鸡蛋要煮多久才能熟？ 煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？鸡蛋煮多久能熟呢？下面小编为您介绍。 “3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。 1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。 2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。 3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。 鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。 煮鸡蛋时间过长或过短危害大 而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。 蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗？专家解释，长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。 所以煮鸡蛋不要超过10分钟，那么怎么煮鸡蛋好吃又有营养？下面小编教你煮鸡蛋的4个技巧。 煮鸡蛋的4个技巧 1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。 2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。 3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。 4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。 一天应该吃几个鸡蛋？ 从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下： 老年人每天吃1～2个比较好。青年和中年人从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。 最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。 但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。 ◤生熟蛋总是煮不好!?◢一张图告诉你要几分熟就煮几分钟,包你以后不再失败!by Rojaklah编辑部 | 2016年08月11日  半生熟鸡蛋？熟鸡蛋？怎样煮？ 朋友们是不是每次掌握不好时间，煮不到半生熟还是熟鸡蛋呢。这里有小小的秘诀，快来看看吧！ Step 1 : 小心翼翼地把生鸡蛋放进锅里，再加入适量的冷水。
Step 2 : 开始煮, 火候不要太大，也不要太小
Step 3 : 看到水滚上来，用锅盖盖着，关火。给鸡蛋焖着。
Step 4 : 开始计时，如下图，选择你要的鸡蛋熟度。不要太熟可以选择3/4/6分钟焖着。如果熟的可以选择10/15分钟。
Step 5 : 计时完毕后 准备一大碗的冰块。
Step 6 : 把鸡蛋拿出来，放进冰块中泡着。
Step 7 : 完成啦。
学会了吗？鸡蛋的煮法。不要再失败了哦！ 来源：goody25 最近在评论里看到一条问土司工坊里的生熟蛋是怎么做的。为食主义这一想，决定把回复变成文章。XD 生熟蛋，或者半生熟蛋，顾名思义就是鸡蛋半生熟。但它和日本的温泉蛋原理一样，长相不太一样。两者都是利用蛋黄与蛋白不同的凝固温度来做半熟不熟的蛋，但日本温泉蛋出来是成完整蛋形的，蛋白外圈基本凝固而蛋黄成浆状（不要理百度百科上温泉蛋的图，百度太不靠谱了；温泉蛋应该是长得像Marutama和Santouka里卖的那种），而生熟蛋磕开来整个还是液态流动状，就像土司工坊里的那样，这种吃法在新马一带非常常见。 比起温泉蛋，生熟蛋的做法比较单一。所以这一次先来介绍生熟蛋的做法——这不是真正意义上的“从简到难”，生熟蛋步骤少基本功要求却高。为食主义觉得，做得好生熟蛋，温泉蛋那就是小意思了！
就是这么简单？对，就是这么简单。可是你可以试试，如果第一次就成功了，为食主义会膜拜你的。 图片来源：※ღ~夜の独白♥*~™ | http://xiayuye.pixnet.net/blog/post/31000252 生熟蛋出来的要求是：
其实这不是做生熟蛋唯一的办法。有听说过用开水淋鸡蛋然后焖熟的，这个方法理论上与上面的步骤差不多，但可能会导致外层蛋白迅速凝固。也有听说过用70度完美水温焖制，可是不是每家厨房都有厨房温度计吧？没有温度计时一个估计不好，那偏差就大了。 但你知道做完美生熟蛋的真正秘诀是什么吗？熟能生巧！是只有尝试过失败过，你才拿捏得住火候。而且这事，一不练就生疏，换一个灶台可能又会生疏，所以很考基本功啊。 这是为食厨房总结出来的生熟蛋做法，曾经做出过不够熟的也做出过太熟的。好在有人怎样都愿意吃，才终于做出过与土司工坊几乎没差的生熟蛋。哈哈，可惜当时激动得忘了拍照，无据可考。:( 如果你有更好的做生熟蛋的方法，一定要记得留言分享哦！顺道推荐土司工坊的生熟蛋，至今在星星国吃过最好吃的还是在它家，亚坤神马的不给力。 不过为食主义友情提醒：半生熟鸡蛋多吃不好。一是因为不够熟吃了营养无法吸收，二是不熟的鸡蛋吃了易引起沙门菌感染，不推荐免疫力低的朋友常吃。虽然，说真的，它确实是一大早餐美味呀呀～～ 在OMY上看到一条tech的留言，专业的！放上来分享一下。（PS：不要困惑为什么为食主义在OMY上也有一个窝，OMY上那个是为食主义同步过去的）
Tagged as: Marutama, Santouka, 土司工坊, 生熟蛋, 马来西亚, 鸡蛋 半生熟蛋要多少分钟？如果温度在10℃左右的话，可以放2-3天；温度在25℃时，放1天是没有问题的；但如果温度超过30℃以上的话，就只能放半天了。 如果想放得更久，建议将熟鸡蛋放在冰箱冷藏，这样可以放4-5天。
半生熟蛋要怎么煮？将清水倒入锅内煮至沸腾. 准备一个碗，将鸡蛋放入碗内，并倒入热水和盖上盖子闷注：热水必需掩盖全部鸡蛋. 55-60g鸡蛋闷7-8分钟60-69g鸡蛋闷10分钟. 将鸡蛋从热水内捞起，并用水冲洗，去除一些温度. 将鸡蛋敲入杯或小碗内. 加入适量酱油及胡椒粉，搅拌均匀就可以享用啦😊. 每天吃半生熟蛋好吗？生鸡蛋的维生素吸收率最高；全熟鸡蛋中生物素（VB7）可以更好地被吸收（生鸡蛋里的抗生物素蛋白成分会阻碍生物素吸收）；半熟鸡蛋中的各种营养成分最容易被吸收，和全熟鸡蛋比，消化时间可以相差一小时。 半熟蛋既好看又有营养。
煮水煮蛋要多久？一般煮7-10分钟就能煮熟，不过具体要看个人对鸡蛋熟度而定。 有的人比较喜欢吃溏心鸡蛋，在冷水煮开后5分钟就可以捞出鸡蛋，如果喜欢吃松软的鸡蛋，在水煮开后的就6分钟捞出鸡蛋，喜欢吃全熟的鸡蛋，在水煮开后8分钟就可以捞出鸡蛋。
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半生熟蛋要煮几分钟
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