洗淨備用，免浸泡。

步驟二：

將綠豆、薏仁、洋薏仁丟入萬用鍋，加入飲用水。通常我會以煮粥的刻度來做為湯的基準。

步驟三：

選擇密封模式的豆類，如果沒有放薏仁，壓力部分我會降低一格。

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步驟四：

確認豆子都煮開後，加入一大匙砂糖調味，還有1/4小茶匙的鹽巴。

可以看到美味的綠豆湯汁，夏天超愛這一味！

綠豆用嘴唇就可以抿開的程度，但是綠豆皮卻不會脫落，喝了會感動的綠豆湯!!

喜歡入口即化的綿密口感，可以只加洋薏仁，不加大薏仁。

用保鮮盒裝起來，可以看到綠豆沙超明顯的~

夏天冰箱準備兩盒，回家隨時可以享受沁涼解暑的滋味~

綠豆薏仁煮法Q&A
 

Q：有甚麼辦法可以快速煮軟綠豆跟薏仁?

A：綠豆跟薏仁除了泡水半天以上，你還可以使用冷凍法，利用溫差效果，讓綠豆跟薏仁更容易軟爛。薏仁先用上面的方式去除生味之後，可以將薏仁與綠豆放入冷凍庫一天，分開放唷，接者再使用電鍋或瓦斯爐烹煮。

Q：請問綠豆薏仁用電鍋怎麼煮?

A：綠豆與薏仁事先處理過後，外鍋兩杯水，先煮薏仁，電鍋跳起來之後，悶30分鐘，再放入綠豆，外鍋再用兩杯水，電鍋跳起來之後，再悶30分鐘，然後就可以加糖調味囉。

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Q：請問綠豆薏仁用瓦斯爐怎麼煮?

A：綠豆與薏仁事先處理過後，瓦斯爐先將薏仁煮滾後，蓋上蓋子，小火滾30分鐘，再加入綠豆，煮滾後，蓋上蓋子，小火滾30分鐘，最後悶上20分鐘，開蓋再加入砂糖調味即可。

Q：洋薏仁也是要泡水，冷凍，電鍋煮二次嗎？還是跟綠豆煮一次就好? (感謝FB粉絲詢問)

A：洋薏仁跟綠豆一起煮就可以囉，前處理也跟綠豆一樣唷。

Q：請問綠豆薏仁怎麼煮不爛?

A：如果上述方式都使用了，有可能就是品種或品質問題囉，建議換一家試看看。

如果你使用瓦斯爐，那爐具的蓄熱與保溫效果也會有影響唷。

除此之外，豆子300g，水量至少2000ml，這樣的蓄熱會比較足夠。

你家冰箱有綠豆湯了嗎?

趕快動手做看看~

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