壽喜燒好吃的三大要素有,牛肉的品質、蛋的鮮度、醬汁的香醇和恰到好處的甜度。這次很幸運買到的夢幻組合是,北海道的和牛和愛知縣嚴選的淡粉色雞蛋,當地的地雞是用特殊離子化的水質飼養而來的。
主角牛肉、配角烤豆腐是一定要的,不吃牛肉的朋友豬肉也可以做壽喜燒喔! 準備新鮮的蛋攪拌均勻當沾醬。 各式蔬菜和菇類洗好切好,洋蔥和菇類可以先用奶油炒一下備用,再放入醬汁裡煮更香,怕胖的朋友這個步驟也可以省略。 用比較淺的鍋子,放入清酒和味醂先用強火煮滾讓酒精散發出來,熄火後加入醬油及砂糖攪拌均勻的調味料再開火,就可以將蔬菜分批放進醬汁裡煮了 如果沒有買現成的壽喜燒醬汁也可以自己調,日本火鍋達人美食家建議的黃金比例是: (2~3人份)清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖30g (4~6人份)清酒200cc、味醂200cc、醬油200cc、砂糖60g 肉類一片一片放進去涮一涮,熟了就可以馬上拿出來沾蛋汁享用,提醒大家千萬不要把肉片煮過久而失去了肉質的柔軟度! 清爽的蛋汁和香甜的醬汁真是絕妙的對味,蛋汁剛好可以平衡緩和醬汁的濃度,若想單吃醬汁不敢沾蛋汁的人,建議可以加水進去鍋中調節濃淡喔! 壽喜燒小撇步~ 不想用市面上販賣的壽喜燒醬,建議可以自己調醬汁,以上的黃金比例是日本這裡的火鍋達人研究出來的,有一天被大塚太太在電視上看到了。日本人在吃壽喜燒時會沾蛋汁和配白飯吃,所以醬汁感覺上比較濃,喜歡清淡一點的人建議可以加水進鍋中自己調節出適合的味道。記得醬汁中的清酒和味醂先要用強火煮滾一下讓酒精散發出來,熄火後再加醬油和砂糖去調出黃金比例的醬汁喔。天氣漸漸轉涼了,希望這個壽喜燒提案能給大家一些美食靈感輕鬆度過寒冷的夜晚。 ※本文內容授權自《Japaholic/原文連結》,不得轉載。 關於達人 Japaholic /日本生活風尚資訊網站 滿足好奇心旺盛的日系女子們的願望,提供在旅遊書上絕對找不到的日本在地即時觀光情報、到日本必買的購物資訊新消息。 「該去日本旅遊了」,讓妳讀了之後會有這樣的念頭。讓妳的日常生活中,想要融入更多一點的「日式風格」。 在Japaholic讓妳的生活更添風味。►www.japaholic.com/tw 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
寿喜锅(酱汁的完美配比)123万人浏览 5.3万人收藏 829人做过 APP中查看更多做法 用料寿喜锅(酱汁的完美配比)的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 先调酱汁,反正就是酱油:味淋:白糖:水的比例是4:3:2:1,我用的平底锅,上面写的酱汁差不多,煮煮水会多的。调好了就放在一边备用啦。 步骤 2 清洗蔬菜,娃娃菜大点的叶子横切一下,茼蒿也可以从中间横切一下。萝卜切圆片再对切就好了,不要切太小,我就切小了……香菇可以切个十字花……闲的话胡萝卜可以切成花朵啊爱心啥的…我用了白萝卜就没切花了…然后豆腐切成长方体块,稍微切大一点,不要太小…好了,东西都摆好… 步骤 3 加热锅子,放入黄油,放入洋葱,煎一下豆腐,两面煎有点黄就好啦~我就煎了豆腐,喜欢的话香菇也可以煎一下…然后把酱汁倒进去,会感觉有点少,不用担心,水会烧上来的…然后依次放萝卜、娃娃菜、金针菇、魔芋结、香菇、茼蒿。然后盖上盖子煮,火不要太大,煮着煮着水会越来越多哒~ 步骤 4 煮到水上来了,蔬菜熟了,就把肥牛卷放进去,变色以后就关火上桌啦 步骤 5 蘸上生鸡蛋吃,美味!(记得用可生食的鸡蛋) 寿喜锅(酱汁的完美配比)的小贴士本菜谱不接受装13杠精的任何评论,每次一打开就是杠精评论我也很困扰啊。分享菜谱是公益又不收钱,爱做做不做滚,别在下面叽叽歪歪的觉得自己很懂很牛X,相信我,缺啥秀啥。谢谢配合。 p.s:这篇主要是酱汁的配比,你喜欢先放牛肉后放牛肉生吃牛肉或者不放牛肉都随你;你喜欢放牛油猪油菜油或者汽油也随便,别TM再杠了,活着不好吗? 菜谱创建时间:2019-04-03 17:12:42
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