一般來說,大部份囊蟲在宿主的小腸內,經2至3個月發育為成蟲後,蟲卵或身體的結片會隨宿主的糞便排出體外,故囊蟲從感染宿主到死亡,宿主多半不會產生任何症狀。 因此,張為碩提醒,若罹患豬囊蟲病,醫師於觸診時可發現有皮下無痛結節,並進一步透過X光檢查證實診斷;但若囊蟲感染到腦部、眼睛或脊髓,則會引發嚴重後遺症,甚至可能導致癲癇發作,需立刻就醫。 預防感染囊蟲病 日常生活要注意值得一提的是,目前治療方式仍有爭議性,治療選項包括抗癲癇藥物、殺蟲藥物(AlbendazolePraziquantel)、類固醇及手術摘除。張為碩強調,預防感染囊蟲病的方式為避免食用生豬肉、生牛肉,以及受汙染的蔬菜或飲水,豬肉凡冰凍-5℃三天、-24℃一天,或以65.5℃煮熟均可殺死囊尾幼蟲;另外,切生、熟肉刀具及砧板分開以及飯前、如廁後洗手,均可以避免自身感染。 【延伸閱讀】 為什麼豬肉必須全熟,而牛肉可以三分熟?文章來源 : 食力foodnext 撰文= 黃毓棻 你應該要知道的食事豬肉中可能會有豬旋毛蟲與豬肉絛蟲的寄生,目前尚未有特別的處理方式,所以一定要煮熟後再吃;牛肉的寄生蟲透過冷凍處理可以避免,所以牛排可以吃三分熟。 當你在牛排店點一客牛排,店家可以隨你的喜好,幫你烹調出三分、五分熟等不同的熟度;但如果點的是豬排時,就只能選全熟,為什麼?是因為豬比牛髒嗎?還是因為牛肉是空運進口的高級貨呢?都不是啦!是因為:吃未煮熟的豬肉,會讓你落入寄生蟲的危機之中,究竟是什麼蟲蟲帶來的危機呢? 未煮熟的豬肉可能帶有旋毛蟲 未煮熟的豬肉還可能帶有豬肉絛蟲(Taenia solium) 除了旋毛蟲,豬肉還可能會帶有豬肉絛蟲。豬肉絛蟲的生活史中,要經過人與豬兩種動物宿主,豬吃入蟲卵後,卵孵化為幼蟲,進入豬的肌肉組織中,被組織包圍成囊狀。人類如果吃了被感染並且未煮熟的豬肉,絛蟲就會在寄生在腸道中發育為成蟲,吸收人體的營養。要避免被感染,就需要把豬肉煮熟後再食用。 牛肉沒有寄生蟲嗎?其實也有喔! 因為豬肉同時有豬旋毛蟲與豬肉絛蟲的問題,所以在食用豬肉時,為避免蟲蟲入口請務必要將豬肉煮至全熟;而吃牛肉受牛肉絛蟲感染的機會可以透過將牛肉充分冷凍以控制,因此可以在半熟的狀態食用,如果不清楚牛肉的來源是否安全,建議大家也要把牛肉煮熟再食用,讓受寄生蟲感染的風險降至最低。 原文連結 : http://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4234585909 以上內容分享於食力foodnext。所有資訊不代表本公司立場,內容及版權歸該媒體所有。 吃沒熟的豬肉會怎樣?亞洲大學附屬醫院感染科主治醫師張為碩表示,「囊蟲病」(Cysticercosis)又稱囊尾幼蟲病,致病原因是吃入含有「豬肉絛蟲」的蟲卵或幼蟲的食品所引起,例如未煮熟或冷凍不當之含囊尾幼蟲的豬肉;一旦豬肉絛蟲幼蟲寄生人體又稱為「豬囊蟲病」,此時幼蟲會寄生於人或動物的心肌、骨骼肌、舌肌、肺、腎、脾、淋巴組織、眼睛甚至腦部等 ...
吃生豬肉會怎樣?陳太其說,豬肉絛蟲是人畜共通寄生蟲,人類常是最終宿主,成蟲寄生在腸道;豬絛蟲進入人體後產卵,孵化的幼蟲會穿過腸壁進入腹腔後亂跑,常寄生在橫紋肌,甚至竄到腦、眼、心臟;如竄入腦部可能引發水腦,重則死亡,穿入眼部會造成視網膜病變,重則眼瞎。
吃到壞掉的豬肉會怎樣?腐敗細菌可令肉類變壞或品質變差,肉類會產生異味或表面出現黏膩感等特徵,易被消費者察覺。 腐敗細菌通常無害,但若大量攝入,也會令人腸胃不適。 消費者一旦發現肉類有任何腐壞特徵,便應棄掉。
誤食生豬肉怎麼辦?平时多注意饮食,保持卫生干净。 因为生猪肉中会有寄生虫,没有经过高温杀毒的生猪肉可能会引起腹泻,腹痛等症状。 如果患者食入生猪肉的量较少,而且猪肉是从正规的肉店购买的话,一般问题不大,人体的胃液有一定的杀菌作用,可以杀灭猪肉中的细菌。 建议患者可以多喝水,增加胃肠蠕动,帮助患者快速代谢,将这些食物尽早排出体外。
|