十 全 大 補 湯 電 鍋 做法

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2019.09.27

【內鍋】十全大補湯

四物湯是由當歸、川芎、白芍、熟地組成，簡單的四味藥卻非常溫補，加上四君子湯（人參、茯苓、白朮、炙甘草）就變成了八珍湯，八珍湯再加上黃耆、肉桂就是十全大補湯。十全大補湯具有緩解疲勞、術後調理、預防癌症等功效，秋冬進補或是長期有貧血困擾、有手腳冰冷毛病的女性都可以適量食用！本食譜中的排骨沒有特別指定部位，愛吃肉的人可以選用肉較多的小排，也能替換成雞肉，可以更快速燉煮至軟爛。本次料理示範使用的是可以放在大同電鍋中使用的「內鍋」，一鍋煮起來的份量剛好夠一家人吃，同樣大小的「樂烹鍋」同樣可以放入大同電鍋中使用，鍋身重量更輕，質感十足木蓋也能當隔熱墊使用！

份量：5人份 烹調時間：60分鐘 備料：

烹調步驟：

1. 將十全藥膳以清水沖洗一下，洋蔥不要切（因為需要燉，如果切小會消失在湯內），雪白菇去蒂後剝成小塊即可。
   
   
   
    
2. 排骨流水洗淨後，冷水加温川燙去血水，這樣煮起來的十全湯，湯會比較清。
   
   
   
    
3. 在鑄鐵鍋內加水煮開後，把十全湯藥材、米酒、排骨等一併放入，蓋鍋蓋水滾一小時即可。
   
   
   
    
4. 煮爛排骨後，再添加雪白菇水滾3~5分鐘，讓洋蔥、菇類幫湯頭添加風味，更加養生！
   
   

立冬進補，用電鍋燉煮十全藥膳湯，不必顧爐火，方便又簡單。

其實我自己正在燉四物，不過發現這個食譜好像沒放過，就先po上來了😆

如果是一般飲食者，水改為半酒或全酒湯頭更甜。

低碳生酮者酒酌量或不加，紅棗、枸杞也可不加。

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[[[[[[ 電鍋版十全藥膳湯 ]]]]]]

食材：

-豬排骨

-十全藥膳包

-紅棗少許（可省略）

-枸杞少許（可省略）

-米酒或紹興少許（可省略）

作法：

1.取電鍋內鍋加水及米酒淹過藥膳包、紅棗，外鍋一杯水，先煮出藥材精華。（不加酒、紅棗亦可）

2.等待時間，把豬排骨洗淨，煮一鍋熱水川燙去血水，再用冷水洗淨雜質。

3.把洗淨的排骨加入電鍋的十全藥湯中，加水至八分滿。電鍋外鍋一杯水，繼續悶煮。

4.待電鍋跳起，加入洗淨的枸杞，稍微悶一下就完成了！（怕枸杞碳水太高可不加）

#引用食譜請註明出處謝謝大家

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(電鍋)十全大補雞湯

2 篇試做

• Andrea

  “謝謝分享食譜！每次煮雞湯怕雞肉變老變柴，都用冷水+生雞肉煮滾去血水雜質。這次也是用冷水煮到去血水雜質再放入電鍋用3杯水煮，大概燉一小時左右，雞肉鮮嫩、雞皮軟Q，藥材好香，湯好喝！又學會一道菜了！謝謝”

• Jingyi Yang

  “很香哦！”

♐️Eva pipi♐️ @evapipi_1970

打狗鹽埕埔

每年冬至必為家人燉煮的溫補氣血、增強免疫力湯品。

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預備食材

1小時

2人份

1. 雞肉 (半隻)

2. 十全藥材 1包 (可至漢藥舖購買)或自己購買調配：

3. 高麗參

   10 克

4. 紅棗 8顆 (劃刀)

5. 枸杞

   1 匙

6. 乾香菇絲

   1 把

7. 生薑 1塊 (洗淨拍扁)

8. 米酒

   200 c.c

9. 鹽巴

   適量

10. ★體質燥熱者可將「熟地」換成「生地」。

料理步驟

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• Andrea

  謝謝分享食譜！每次煮雞湯怕雞肉變老變柴，都用冷水+生雞肉煮滾去血水雜質。這次也是用冷水煮到去血水雜質再放入電鍋用3杯水煮，大概燉一小時左右，雞肉鮮嫩、雞皮軟Q，藥材好香，湯好喝！又學會一道菜了！謝謝

• Jingyi Yang

  很香哦！

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食譜作者

♐️Eva pipi♐️ @evapipi_1970

打狗鹽埕埔

🔸夜班生活的懶人家常菜，愛食物原味的清淡，少油少鹽少糖的飲食主義；謹記阿爸說的「美食沒有捷徑」，為家人花時間的煮食，一定要有最好的用心跟用料。 🔸2020年乳癌確診及治療，2022年初確知罹患糖尿病，於是在飲食上更趨於營養均衡的輕食餐(5週減了5.9公斤/血糖已在正常範圍)，分享給廚友們參考試做。

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