甜菜 根 粉

一、甜菜根及营养价值

甜菜根草本植物，味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

二、甜菜根粉及品质

甜菜根粉是甜菜根晒干然后剁碎研磨成的粉，日常生活中有些有机可以购买到新鲜甜菜根包括现在网络，但绝大数朋友愿意购买品质比较好的甜菜根粉，方便易保存，而新鲜的甜菜根储存温度不当易导致营养价值流失；根茎类植物种植过程中担心农残和重金属危害；甜菜根粉是较好的选择，目前市面很多甜菜根粉，如何最有效选择安全、优质、营养 ；

1、有检测无伤害：甜菜根生长再土壤里，生长出健康安全甜菜根对土壤要求非常苛刻，有一些农户为了产量向土壤试下化肥甚至农药，这样土壤生产出甜菜根产量高，但是里面含重金属和农残会超标，建议大家购买甜菜根粉时，要求商家出示权威机构检查农残和重金属指标；
2、 用途决定质量：在选购甜菜根粉时，了解商家用途，普遍制作甜菜根粉时主要用作面点染色，加工工艺粗糙，产量高，但品质大打折扣；
3、 加工工艺决定品质：目前90%甜菜根粉制作工艺都是用高温研磨的，成本低、生产周期短、产量高，甜菜根营养成分受到破坏，比如甜菜根含丰富多醣体可以增强体内免疫功能，多糖体高温转变成糖食入人体变成酸性，反而增加人体机能负担，所以建议选择低。温研磨工艺；
三、 甜菜根粉厨房
1、 甜菜根柠檬汁
食材：甜菜根粉*3大勺 柠檬汁*5ml 温水 500ml （冲泡）
营养价值：甜菜根富含丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及叶酸B8可以激发胰岛素分泌，强化葡萄糖分配，并能帮助消化；甜菜碱可以加速胆汁分泌，帮助疏通肝血管梗塞；

2、 甜菜根精力汤
食材：甜菜根粉 3大勺 西芹 10g 苹果 100g 三宝粉 1大勺 综合坚果 2大勺 荞麦苗 10g 亚麻籽油 5ml 好水 400ml 放入料理机料理
营养价值：甜菜根含丰富镁元素，有帮助稳定血压的效果，精力汤对于有血管阻塞、动脉硬化等心血管慢性病调理作用。

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自制甜菜根粉

  4张图片

“过年要做些面点甜点之类的，要好看就离不了一些色素。甜菜根是天然是色素，红红的颜色很好看，用它制成的粉，用起来方便，上色效果好，天然食材用起来也放心，所以烘焙时常常用到。我是爱自己动手的人，总是绝对自己做的最放心。于是就买了甜菜根自己做了这个甜菜根粉，用破壁机打粉的时候，打开机器闻到一股香气，真好闻，买的甜菜根粉就已经没有这个味道啦。过年就用它给家人做美食啦。”

食材明细

• 甜菜根 1000g

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

自制甜菜根粉的做法步骤

• 

  1

  甜菜根洗净。

• 

  2

  削掉外皮。

• 

  3

  切成片。

• 

  4

  摆放在拍子上。

• 

  5

  太阳下晒，这是晒了半天的，半干。

• 

  6

  这是晒了两天完全晒干的。

• 

  7

  烤箱90度低温烘烤1小时左右，这样做既可以进一步干燥，也起到杀菌消毒的作用。

• 

  8

  烤干的片放入破壁机里，用打粉功能搅打成粉。刚刚打出来的粉闻起来是淡淡清香，好闻极了。

• 

  9

  拍照时没有过筛直接拍的，看上去似乎有颗粒，其实是因为甜菜根含糖，粘的颗粒，过筛后是非常细腻的。

来自 美食天下 万山红 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类： 私房菜   自制食材  

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