冬至吃湯圓，元宵節也吃湯圓？同樣的東西吃2次，您有想過為什麼嗎？其實冬至吃的湯圓，和元宵節吃的元宵，是不同的食物！湯圓與元宵的差別究竟是什麼？ Show [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知 元宵和湯圓，原料都是糯米粉無論是湯圓、元宵，都是糯米「生粉」做的。所謂的生粉，是米浸泡後濕式磨粉，再乾燥而成的米穀粉。但是，兩者的作法則大有不同。 元宵，是搖出來的元宵是元宵節時祭拜的供品、食用的點心。製作方式是將餡料切小塊，放在充滿糯米粉的竹篩中，搖晃使之滾動，約莫滾數十次後，取出沾水再放回竹篩內繼續滾動，  傳統元宵節吃的元宵，是用餡料沾水在裝有糯米粉的竹篩上搖製而成。（圖/攝於大普美藝術蛋糕公司｜食力提供） 以傳統方法製作元宵的大普美藝術蛋糕門市經理何承彰表示，為了讓餡料能夠沾附粉末並且滾動時維持形狀不散開，在製作餡料時，會添加從豬板油炸取得的豬油，並加入麥芽糖，讓餡料較為黏硬。而由於靠滾動成形，因此元宵的形狀較不規則，口感吃起來也較鬆，因此煮元宵的水也較煮湯圓的水更為混濁。元宵製作完成後，須盡快食用，若要保存則務必密封冷凍，以免表面裂開。 湯圓，是包出來的傳統來說，冬至祭拜神明與祖先，使用的供品則是湯圓！傳統冬至所吃的湯圓，並非包餡湯圓，而是將糯米粉和水混合，並染上紅色，直接搓製成紅白二色的湯圓，搭配糖水、甜湯或是鹹湯食用。 傳統冬至時吃的湯圓，是紅白兩色，用手搓製而成。（圖/食力提供） 現在常吃的包餡湯圓，則是分別做好糯米粉糰和餡料，再把餡料包入糯米粉糰中，搓成球狀。現在的湯圓餡料口味豐富，甜鹹皆宜，無論是紅豆、花生、芝麻，還是抹茶、豬肉等，都能成為湯圓的餡料。 相較於元宵，湯圓製作使用糯米粉糰，含水較多，成品的表面較為平整，口感也較為細膩。在製作時，還能在糯米粉糰中加入些許油脂一起揉製，讓粉糰的質地能夠更加光滑、不黏，更容易搓揉。 無論是湯圓或元宵熱量都不低無論是冬至或元宵節，消費者往往是藉由購買市售的冷凍湯圓來慶祝節日。不過，在享用湯圓的好滋味的同時，也需要注意湯圓的熱量其實不低，吃太多人也會變得更圓！ 文/黃毓棻 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 冬至吃湯圓，元宵也吃湯圓？在台灣一年中有兩個節令會吃到「湯圓」，首先是二十四節氣之一的「冬至」，是一年中白晝最短的一天，習俗上會搓湯圓祭拜神明和祖先，吃湯圓也象徵了祈求團圓、圓滿的概念，「吃一顆湯圓就會長一歲」。 第二個節令是農曆元月十五日的「元宵節」，傳統上這天吃的其實叫「元宵」，也有全家人團圓的意思。「湯圓」和「元宵」的外型不易分辨，因此許多人認為是一樣的食物，其實兩者最大差別在於製作過程的不同，口感也有些許差異喔！
湯圓是「搓」出來的，元宵是「搖」出來的！搓湯圓湯圓是用糯米粉加水揉成糰，包入餡料後用手不斷搓揉成圓形，表面比較平滑、外觀形狀一致；而因為糯米糰含有的水份較多，煮好的湯圓口感會比元宵還要細膩黏口。
元宵則是將餡料切成約骰子大小的方塊，沾水後置於有乾糯米粉的竹篩上，以逆時鐘或順時針的方向滾動數次；當內餡沾黏薄薄一層的糯米粉後，將其放入一旁預備的開水約2秒，撈起瀝乾後再放於竹篩滾動，重複動作約8～12次，直到滾成適中的大小。
元宵是利用手工滾動的勁道蘸取糯米粉，慢慢滾成圓形，因此表面略呈顆粒狀，咬開的內餡也不是整齊的圓形；另外因為皮較薄、含水量低，吃起來相對有咬勁，餡料也比較鬆散。 講究手工力道的元宵做法較費工，通常元宵節前後才能在市場買到；湯圓則比較普及化，超商一年四季都有販售。 客家這一味！客家湯圓
延伸閱讀： 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 元宵和汤圆的区别 你打算吃哪一种？2021-02-22 11:33 来源: 搜狐城市-厦门 “每逢佳节胖几斤，春节三斤又三斤”。自春节人们大吃大喝后，第二轮佳节“元宵节”正式登场，而人们早已在多日前争相购买节庆美食——元宵/汤圆。每值元宵之际，很多网友就在论坛、微博上开启“元宵vs汤圆”区别之争，火热之势堪比“蓝黑vs白金”之争。而据相关调查显示，多半市民认为，元宵和汤圆没啥区别，对两种品种的理解也五花八门。那么元宵和汤圆，究竟是不是一样东西？有何区别？你又打算吃哪一种？ 对吃颇有研究的人皆知，元宵、汤圆完全是两回事，本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆则是“包”出来的。 元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐，用时更久。首先拌馅料，和匀后摊成薄片，再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米(南方叫糯米)粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。 做成的元宵糯米粉表层很薄，表面是干的，下锅煮时，表层粉末由于吸收水致汤水变糊。元宵一般采用甜味馅料，如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同，元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙，软糯且富有嚼劲，饱腹感比汤圆更强。 南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆”，而对“元宵”的了解较少。汤圆的做法则是像在包饺子，简易快捷。先把糯米粉加水和成团，待数小时“醒面”完毕后，掐取一小团挤压成圆片形状，然后把准备好的馅料放入，揉成兵乓秋大的圆球即可。 煮好后的汤圆表皮光滑发亮，因此汤水清淡，口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富，酸甜咸辣皆有，食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市。 但无论是元宵还是汤圆，本义与形状都与“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。 七个煮元宵/汤圆好吃的秘诀 轻轻捏：在下锅前，用手轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。 开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时立即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。 慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。 点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。 勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。 及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。 快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中，这样的元宵表皮光亮，看起来更为可口。 趣史 是袁世凯将“元宵”改名为“汤圆”？ 据说，袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世凯就给手下的人下了个命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。 来源：中国青年网返回搜狐，查看更多 责任编辑： 元宵和湯圓有什麼差別？換句話說，湯圓是用濕糯米粉揉成糰再塞入內餡，餡料甜鹹皆可；但元宵是將餡料切成骰子大小般方塊，放入竹篩內滾動沾附乾糯米粉，過程中須反覆噴水裹粉，直到滾至大小適中的程度，甩動竹篩力道講究均勻，裹粉扎實元宵才好吃，比起湯圓的製程更加費功。
元宵為什麼吃湯圓？元宵節的習俗1：吃湯圓
吃「湯圓」，象徵著「花好月圓、闔家慶團圓」，最早的由來出自宋代，唐宋時曾記載元宵節吃「面繭、圓不落角」，南宋則有吃「乳糖圓子」的說法。 到了明朝時，湯圓的說法變的更多樣化，根據明朝歷史學家劉若愚的《酌中志．
元宵吃湯圓幾顆？元宵外型圓滾狀似月亮，吃它有著祭月、賞月之意，艾菲爾老師建議，湯圓或元宵吃象徵「三陽開泰」的三或三的倍數顆，表示新生、興盛、欣欣向榮，替自己招來開春好運。
元宵有包餡嗎？由於元宵都是在元宵節應景享用，因此每年也只有在元宵節才會搖元宵。 至於包餡的大湯圓，則是以糯米團包入餡料再以手搓成圓的顆粒狀，包餡的湯圓一樣有甜有鹹，竹苗地區的包餡鹹湯圓，內餡則是以蘿蔔乾絲、些許蝦米和肉末為主。 換言之，元宵是搖滾出來的，而湯圓則是包出來的！ 而元宵的吃法可蒸可煮也可油炸，但湯圓的吃法只有以煮的方式。
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元宵 跟 湯圓 的 差別
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