紅茶千層蛋糕食譜

伯爵茶千层蛋糕

材料

"鸡蛋 2","糖 10g","油 20g","盐 一点点","牛奶 300ml","低筋面粉 100g","泡打粉 2g","香草精 一点点","伯爵茶包 2","奶油乳酪 150g","液态鲜奶油 200g","伯爵茶粉 5g","吉利丁片 1片",

做法

1. 1:首先就像煮奶茶一样 直接把两包伯爵茶包丢到300ml的牛奶里煮滚p.s茶包我会等到奶都凉了才拿出来（死要把茶包发挥到淋漓尽致

2. 2:煮滚后就放旁边凉～

3. 3:再来就是大杂烩的部分把两颗蛋打散然后加入10g砂糖,20g油,香草精和盐各一点点（全部mix）到这边都还算是一块蛋糕的程度～ps.盐是拿来衬托甜味的 如果你不想加也没有关系～ 香草精也是看大家想不想加因为心情很好所以我都加了

4. 4:咖啡色那坨是香草精

5. 5:接下来就把刚刚煮好的奶茶慢慢倒入鸡蛋堆里面奶茶要冷却喔～

6. 6:然后把100g低筋面粉加上2g泡打粉一起过筛到上面那锅里面ps.首图的食谱忘记写上100g低筋面粉 但为时已晚 我真的好懒得回去改 （鞠躬跪下

7. 7:喇一喇后会长得像这样 没办法喇得很散 所以下一个步骤是整个在过筛一次 大家有点耐心！！！！

8. 8:很像吐我知道

9. 9:过筛完后就让面糊休息十分钟不是我要偷懒 是因为静置可以让面糊里的东西融合得更均匀 （然后再去微休息一下

10. 10:然后接下来的步骤就是折磨人的部分 要放弃就趁现在了各位！！～～拿起你的平底锅 倒入一匙or两匙面糊下去 煎到边边开始乾乾的就可以准备表演翻面特技

11. 11:特技

12. 12:翻面后约10秒后就可以结束这张皮这个动作请repeat千次直到面糊用完（泪[以下是煎面糊心得可以跳过]刚开始煎到一两张的时候还觉得很有趣 因为是生平第一次使用平底锅等到煎到第八张的时候我真的很想杀人 眼看还剩很多面糊 而且饼皮熟的时间很尴尬 稍微一不注意滑个手机 饼皮就变脆饼

13. 13:饼皮煎完后看要不要在上面盖一个盘子然后沿着盘子周围用刀子画一圈 让饼皮看起来更整齐美丽动人但我真的觉得很累 所以就不管他了（反正是自己要吃的

14. 14:紧接着拿出一片吉利丁然后泡水等待变软

15. 15:等待的过程中请把150g奶油乳酪and50g砂糖一起隔水加热到融化

16. 16:融化后就把泡软的吉利丁捏干扔进去搅到融化做到这一步就差不多快完成了大家加油

17. 17:拿出你的200g液态鲜奶油and5g伯爵茶粉

18. 18:打发它！然后加入伯爵茶粉

19. 19:然后再把刚刚的乳酪加进来～恭喜各位！！这样饼皮和内陷就准备完成了真的是一道很搞刚的蛋糕

20. 20:之后只要把它们组合起来 一片饼皮 一层内馅 一层饼皮 repeat 然后送进冰箱就完成啦！！！！！！！

21. 21:讲真的虽然我做了快将近两个小时但是隔天起床后切下去那刹那 实在是非常疗愈

22. 22:成品

23. 23:切面

24. 24:希望都家都可以保持愉快的心情来做这道甜点或是请家人代劳饼皮的部分也是不错的选择各位晚安囉！！！！！！

（创建于2018-06-26）

小知识

• 蛋糕膨松的基本原理
• 蛋糕的制作技巧
• 海绵蛋糕常用技巧方法
• 蛋糕制作注意事项
• 海绵蛋糕膨松的关键

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• 英国红茶
• 阿萨姆
• earl grey
• 大吉岭红茶

1

制作红茶巧克力奶油，先把淡奶油1、红茶、白巧克力煮到微沸

2

待巧克力完全融化后，冷藏一个晚上

3

冷藏后的巧克力红茶再与淡奶油2，加入细砂糖和马斯卡彭完全打发即可

4

制作红茶千层皮，牛奶加茶包煮出茶味

5

把细砂糖和低粉过筛，搅拌均匀

6

鸡蛋打散

7

将蛋液倒入面糊中，搅拌均匀

8

取一部分面糊与融化的黄油搅拌乳化均匀

9

过筛2边

10

再静置1个小时，让黄油完全与面糊融化

11

静置好的面糊用平底锅煎成面皮

12

全部煎好的面皮冷藏一个晚上

13

然后一层奶油一层面皮，叠好冷藏四个小时以上

14

制作红茶奶冻，牛奶加红茶煮出香味后加入细砂糖和吉利丁

15

室温冷却至常温后，倒在千层蛋糕上

16

冷藏至奶冻凝固即可开吃

17

浓醇真情告“白”季

成品图

伯爵红茶巧克力千层蛋糕的烹饪技巧

倒奶冻之前，先用淡奶油围个边
奶冻不要太厚，不然千层会不稳
要想切面好看，可以提前先冷冻一下，不然会和我一样比较软
马斯卡彭真的会增加口感，建议不要省略
奶冻也可以提前先凝固好再放在蛋糕上
这是个六寸的方子
千层皮一般建议在20层以上哈