一、杏仁果分2種,你吃的是哪種?說起杏仁,有的人想到的是杏仁堅果,也就是綜合堅果中經常吃到的Almond,卻也有些人會馬上聯想到「杏仁豆腐、杏仁茶」的特殊刺鼻味,雖然大家都說杏仁茶功效養生、美白,還是許多人不愛杏仁。但其實這2種「杏仁果」可是不一樣的東西唷! Show
我們一般對於杏仁的印象通常是「杏仁營養成分高,很適合當健康零嘴」,但如果你曾和老人家聊天,或是看過《甄嬛傳》,你也許會對於「杏仁有毒,吃多會要命」的說法有點印象。 其實不少人對於《甄嬛傳》中,安陵容吃苦杏仁死掉的橋段有很深刻的印象,可是卻不知道為什麼吃個堅果也會死掉?難道我們日常也不能多吃嗎?其實這是因為堅果杏仁和杏仁不同! ✦2種杏仁小檔案
▲所以有毒的杏仁是哪一種呢?答案就是甜杏仁和苦杏仁!其實甜杏仁和苦杏仁中都含有苦杏仁苷(Amygdalin),人類食用後會分解出氰化氫導致中毒甚至致死,不過苦杏仁中的苦杏仁苷含量大概是甜杏仁的1,000倍,所以甜杏仁可以安心食用,但苦杏仁則要注意,有研究結果表示,當成年人吞下6-10顆生杏仁(苦杏仁)就可以導致中毒,而攝取50顆苦杏仁則足以致命,而對青少年和幼童來說,只要吃5-10顆苦杏仁就可能喪命。
不過你不用因此擔心是不是吃杏仁茶或杏仁豆腐也會導致中毒,因為這些氰化物能夠透過將杏仁煮熟、烘烤或微波加熱處理後降低毒性,但儘管如此,還是不建議大家日常自己買苦杏仁來吃! 如果想吃杏仁當零嘴或養生,不妨參考低鹽或無鹽堅果杏仁或是帶殼杏仁果,那我們就來接著介紹其營養價值吧! 二、杏仁功效和營養價值多,不說你恐怕都不知道!✦提示:接下來提及的杏仁果營養和吃杏仁的好處功效是指「扁桃仁 Almond」。根據衛生福利部《每日飲食指南手冊》杏仁屬於油脂與堅果種子類,是脂肪含量比較高的植物果實,也就是說應該把杏仁視為油脂的一種,雖然是營養師建議的好油來源,但因為杏仁熱量較高,所以也不宜吃過量喔!,在杏仁中富含有利於人體健康的營養素和植化素,而衛福部建議的每日攝取1份堅果種子類,換算成杏仁每天可以吃7公克(5顆),如此的杏仁果熱量為40-45大卡。 • 杏仁營養成分表簡介(每100g與每日建議量1份7公克)
杏仁好處源自於不飽和脂肪酸含量比例高,7公克中近50%都是健康脂肪,另外還有膳食纖維與多種礦物質、維生素,包括核黃素、菸鹼素、葉酸、維生素E等,這些在人體內皆扮演著抗氧化、抗發炎重要角色。 ✦以下是經研究證實杏仁果好處:
傳統喝杏仁的好處主要是中醫較常用到,根據《醫砭》資料指出,苦杏仁性苦,微溫,有小毒,歸肺、大腸經,常用於治療咳嗽、氣喘、腸躁、便秘,而甜杏仁雖然藥性較弱,也有潤肺止咳的效果,所以喝杏仁茶好處就是有助於呼吸道暢通和解決消化道問題了。 至於有些人想問杏仁飲好處,事實上除了杏仁茶之外,如今杏仁奶更是風靡全球的新寵,如果你對杏仁奶有興趣,不妨參考這篇文章:杏仁奶熱量不到50大卡!誰適合喝?功效、營養一次看 三、杏仁禁忌、杏仁果副作用有哪些?杏仁哪裡買?雖然杏仁好處多,不過還是有些族群需要特別注意攝取量,有這些情況的人並不適合吃杏仁果(扁桃仁):
▲孕婦能吃杏仁嗎?扁桃仁對於孕婦來說可以適量食用沒問題,杏仁能夠補充孕期所需的葉酸、健康脂肪和膳食纖維,改善孕期諸多不舒服並提供母體和嬰兒所需的營養,不過若是甜杏仁則要注意攝取量務必要少於5g,而苦杏仁則不建議孕期吃喔!
堅果杏仁的購買管道非常方便且多元,相信大家一定曾在超商、大賣場或超市中看過,網路購物也有非常多平台可以挑選;而北杏仁和南杏仁則相較要仔細找一下,主要購買管道是中藥行,少部分的大賣場可能有販售。 最後提醒你,挑選健康堅果杏仁的原則是「低鹽或無鹽、無調味、少添加植物油」,另外如果你想要保存久一點,建議可以選擇帶殼杏仁果,這些天然的外殼可以幫助裡頭的杏仁果實免於接觸空氣而氧化,讓保存效期延長更久喔! 參考資料杏仁參考資料:
CTA - 諮詢營養師杏仁茶可以每天喝吗?而杏仁茶雖然沒辦法幫忙抗癌,卻可以透過纖維素來潤腸,所以如果想要暢通消化道的話,可以每天喝一杯杏仁茶,但也不要喝超量,「適量」的食用,對身體來說都會是負擔最輕的。
杏仁有什么副作用?虽然苦杏仁有助于治疗痉挛、瘙痒和疼痛,但这些可能导致严重病症的发生。 其中包括神经衰弱、窒息和死亡。 严格不建议孕妇和哺乳期妇女食用。 除了这些,在有坚果过敏的人中,杏仁会引发严重的副作用,如嘴巴肿胀、呼吸困难和皮疹。
杏仁茶有什么好处?它能防止皮肤老化,防止色素及蝴蝶斑的形成,特别是硒和锌能促进皮肤活性,保持青春,延缓皮肤衰老。 胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E及亚油酸等能生精益气,养肝明目,润泽皮肤。 杏仁还可通利血脉,促进皮下毛细血管的血液循环,增进皮肤的营养,推迟皮肤过早衰老。 因此有润泽肌肤丽颜美容的效果。
杏仁吃多了会怎样?北杏仁中有一种叫做苦杏仁苷的物质,俗称维生素B17,它的结构很特殊,分子结构中含有氰根,属于α-羟基腈,这种物质本身并没有什么毒性,只是进入人体后被人体内的消化酶分解,才会产生有毒的氢氰酸,如果食用苦杏仁过多,体内苦杏仁苷分解得到的氢氰酸积累到一定程度,人就会中毒身亡。
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