十全大补鸡汤
材料"十全药膳 1包","鸡腿肉(棒棒腿) 700g","水 2500c.c","米酒 300c.c" 做法
(创建于2016-06-21) 关键词十全大补鸡汤 大补 十全 戴梦 【十全大補湯 】輕鬆懶人電鍋版十全大補湯, 用電鍋輕鬆完成!我們常常聽到幾種補品包含補血的「四物湯」、補氣的「四君子」、前兩者相加補血又補氣的「八珍湯」,八珍湯再加上肉桂、黃耆,就是大家最常聽到的「十全大補湯」了!酸女孩團隊家中,平常沒有在特別進補的,但唯獨在「立冬」這天,一定會補個冬,吃點補湯,為接下來的冬天做好驅寒的準備,而「十全大補湯」是最常出現的菜色,以前會覺得應該很難處理吧,補品不是要燉很久嗎?其實用電鍋,從前置到完成大約只要一個小時,絕對是每個人都能完成的料理。 十全大補湯由於「十全大補湯」很補,有些體質比較燥熱的人,不見得適合食用,若身體有感冒、喉嚨痛等其他症狀,補品中的某些藥材,是有可能惡化某些病症的,中藥藥補非普通飲食,建議諮詢醫師後,依專業建議進補喔! 十種藥材【美味的關鍵】● 前置花10分鐘,將排骨作去血水的處理,湯頭才會清澈。 ● 藥包中的當歸,可以保留一小塊,泡入米酒當中,食用時,喜愛酒味較重的人,可以適量加入提香。 【食材】3~4人份十全大補藥包45克(當歸、肉桂、白芍、熟地、白朮、甘草、茯苓、黃耆、黨參、川芎)、枸杞適量、水1000克、米酒100克(米酒頭更具風味,依個人喜愛口味)、小排骨300克、鹽巴適量。 【作法】1.將中藥包放冷水中浸泡30分鐘,讓其味道慢慢釋放。 2.將小排骨洗淨,放入鍋中,加入冷水至微蓋住排骨即可,以小火加熱。 3.當排骨不具血色後,隨即關火,移至流水下沖洗,仔細的將浮沫渣清洗乾淨。 4.將排骨放入中藥水中,加入米酒,即可移至電鍋中,外鍋加入1杯水,切入跳起後,加入鹽調味,倒入枸杞,悶5分鐘,即完成。 (枸杞在完成後,再放入悶一下即可) 【立冬到,給離鄉打拼人兒的簡易補冬】延伸料理 ● 20分鐘搞定的立冬補食【麻油雞蛋麵線】 ● 補血補氣的冬日甜湯 【桂圓紅豆紫米粥 – 懶人電鍋版】 ●【枸杞堅果糖】微軟不硬不黏牙的配方,自製的美味茶點 ●【枸杞桂圓酒香甜米糕】Q甜的正宗台灣味 ●【山藥紅棗枸杞雞湯】秋天到寒冬都很實用的湯品食譜 ●【干貝芥菜豆腐羹】干貝、蘿蔔乾、枸杞創造鮮甜湯底 ● 無法抗拒的台灣小吃 【好深奧蔥油餅】了解簡單原理,輕鬆變化五款風格蔥油餅 十全大補湯燉多久?取一個湯鍋,加入雞肉、十全大補藥材、薑片、鮮香菇、酒,先開大火,上蓋(避免油煙引起危險),煮滾再轉中小火燉煮約50分鐘(也可以放入電鍋煮50分鐘)。 用純酒燉煮,不加水,米酒經過長時間滾煮會變成甘甜風味。 最後加入香油續煮2分鐘即完成。 進補料理盡量不要下鹽,可以品嚐藥材本身的甜味。
中藥雞湯煮多久?5.備鍋,放入汆燙好的全雞及所有的中藥材。 6.再加入水與米酒。 8.持續燉煮約40-50分鐘(依自己喜歡雞肉的口感),最後以鹽調味即可。
十全大補可以加什麼?十全大補藥包45克(當歸、肉桂、白芍、熟地、白朮、甘草、茯苓、黃耆、黨參、川芎)、枸杞適量、水1000克、米酒100克(米酒頭更具風味,依個人喜愛口味)、小排骨300克、鹽巴適量。
藥膳湯怎麼煮?以2人份藥膳湯底來說,材料包含桂枝2錢、當歸2錢、黃耆3錢、陳皮2錢、枸杞3錢、老薑3錢、紅棗10個。 作法是藥材洗淨後放入鍋中,加入1200ml的水煮開後轉小火燉煮約30分鐘,將藥材撈出後即可成為藥膳湯底。
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