方便面到底有没有防腐剂？答案终于揭晓！2017-05-22 08:20 来源: 吃货的江湖秘籍 Show 鲁迅说，世上本没有常识，同样看法的人多了，就成了常识。 “方便面含大量防腐剂”就是这样的常识，可惜常识往往是不靠谱的。 方便面里可能含有防腐剂，但远远谈不上“大量”，而且企业通常并不会主动添加，更不会过量添加。 方便面常由几部分组成：面饼、菜包、调料包、酱包、油包，下面我就一个一个的说。  【面饼】 方便面饼的制作工艺有两大流派，分别是油炸和非油炸，非油炸又可分为膨化和热风干燥两种。 但无论哪种工艺，面饼的水分含量都很低，大约在10-15%。 虽然有一点点水分，但“水活度”低，也就是说这些水分无法让腐败微生物利用，因此也就不需要防腐剂。 当然也有例外，那就是湿方便面。 湿面条的水分含量足够让微生物生存并繁殖，因此需要用防腐剂。 常用的防腐剂比如乳酸链球菌素，此外丙酸、山梨糖醇、单辛酸甘油酯也可以用。 此外，由于面粉中天然含有极少量的苯甲酸，因此检测出防腐剂成分也很正常。 【菜包】 方便面里的菜也分两种，一种是通过冷冻干燥的方式处理，另一种是类似酸菜、榨菜等带有较多水分的。 冷冻干燥的蔬菜粒最常见，由于水分含量极少，微生物无法生长，因此不需要用防腐剂。 带水分的菜包通常也不需要添加防腐剂，因为特别咸、特别油，比如常见的酸菜、榨菜等。 但是菜包有可能含有防腐剂，比如酸菜牛肉面的菜包里有泡姜，方便面厂买来的泡姜里就已经有焦亚硫酸钠了。 按照食品添加剂的“带入原则”，这个防腐剂是可以不标的，只有少数企业愿意主动标出来。 【酱包】 酱料包通常不需要加防腐剂，因为很咸、很油，比如炸酱、芝麻酱等。 酱油包和醋包成分单一，往往在配料表里标注的就是酱油和醋，但其实里面是可以有防腐剂的。 如果方便面厂采购的酱油和醋里就已经有防腐剂，那么就符合食品添加剂的“带入原则”，可以不标注。 但也有一些酱包是含有防腐剂的，通常也是从配料带入，例如泡椒、泡姜等。 【其他】 调料包又叫粉包，成分很简单，主要是盐、味精、胡椒和其他香辛料。 由于盐分极高、水分极少，因此不要防腐剂也很正常。 油包一般是香油、花椒油或辣椒油，可能含有抗氧化剂，但防腐剂就不需要了，毕竟没有水分。 以前还有个别产品会在方便面碗里加一根火腿肠，这里面一般是有亚硝酸盐的，不过不知道你会不会把它算到方便面头上。 【小结】 1、防腐剂是阻止食物腐败的功臣，按规定使用并不会造成任何健康损害。 2、方便面里面含有微量防腐剂并不是什么令人意外的事情，主要来自个别配料的带入。 3、方便面干燥、高油、高盐的特性使得它天生就不怕腐败，企业从成本控制的角度一般不会主动添加防腐剂。 因此总结起来就是，“方便面不用加防腐剂”和“方便面含有防腐剂”都是对的，就看你语文是否过关啦哈哈~返回搜狐，查看更多 责任编辑： 生活百科 泡面不含防腐剂为何能长久保存？泡面里面有防腐剂吗泡面是许多人熬夜加班和读书的能量补给首选，这时候若被家人看到，总会叮咛泡面含有防腐剂，提醒你不要常常吃，那么泡面里面真的有防腐剂吗？食品药物管理署澄清谣言，强调泡面面体不能添加防腐剂，但这样就代表泡面没有防腐剂的问题了吗?营养师认为，泡面最大问题其实藏在酱料和调味包里头! 泡面有防腐剂，吃多了会变木乃伊? 台湾人爱吃泡面，除了是台风天、熬夜加班、登山的必备粮食，也是出国游学旅游时一定要带的家乡味，使得吃泡面成为国民记忆的一种。然而，泡面再好吃，国人普遍还是有“泡面含防腐剂，吃多了会变木乃伊”的印象，因此对泡面是又爱又恨! 泡面是许多人熬夜加班和读书的能量补给首选，但国人普遍有“泡面含防腐剂，吃多了会变木乃伊”的观念，因此对泡面是又爱又恨。
泡面里头真的有含防腐剂吗?防腐剂的主要作用在于抑制微生物生长和延长保存期限，但食药署在官网“辟谣专区”中强调，依据现行“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”规范，泡面面体不能添加防腐剂。 目前市售的泡面之所以可以长期保存，关键在于生产过程中的去分方式!食药署表示，大多数的泡面会先经蒸煮再油炸，其中蒸煮和油炸都能达到杀菌的效果，而高温油炸会使泡面脱水，大幅减少泡面面体的水分含量，使残存的或外来的微生物都无法繁殖，藉此降低腐败劣变的情形发生，而达到延长保存期限的目的。
泡面真正有问题的是：酱料和调味包!然而，对一般人来说，吃泡面最重要的是各种酱料和调味包赋予的味道，因此讨论泡面是否含有防腐剂时，怎么能只看面体呢?对此，目前国内法规并未限定所有配料包都不能添加防腐剂，且大千综合医院营养师李易真表示， 即使泡面的酱料及调味包在制作过程中没有额外添加防腐剂，但大部分市售泡面调味包里面含有酱油、辣椒酱等调味品，这些被当作调味包原料的酱料，可能原本就有添加防腐剂，因此建议煮泡面时还是少放一点调味包。
泡面怎么吃最健康：李易真营养师表示，对于时常忙碌到没时间吃饭的人来说，泡面是方便且可以快速解决饥饿的食物，但泡面属于高油、高盐、低纤维的食品，若长期当作正餐的主要来源，可能会导致慢性疾病的发生。如果真的很想吃，建议把握3个秘诀，让罪恶美食变成营养料理，身体健康少负担。 1.少放调味包且泡面汤不要喝完： 卫生福利部建议钠一天摄取量为2400毫克，然而一天只要吃一碗碗装泡面，钠摄取量就将近2400毫克的限量了。如果长期将泡面作为主餐来源，会有钠摄取过多的问题，长期钠摄取过量容易导致高血压发生，因此建议吃泡面时，少放一点调味包，泡面汤也不要通通喝完。 2.泡面先烫再煮： 将第1次煮面时的水倒掉，用第2次加入的水煮泡面较健康。因为泡煮的时候，面体中的油脂会释出，倒掉第1次煮泡面的水，可以降低面条的含油量，也能减少面条吸附油脂，减轻人体吸收的负担。 3.多放点蔬菜： 泡面中蔬菜含量非常低，泡面通常里面只会附一包少少的脱水蔬菜，而蔬菜是膳食纤维主要的来源，卫生福利部建议一天膳食纤维为25至35克，足够的膳食纤维摄取可以预防便z，增进肠道蠕动，维持肠道环境健康，帮助肠道内好菌生长，另外，膳食纤维有助于血胆固醇代谢，降低血胆固醇，建议煮泡面时加入蔬菜一起煮，增加饱足感。当然，如果还能打颗蛋或加块豆腐，那就更营养! 整体来看泡面都是经过油炸干燥或者热风干燥，能够被微生物利用的水分已经除去，所以即便不加防腐剂，它也绝不会腐败，除非在储藏中再次受潮，才有可能长霉。 2018年全球消费1036亿份方便面，中国人消费400亿份，折合下来平均每个中国人一年要吃掉29包方便面。 作为20世纪“最伟大”的发明之一，方便面在给无数人填饱肚子的同时又带来了不少非议。 尤其是疫情的这几年里，我们充分领略到了方便面的简单方便、实惠和美味。对方便面的恨，就更加直白了：不少人觉得它不健康，甚至在一些网络平台上还出现了方便面会导致脱发与致癌的文章。 尤其是老一辈的人们，一提到方便面总是会脱口而出： “你看谁谁谁家的小朋友，因为经常吃方便面结果得了癌症” 对于这种说法，很多人是深信不疑的。说来惭愧，在学医以前我也觉得这种说法是对的。毕竟在我们的潜意识中，“方便面是垃圾食品”这种思想早已经根深蒂固了。 方便面真的是“垃圾食品”吗？ 方便面之所以会被定义成垃圾食品，要追溯到2003年。当时的互联网并不发达，但一份号称世卫组织发布的“十大垃圾食品名单”却被各家媒体疯狂转载，人们接收信息的来源有限，于是都信以为真了。 再加上有媒体明确标出了这份名单的出处：世卫组织第113届会议。 也是从那时开始，方便面成为了妖魔化的存在，父母们绝不允许自家孩子吃方便面。哪怕后来过了很多年，只要看到年轻人吃方便面，老一辈们也会忍不住劝说几句。 说方便面是垃圾食品的人，可能没想过一个问题：既然方便面危害那么大，脱发又致癌，为什么国家不去禁止？ 为什么不禁止？因为压根没必要禁止！ 首先，世卫组织对网传的“垃圾食品”名单，在2015年就已经做出了辟谣；其次，当时媒体们振振有词的世卫组织第113届会议根本就不是在2003年举行的，而是在2014年；最后，网络上压根就没有这份名单的权威外文版本，只有被不断渲染的中文版本。 方便面身上的“黑锅”！ 虽说方便面不是垃圾食品，但我们还是要从专业的角度来解释这些问题。这样下次你吃方便面时，如果有人说三道四，你就可以有底气的怼回去。 1. 方便面没有营养？ 方便面没营养吗？不不不，方便面有营养，只是营养没那么均衡罢了。不过任何食物都是这样，没有哪种食物能够做到营养绝对均衡。就拿青菜或者苹果来说吧，在很多人眼里它够健康的吧？可如果只吃青菜或苹果，那还真没有吃方便面活得久。 2. 方便面没有挂面健康营养？ 我是真的不能理解，为什么都是面粉做的，面条就有营养又健康，而方便面就不行了？事实上呢，这两者是半斤八两，老大别说老二。 《腾讯医典》曾做过相关实验，选取7种常吃的方便面与挂面，通过分析营养成分对比后发现，方便面与挂面的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量基本上都差不了多少。 图片来源：腾讯医典 3. 方便面里有大量防腐剂？ 方便面保质期一般都比较长，于是人们认为里面加了防腐剂。事实上呢，方便面根本不屑于加防腐剂，因为压根没这个必要。防腐剂的作用是抑制细菌和霉菌等微生物，而方便面基本上都是高温油炸的，这就意味着多数微生物在这个过程中就被消杀了，水分含量也很低，霉菌和微生物很难再生长。 4. 方便面吃多了会致癌？ 之所以会产生致癌这个说法，主要是因为方便面生产时产生的丙烯酰胺。虽说丙烯酰胺确实被国际癌症机构列入了“可能致癌物”，但这建立在一定量的情况下。 任何抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓，方便面里的丙烯酰胺压根就不足以致癌。如果说担心丙烯酰胺致癌，那炒年糕和糖炒栗子里的丙烯酰胺含量更高呢！ 5. 方便面盒子里的石蜡会溶解？ 看到方便面盒子里的涂层亮晶晶的，大家就会认为那是石蜡。其实呢，这是聚乙烯镀膜，熔点是110℃。意思就是，哪怕是开水放进去，也不会溶解，除非你在火山口泡方便面吃... 6. 吃完一包方便面要32天解毒？ 首先，我想问问这个“毒”是从哪里来的？其次，面饼的主要成分是淀粉，这和馒头包子、手擀面是完全一样的。馒头包子都不需要32天解毒，怎么到了方便面这里就变得邪乎了？ 正常情况下4-6小时就能完全消化了，压根没那么恐怖。 7. 方便面添加剂太多不能吃？ 不要看到方便面配料表上写着碳酸氢钠、苯甲酸钠、六偏磷酸钠等添加剂后，就觉得方便面添加剂这么多肯定不健康。因为这些添加剂不是随便乱加的，都是依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》来的，只要正规厂家生产的，一般不敢瞎放添加剂。（不要拿老坛酸菜那种卫生问题来反驳，这两者性质完全不一样。） 方便面怎么吃才更健康？ 如果说方便面有什么不健康的地方，那最突出的就是油盐含量真的很高。为了口味更好，大部分方便面的油盐含量都超标了，这会增加罹患肥胖、高血压等慢性疾病的风险。 当然，没有什么食物能做到十全十美，主要还是看我们怎么吃。 另外，方便面的营养不均衡，长期吃方便面还可能导致营养失衡。 所以大家在吃方便时，一定要注意下面这些问题： ①尽量煮着吃，因为煮过的方便面更容易吸收水分，这样就更有利于肠胃消化； ②方便面只能偶尔吃，一定适度，千万别把方便面当成主食去吃； ③如果把酱料包全部放进去，就很容易造成盐分超标。所以调料尽量不要全部用完，根据自己口味适当添加即可； ④要是担心面饼里面的油太多了，那就先用热水把面饼泡一遍，然后再把水倒掉； ⑤泡面和火腿真不是好搭档，因为火腿的油盐也比较高，搭配着吃只会导致摄入的盐严重超标； ⑥油炸方便面里含有的油脂相对较多，如果不想油脂高，可以选择“非油炸方便面”。 特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. 杯面有防腐剂吗？方便面的制作流程决定了它的面饼很干，水分活度很低，微生物一般无法生长，所以不会有、也不需要有防腐剂；酱包在加工过程中经过高温杀菌、密封包装，也不用添加防腐剂。
为什么不能吃方便面？除了油脂含量不少，方便面的盐含量也较多。 一袋方便面钠的含量通常在1000-2000毫克，也就是1-2克，成年人一天钠摄入应不多于6克，如果血压高的人群，应控制在4克以内，因此如果吃方便面把料包都泡进去，加上每天其它饮食，容易盐摄入超标。
快熟面有防腐剂吗？可以放心的是，快熟面并不含防腐剂，因为快熟面块在蒸煮和油炸的过程中，已经达到杀菌的效果；而经过高温油炸，面条表面的水分已经立即气化，大幅度减少了面条中的水分（低于8%）。 需要水才能存活的细菌，因此无法滋长，这也是快熟面能长久保存的原因。
吃泡面会死吗？营养方面，泡面调料包本身就已经涵盖了人体所需的基本营养素，只不过，量可能较少。 最后一项添加剂，讲道理，如果添加剂对人体有害，就不会被国家允许了。。。。 总结一下就是，如果你连续一个月每天只吃一顿泡面的话，身体出了问题应该是营养不良，但是，泡面不背锅，是你饮食摄入量太少。 最后弱弱的问一下，你真的不会腻吗？
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泡 面 有防腐剂吗
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