十 三 香 _手 作 椒麻辣油

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產品故事

十三香手作椒麻辣油。（40%辣度 – 200ml -小辣大罐）

這系列的辣油總共有四個規格，口味上分為40%與60%的辣度，也就是小辣與中辣兩種。兩種辣度都分別有100ml、200ml可選擇，也就是小罐、大罐兩種容量。

右方可直接點選您想要的辣度與容量：40%辣度 -100ml 小辣小罐、40%辣度 -200ml 小辣大罐、60%辣度 -100ml 中辣小罐、60%辣度 -200ml 中辣大罐。

特別說明：

十三香手作椒麻辣油會因應天氣分為：春夏/秋冬 兩個版本。因為13香香料大多為溫熱屬性，擔心大家夏天吃的時候身體會有燥熱感，會依照香料屬性稍微微調。

辣度(辣椒) 和麻度(花椒) 比例不會變動，其他的香料上的調整會有味覺上的影響。會微調比例的原料有：肉桂、孜然、陳皮、甘草、砂仁、白芷、薑等。 秋冬款會把能驅寒的香料比例拉高，春夏款會把性熱的香料調低，排濕氣的比例拉高。大家在夏天還是可以享受十三香辣油的美味，不用擔心會上火喔。

手工慢製辣油，香辣又味道融合

獨門調製的椒麻辣油，使用花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂等18種香料。

百搭的辣油，想加辣的時候都可以使用，尤其是需要加香油的時候，例如麵食類的食物、燙青菜、滷味等等，加上一匙辣油真是絕配。

每一樣香料都依照不同火候焙炒，堅持不高溫油炸，油溫控制在100-120度左右，炒香後再浸泡於義大利進口玄米油，接著慢火熬煮一天。再熬煮的過程，油已經充分吸收香料的味道，接著將香料過濾掉，把另外炒香的五種辣椒乾再次浸泡於辣油中。前前後後的製程共需三天，如此慢工細活做出來的辣油，香辣夠味，吃起來非常過癮。

使用中藥材等級香料，經檢驗無重金屬殘留

特別選用義大利進口的奧利塔玄米油，玄米油是含有米糠和胚芽的非精製米製成，含有穀維素(Gamma-Oryzanol)與鈣質、蛋白質、磷、維生素B群和鐵質等營養。玄米油的發煙點高、品質穩定，也比較不會干擾香料的味道，非常適合作為辣油的原料。

大茴香，肉桂，草果，四川大紅袍，四川青花椒…十多種中藥級漢方香料慢火熬煮24小時以上，絕不高溫油炸，絕無色素，不加化學加工品、香精，(辣油的甜味完全來自肉桂和其他香料)，不用市售已磨成粉的香料，全是香料原狀自已炒製。

怎麼使用？

只要想加辣椒、香油的地方，都可以加入十三香辣油。
特別推薦乾麵、水餃、餛飩等麵食，辣油包覆著麵皮，吃起來又香辣又過癮。
除了麵食，燙青菜、滷味、關東煮等等，也可以直接淋上辣油食用。
下方有上下游推薦的沾醬配方，歡迎參考。

萬用辣油沾醬配方

【調 味 料】
蒜末一小搓、白醋一小匙、醬油一大匙、辣油一小匙（要記得往下撈到香料的部分）。

香辣過癮的麻辣臭豆腐

另外，先買好臭豆腐，再準備高湯，加入辣油後就成了麻辣臭豆腐湯，吃起來非常過癮！

【材 料】
辣油3大湯匙、高湯600cc、蒜末一些、臭豆腐一份(6-8塊)、杏包菇2朵(或米血等等喜歡的食材都可加進去)、
有乾燥花椒或自己喜歡的香料也可酌量加入喔!

【調 味 料】
有機本土壺底蔭油(濃) 100cc

【做 法】
(1)在鍋子內加入三大湯匙的辣油，熱鍋至飄出香氣，再加入蒜末爆香。
(2)爆香乾花椒。 （這個步驟是為了增加更多花椒香氣，若沒有乾花椒可以省略）
(3)加入高湯與醬油。 （圖片使用的是昆布高湯，想要熬豬骨高湯或是牛骨高湯都可以喔!）
(4)煮滾後，加入杏鮑菇等食材，最後加入臭豆腐。
(5)轉小火，蓋鍋蓋，煮5分鐘，撒上蔥花~就完成啦!

保存方式：

本產品不含防腐劑與人工色素，有做真空處理。

開封後請冷藏，並建議六個月內食用完畢（以保香氣不流失）。

食用時，請以乾淨無水氣之食器舀取。

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