 Show 昨天做了甜的QQ點心~奶黃糯米滋，今天再來一道鹹的QQ點心，口感QQ的點心，不一定要用糯米粉，太白粉、地瓜粉也能提供不同程度的Q度，相信大家對客家三角丸(水晶餃)都不陌生，Qㄉㄟˋㄉㄟˋ 的口感，吃在嘴裡，好有嚼勁喔！我很喜歡這樣的口感，在國外買不到這種點心，想吃就只有自己做，其實做法不難，材料也很簡單，外皮只需日本太白粉就可以做，利用白天的時間先做好，等小孩放學後，就可加熱當點心吃。 客家三角丸(水晶餃) 外皮林料： 日本太白粉 1杯 滾水 1/4杯 冷水 半杯 沙拉油 1-2tsp 內餡材料： 絞肉 150g 素蠔油 1.5Tbsp 糖 1/2tsp 油蔥酥 2Tbsp 胡椒粉 香油 做法： 1. 取1/3量的絞肉，入鍋中炒散，再加入素蠔油及糖炒香。 2. 炒香後熄火並拌入油蔥酥。 3. 拌好後起鍋放凉。 4. 加入剩餘的絞肉拌勻，再加入胡椒粉及香油攪拌至肉有黏性備用。 5.
太白粉加入1/4杯的滾水，用筷子略微撥動。 6. 慢慢加入冷水，先加2/3的水量揉。 7. 邊揉邊加，只要可以揉成糰就不用再加水了。 8. 將粉皮糰分成20份，並蓋上保鮮膜防止表面變乾。(太白粉糰會變乾，所以要用保鮮膜或濕布蓋著太白粉糰，太乾會龜裂，不好包。) 9. 取一份小粉糰，揑成扁圓形，再包入肉餡。(操作粉糰前，雙手需拍上少許乾太白粉，以免黏手。) 10. 揑合成三角錐狀。 11. 揑好的水晶餃。 12. 全部都做好就可以煮。(在工作枱上撒些太白粉，放上做好的水晶餃，底部才不會沾黏。) 13. 準備一鍋水，水開後，放入水晶餃煮。 14.
煮至浮起，外表略微變透明就是熟了。 15. 另準備冷開水，在水裡加入1大匙的沙拉油。 16. 撈出放入已加了1大匙油的冷開水中，泡至凉透且外皮透明。 17. 再撈出瀝乾即可。 18. 在煮滾的高湯中，加入水晶餃。 19. 調味後，再撒上芹菜末及油蔥酥即可。 20.
外皮帶些透明的水晶餃，口感很Q。 21. 切開後，看到飽滿的內餡，水晶餃可以煮湯，也可乾吃，從高湯中取出，搭配甜辣醬或海山醬一起食用。 小叮嚀: **內餡全部的鹹淡，全都在炒肉末時就調好，味道調重些，生絞肉就不用再調，直接和炒過的肉拌在一起。 **太白粉加水後如果太黏就加點太白粉，太乾就加點水，揉到成糰不黏手。 **太白粉糰會變乾，所以要用保鮮膜或濕布蓋著太白粉糰，太乾會龜裂不好包。 **操作粉糰前，雙手需拍上少許乾太白粉，以免黏手。 **用日本太白粉來做，外皮比較會保持Q性，日本太白粉就是片粟粉，在華人超市都有，有台灣的牌子日正日本太白粉，或是日本廠牌的片粟粉，也有韓國的牌子，英文標示potato starch。 **延伸閱讀相關文章 油蔥酥料理 地瓜粉&太白粉點心
顯示篩選器 客家水晶餃怎麼煮？將捲好的粉團切開之後壓平成約5公分直徑的圓片，包入適量餡料後捏成三角。 各色水晶餃完成後，入滾水鍋煮熟。 取高湯煮滾，放入冬菜及鹽巴煮出香氣後，放水晶餃和青菜、中芹末、油蔥酥、蒜苗末即可。
水晶餃要煮幾分鐘？水晶餃- 食用方法： 水晶餃- 食用方法： <蒸> 水滾後將蒸籠擺入電鍋~蒸約5分鐘即可。 <煮> 水滾後放入水晶餃~轉中火~煮約3~5分鐘待水晶餃浮起後。
水晶餃的皮是什麼做的？製作水晶皮的材料包括澄粉、太白粉與少許鹽，而用來和麵的水必須是滾燙的沸水，才能使麵皮糊化並達到絕佳的Ｑ勁口感。 材料1中的澄粉、太白粉與鹽，乾拌和勻。 600cc的沸水倒入粉料中，以桿麵棍迅速將材料拌勻，此步驟稱為燙麵。 燙麵時粉料會吸收沸水而糊化結塊，必須用力將麵糰迅速拌勻。
水晶餃如何加熱？冷藏：使用電鍋時，外鍋半杯水，將水晶餃置於盤中放入電鍋中，按下開關，跳起即可食用；或使用微波爐時，蓋上微波爐，強火1分鐘即可。 冷凍：使用電鍋時，外鍋一杯水，將水晶餃置於盤中放入電鍋中，按下開關，跳起即可食用；或使用微波爐時，蓋上微波爐，強火3分鐘即可。
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客家水晶餃煮法
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