统一老坛酸菜牛肉面怎么了

统一再发声明否认使用“土坑酸菜” 康师傅称将启动相关产品下架回收

多家超市连夜下架老坛酸菜方便面

受“土坑酸菜”影响，有超市把酱菜区域的酸菜商品也暂时下架

紫色包装的老坛酸菜口味方便面将暂时淡出消费者视线。在央视3·15晚会上曝光的“土坑酸菜”涉及康师傅、统一方便面品牌，昨日上午，北京青年报记者实地走访物美、首航超市看到，这款口味的方便面已经从货架上消失，同时咸菜货架上也少了多种酸菜商品。市场监管总局昨日也表示，已派出督导组分赴湖南省、河南省，督促两省市场监管部门严格落实属地责任，严厉查处相关食品生产经营违法行为。

京城多超市下架老坛酸菜面

昨天一早，物美大卖场泰河园店的方便面货架上已经难觅老坛酸菜口味方便面，空置的货架上只剩袋装、桶装老坛酸菜口味的标签。在货架顶部，北青报记者看见堆放着成箱的统一老坛酸菜口味的紫色方便面。在首航超市鹿海苑店，原来摆放老坛酸菜口味方便面的货架上也被空置着，一位首航超市工作人员正在仔细核对酱菜类商品的价签，该店货架上老坛酸菜鱼调料也被下架。同时，每日优鲜、多点、盒马App上都已经找不到“老坛酸菜”相关方便面商品。

据悉，3·15晚会曝光了在湖南插旗菜业有限公司、锦瑞食品有限公司、坛坛俏、岳阳市雅园酱菜共四家品牌腌制的酸菜存在食品安全问题。酸菜在土坑里制作，并被农户用脚踩来踩去，腌制过程中还难免会有烟头、树叶等杂质。3月15日晚，统一、康师傅分别发布致歉声明，康师傅封存“土坑酸菜”，并表示将配合政府监管部门对相关企业和产品的调查和检测。

消息一出，各大商超线上线下连夜下架康师傅、统一老坛酸菜口味方便面，部分商家也下架了酸菜鱼调料。沃尔玛方面昨日回应北青报记者称，已关注到央视3·15晚会曝光的酸菜问题。沃尔玛始终关注顾客的安全和健康，本着对顾客负责的态度，已暂时下架所有酸菜及含有酸菜的商品，并将对相关商品及供应商再次进行严格的审核，确保为顾客提供安全、放心的商品。

统一再次否认使用“土坑酸菜”

3月16日，统一再次在官网发布声明表示与“土坑酸菜”无关，该公司酸菜包所用原料菜，一贯坚持在酸菜包工厂内自腌自用，统一公司全程派员监管，不使用央视3·15晚会报道的“土坑酸菜”。

这份声明称，经对湖南锦瑞食品有限公司连夜调查，统一企业酸菜包用原料菜确认全部来源于厂内自腌自用，未使用央视3·15晚会报道的“土坑酸菜”。在统一发布的声明上，还附有湖南锦瑞食品有限公司的一份承诺函：“央视晚会报道的‘土坑酸菜’系某食品公司租用锦瑞公司场地周转使用，与锦瑞公司生产给统一企业的酸菜包产品不存在任何原料共用以及成品业务往来。”针对上述承诺，锦瑞公司表示愿意承担一切法律责任。

统一在声明中表示，央视3·15晚会报道中提及的湖南插旗菜业有限公司、岳阳市雅园酱菜食品厂及坛坛俏食品有限公司均非统一公司供应商，统一供应商只涉及湖南锦瑞食品有限公司。老坛酸菜牛肉面是统一企业首发的拳头产品，统一企业内部对其有严格的监管体系，坚持传统老坛二次发酵的工艺，同时派专人到酸菜包供应商处现场全程监管，酸菜自腌自用，不允许外购酸菜。统一已于第一时间约谈了统一酸菜包供应商的负责人，对供给统一企业的酸菜包进行全面检测。

3月16日，康师傅也发表了关于使用酸菜包原料的致歉声明，并称将启动对相关产品的下架回收。康师傅方面表示，消费者如需要办理酸菜口味方便面退换货，可以拨打产品包装上400电话，或者直接联系购买产品的线上线下渠道客服进行处理。

市场监管总局已派出督导组

市场监管总局3月16日发布消息，针对央视3·15晚会报道的“土坑酸菜”“木薯粉条”等问题，市场监管总局高度重视，已派出督导组分赴湖南省、河南省，督促两省市场监管部门严格落实属地责任，严厉查处相关食品生产经营违法行为。

市场监管总局要求两省市场监管部门立即查封3·15晚会曝光的食品生产经营企业，责令企业全面下架召回涉事产品。对违法采购使用涉事产品的食品生产经营者一查到底，依法严厉处罚。涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。对监管责任不落实等失职渎职的，要依法依纪严肃问责。

市场监管总局要求各地市场监管部门责令采购使用涉事产品作为原料的食品生产经营者，一律下架召回相关产品，对违法违规行为，依法严厉查处。下一步，市场监管总局将部署各地市场监管部门举一反三，深入排查治理类似食品安全风险隐患。 （记者 李佳 摄影/记者 付丁）

北京青年报记者 李佳

农户站在土坑里，用脚在腌制酸菜上踩来踩去 央视截图

消费者经常食用的老坛酸菜包，号称是泡在坛子里用传统工艺发酵制作的，在昨天央视“3·15”晚会报道中，湖南插旗菜业有限公司、锦瑞食品有限公司、坛坛俏等多家腌制的酸菜存在食品安全问题。节目播出后，多家电商平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品。同时，康师傅电商旗舰店也已下架老坛酸菜牛肉面相关产品。不少电商平台已下架另一涉事的坛坛俏酸菜。

根据央视报道中提到，插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。根据央视记者实地探访得知，该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。

央视记者跟随公司的货车，在同福村附近一片农田里找到了腌制酸菜的地方，一袋袋酸菜被随意堆放在地上，经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌，就做成了老坛酸菜包。而这些酸菜在被插旗菜叶收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

按照《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。然而，插旗菜业生产负责人彭经理称，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

老坛酸菜包号称是“老坛工艺，足时发酵”。在一个昏暗的库房里，央视记者确实看到了一些坛子，但工人告诉记者，老坛酸菜包里面的酸菜并没有经过坛子发酵。湖南插旗菜业有限公司严经理说：“它不要二次发酵，不需要。”原来，所谓的老坛酸菜，只是地地道道的土坑酸菜。

生产负责人彭经理坦承，虽然插旗菜业有自己的标准化腌制池，从这里出来的酸菜基本不会含什么杂质，但这些都被用来做出口产品，给食品企业代加工的酸菜都是收来的土坑酸菜。

同样都是酸菜，为什么会有两套不同的生产方式呢？湖南插旗菜业有限公司彭经理表示：“国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千（元）两千（元），这个如果到国外去了，至少是罚十万（元）。”彭经理说，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能会含有一些杂质，由于经过了切碎等多道工序，肉眼很难发现。

那么这些酸菜又是怎么腌制的呢？每年初春，正是芥菜成熟的时候，在菜地的旁边，有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。央视记者注意到，这些芥菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子。放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。在华容县一些农田里，记者看到，有很多腌制酸菜的土坑。经过三个月，酸菜就腌制好了。每年7月到来年的1月，厂家会陆续来这里收购酸菜。和插旗菜业所收购的酸菜一样，工人或者穿着拖鞋，或者光着脚，在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。当地农户表示，这些酸菜被全国各地商家拉走，除了湖北、四川，还有上海等地。

据了解，岳阳市君山区雅园酱菜食品厂也收农户土坑里的菜，在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。岳阳市君山区雅园酱菜食品厂生产的是这种1公斤包装的酸菜制品，主要卖给一些餐饮企业。

海霞酱菜厂也是给餐饮业后厨加工酸菜。车间里满是污渍，准备加工的酸菜直接堆放在地上，这里清洗酸菜更加简单，只是从水里过一下，就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋。

坛坛俏食品有限公司负责人表示：“现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2至10倍。”锦瑞食品有限公司是华容县较大的酸菜加工企业，也给一些食品企业代加工老坛酸菜。生产负责人承认，从农户那里收来的土坑酸菜，会经过清洗、坛子七天发酵、切碎等多道工序，原本的一些杂质，肉眼很难发现。

从业者称，由于酸菜的腌制时间短，包装好后，一两个月左右就会发黑变烂，在加工过程中有时会超量添加防腐剂。主要是护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫。

回应

康师傅、统一均采取“封存”举措

昨晚，北京青年报记者在湖南插旗菜业的官方网站看到，其拥有食品级标准厂房12栋，现代化蔬菜加工生产线4条、设备500余台套，年蔬菜加工能力8万吨。建设有高标准室内腌制池300个，年蔬菜腌制能力近4万吨。

插旗菜业公司的官网显示：“该公司产品国内销售遍布20多个省份80余个城市，国外销售遍及日本、德国、美国、澳大利亚、韩国等10多个国家。公司与康师傅、统一、肯德基、麦当劳等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。”

昨晚，统一企业回应，湖南插旗公司自2012年12月开始，已不再是统一的酸菜包原料的供应商，同时，统一已于第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行了封存，并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。

统一企业称：“关于央视‘3·15’晚会报道的湖南插旗公司与锦瑞公司生产的酸菜原料生产环境的问题，我司高度重视，已于3月15日当天在长沙市市场监督管理局的现场排查下，对采用的酸菜包原料及相关留档记录进行了彻底检查。”

统一企业表示：“湖南锦瑞公司的相关行为已经严重违反了我司对于供应商的规范要求和经营准则，我司已立即停止了湖南锦瑞公司的供应商资质，并对其中可能存在的管理问题进行调查，将采取严厉的整改措施，并督促其公开处理结果。此次事件是我司管理的失误，辜负了广大消费者的信任，对此我们表示深深的歉意！我们将全力配合政府管理部门的调查和处理，深刻反省，引以为戒，加强管理，诚恳接受媒体和社会各界的监督。”统一企业表示，会在市场监管局的监督下依要求执行必要的整改动作，肩负应有的社会责任。

另一家方便面企业康师傅发布声明表示，湖南插旗菜业有限公司是该公司酸菜供应商之一，康师傅已立即中止其供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品，积极配合监管部门调查与检测。

声明称，康师傅方面对此事件高度重视，公司已在第一时间成立专门的小组，采取最严措施，并配合政府监管部门对相关企业和产品的调查和检测。除了插旗菜业，该公司从未使用过湖南锦瑞食品有限公司、岳阳市雅园酱菜食品厂、坛坛俏食品有限公司的酸菜，也从未使用过以上3家公司的任何产品。

声明表示，此次事件是康师傅管理的失误，辜负了消费者的信任，康师傅对此深表歉意并将引以为戒！后续将在政府有关部门指导与监督下开展积极整改，感谢媒体和社会各界的监督。

央视3·15晚会曝光的“土坑”酸菜插旗菜业农业官网上曾显示合作伙伴中有肯德基，昨晚10点左右，插旗菜业农业官网已经无法打开，随后不久，肯德基在官方微博发布声明称：插旗菜业不是肯德基的供应商，与肯德基没有任何关系，已经勒令其马上撤下官网不实信息。