上 引 水產 立 吞 營業 時間

上引水產位在台北中山區，如是坐捷運的朋友，建議搭乘到行天宮站可乘坐計程車或者Uber前往，乘車合理價絕對不會超過100元。

今天與大家介紹的是上引水產裡的立吞美食，就是七大區域的第一品項-立吞美食，營業時間是09:30-24:00，但晚上12點都還有得享用，(台北好厲害紅螞蟻阿~)

只有現場後位，我個人來吃盡量會避開用餐時間，下午會挑選3~5點的時段，晚上則是8點過後，基本上都可以在20分鐘內進場用餐。也有可能我運氣特別好XDD

到了現場，肯定很多人擠在入口處。不要傻傻地在那邊等，直接到領檯說要  

抽號碼牌，自己一個人來用餐的朋友有福了。由於是吧檯設計常有一個人的空位，自己去吃的朋友就不用等那麼久啦~

那究竟要如何點，讓人心滿意足的壽司組合呢?!

那究竟要如何點，讓人心滿意足的壽司組合呢?!

當然立吞的菜單有他搭配好的組合，但我實在是不推薦~

你是大老遠來吃沙拉的嗎?!當然是要點自己喜歡吃的!!

也許多花一點點錢，能換取更大的快樂，這才是我追尋的CP值。

也有搭配好的握壽司，但今天教大家的是單點。

礙於價格實在是不推薦大家點生蠔。

也有提供單點赤身，今天的主題是握壽司就不特別著墨囉~

這張就是今天的主角 握壽司!!

主角菜單

大致上的魚種分別為:紅肉魚、白肉魚、發光魚、貝類。

也有提供烤物跟手捲，這邊就不特別贅述。

吃壽司的順序是很大的學問，一般來說，我們會從清爽、味道比較淡的白肉魚開始吃起

接著是可能有經過醋醃調味過的發光魚，再來是味道濃厚或是油脂較多的紅肉魚和貝類。

1.紅肉魚:鮭魚、鮪魚、鱒魚屬於這種類別。紅肉魚通常味道比較濃郁，脂肪含量高。這個類別很推薦，入口即化的鮪魚大腹肉!

單貫鮭魚腹$40 豐富的油脂以及嚼勁，上頭還有些許的調味，增加整貫的風味層次。

而最貴的地中海鮪魚大腹$190以及台灣黑鮪中腹$50

我會各點一貫來品嚐其中的差異。

鮪魚大腹在入舌尖上彷彿就化為油脂與唾液融化在嘴裡。

而中腹則明顯感受到，還有些微帶筋，比較偏向吃鮭魚的口感。

2.白肉魚:白肉魚的優點是含有豐富的膠質，清淡中帶有鮮甜，熱量也比較低。

春天，可以吃肉質緊實的鯛魚。

夏天，鱸魚剛過完繁殖期，體脂上升味道更加鮮美。

秋天，吃紅甘帶有適度的油脂，口感上也比較有嚼勁。

冬天，白肉魚的首選是比目魚，他有豐潤的厚度，彈牙的口感，而且清爽鮮甜。

勘八(紅甘)$45  價位上雖然親民，但口感並沒有那麼多嚼勁，些許可惜了。

3.發光魚: 代表性的魚種包括小鯽、竹莢魚、鯖魚、沙鮻、水針、沙丁魚和秋刀魚等。

春季最美味的「水針」是公認的高級魚，銀白色細小的魚身口感脆又帶有甜味

5-7月是竹筴魚最肥美的期間，肉質帶著淡淡的粉紅色，而且富含油脂；秋天的話，鯖魚、沙丁魚和秋刀魚都很不錯。

由於當天並沒有特別優秀的發光魚可以點選，擇點了

鮭卵握壽司$130 真的很鮮，可惜海苔有點軟掉。

馬糞海膽壽司$150  海膽界的勞斯萊斯，繼上次印象很好這次再點，沒有腥味很鮮甜。

將軍牡丹蝦握壽司$120

鮮度沒話說，牡丹蝦的鮮甜在嘴裡爆發開來，食材方面真的是立吞的拿手絕活。

4. .貝類：貝類最大的魅力在於口感充滿咬勁，甜味扎實，帶有淡淡的海潮香卻不會有魚腥味。

帆立貝的產季是在初夏到秋末，生吃就很甘甜，貝柱鮮食美味，也可曬乾加工製成干貝。

干貝壽司$100 作為一個干貝愛好者，他們的干貝一定要點，大而厚且甘味十足。吃了覺得活著真好。

總結:

我們還點了兩杯清酒，由於每貫價格有高有低。大致上一貫價位會落在100元上下。

我是蠻推薦可以花個1000元上下來嘗試立吞美食，單點幾貫喜歡、或是沒吃過得當季魚種。

當作去吃高檔壽司店的午餐的前哨站，衡量自己是否喜歡這種點餐品項囉。

立吞算是我很喜歡的用餐方式，我會給到7.5的高分。

資料參考Spice 他們的影片真的很優質

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<上引水產立吞美食>

地址: 台北市中山區民族東路410巷2弄18號

營業時間:9:30~24:00

電話:無電話預訂