土豆粉能代替木薯粉吗
1
能。
土豆粉主要是将土豆经过加工处理后得到的淀粉类制品,其中的淀粉含量比较高,是可以用来代替木薯粉的,但由于土豆粉不能像木薯粉那样具有透明性,若是做水晶饺的话,就不能代替,但要是做芋圆或者面皮,那么是可以代替的。
土豆粉和木薯粉一样吗
2
不一样。
木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉,主要是用树薯粉做成的,而土豆粉是由土豆中提取的淀粉,这两者分别来自不同的食物中,所以土豆粉和木薯粉是不一样的。
土豆粉和木薯粉的区别
3
原料
木薯粉是从木薯树的块根中提炼出来的淀粉,而土豆粉则是人土豆中提炼出来的淀粉,两种淀粉的来源完全不同,所以它们的原料不同。
用途
木薯粉主要可以用做来调味给菜品勾芡,并且还可以用来制作婴儿的食材,而土豆粉则多用于给菜肴勾芡,或者做炸制美食上,这两者的用途是有区别的。
没有木薯粉用什么代替
4
生粉
生粉是一种常见的淀粉,属于精加工淀粉,主要是由玉米、小麦等食物中提取出来的,是可以用来代替木薯粉的。
红薯粉
红薯粉和木薯粉差不多,只不过红薯粉是由红薯中提取的淀粉,但作用以及性质都和木薯粉是差不多的,所以红薯粉也可以用来代替木薯粉。
面粉
面粉中也是含有一定量的淀粉的,主要被用来制作饺子、包子等面食,但唯一的不足就是面粉没有木薯粉的透明感以及弹性,在用面粉代替木薯粉的时候,要注意这点。
◑ 教你分清生粉、淀粉、木薯粉、土豆粉都是啥~
2019-06-19 22:16 来源: 陛下开饭了.
bixiakaifanle
干货大分享
「 淀粉生粉木薯粉的区别」
在发菜谱的过程中,包子发现很多人经常问我这个粉怎么用,那个粉能不能用其他的代替~
所以呢~今天包子就要给大家说一说,生粉、淀粉、木薯粉和土豆粉的区别。
生粉是不是淀粉?淀粉并不是单一的,而是一个统称。
常见的厨房食用淀粉包括有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、栗子淀粉等。
生粉又是什么呢?生粉并不是某一种淀粉,确切来说与淀粉有相似之处,但并不是指同一类的东西。生粉最主要的作用是勾芡为主。
土豆淀粉和玉米淀粉
我们通常所说的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉。
玉米淀粉,又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有什么变化,因此在做烘焙时,会加入一些玉米淀粉增加食材的粘性,是作为稠化剂使用的,用来帮助食材质地软滑,或者汤汁勾芡,也可以直接做凉粉或者用来摊煎饼做西式餐点。
土豆淀粉,在台湾也叫作太白粉,常用来做嫩肉粉使用。
土豆淀粉加水遇热会立即凝结成块,所以不能直接加热水调匀或放入热食中,而且土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得比较稀。
一般情况下,中餐经常使用土豆淀粉。西式餐点多使用玉米淀粉。
木薯淀粉和红薯淀粉
木薯淀粉,比较常见的用法就是调配菜肴,使汤汁变得浓稠。另外,木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。
通常木薯粉会混到其他食材一起使用,遇水之后会呈透明状,无色无味,口感 Q 弹,做芋圆就经常用到木薯粉。
红薯淀粉,就是我们常说的地瓜粉,和土豆淀粉类似,而红薯粉的粘度更高,由于难以控制黏性,做菜勾芡很少用到它。
做汤圆等只讲究弹性的,这两种粉是可以替换的。如果是做芋圆,那就必须要用木薯粉。
[ 跟吃有关的小苦恼&小困扰 ]
▽返回搜狐,查看更多
责任编辑:
���ǵ��ۣ���ϸ����һ�£�
���۵�����
�����õĵ��ۣ��ֽ����ŷۣ����ɶ�������Ƿ������϶��ɵĶ��Ǿۺ������õĵ��ۣ���Ҫ���̶����ۡ����������ۡ�������ۡ���ǵ��ۡ�ź���ۡ������۵ȡ����۲�����ˮ���ں�ˮ������60��ʱ��������ɽ�����Һ�����;������õ��۵��������ԡ�
�̶�����
�̶���������ѵĵ��ۣ�һ�����ʹ�á��������̶���ˮ����ĥ��������ɵġ��ص��ǣ�ճ���㣬��ˮ��С��ɫ����й���
���������ۣ������ۣ�
������������Ŀǰ��ͥһ�㳣�õĵ��ۣ��ǽ�������ĥ�����ϴ�������Ƴɵġ��ص��ǣ�ճ���㣬�ʵ�ϸ�壬ɫ��ף����������̶����ۣ�����ˮ�Բ
�����
С�����������ϴ���������ɻ�������Ƴɡ��ص��ǣ�ɫ�ף�������ϲ���������������ۣ����ͺ����׳�����
�������� ���عϷۣ�
�عϷۣ�������ެ�����۵����Ƴɵķ�ĩ��һ��عϷ۳ʿ���״���д�����ϸ�����֣�ͨ�����й����Դ����عϷ�Ϊ�ѡ��عϷ�����ˮ�к���Ȼ����ճ��״�����عϷ۵�ճ�Ƚϸߣ���ˣ����в˹���ʱ����ʹ�õعϷۣ���Ϊճ�Ƚ�ճ���ơ�
�عϷ�Ӧ������ʽ���������϶ࡣ�عϷ�ͬ��Ҳ����������ը������õ��Ź���մ�ϴ����عϷ���ը�عϷۿɳ����ִ�ĿڸУ�ͬʱ����״�ı�ƤҲ���Դ����Ӿ��ϵ�Ч����
���⣬���������ۡ���ǵ��ۡ���ź���ۣ�ݩ�����۵ȡ�
「 淀粉生粉木薯粉的区别」
在发菜谱的过程中,包子发现很多人经常问我这个粉怎么用,那个粉能不能用其他的代替~
所以呢~今天包子就要给大家说一说,生粉、淀粉、木薯粉和土豆粉的区别。
淀粉和生粉
生粉是不是淀粉?淀粉并不是单一的,而是一个统称。
常见的厨房食用淀粉包括有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、栗子淀粉等。
生粉又是什么呢?生粉并不是某一种淀粉,确切来说与淀粉有相似之处,但并不是指同一类的东西。生粉最主要的作用是勾芡为主。
土豆淀粉和玉米淀粉
我们通常所说的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉。
玉米淀粉,又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有什么变化,因此在做烘焙时,会加入一些玉米淀粉增加食材的粘性,是作为稠化剂使用的,用来帮助食材质地软滑,或者汤汁勾芡,也可以直接做凉粉或者用来摊煎饼做西式餐点。
土豆淀粉,在台湾也叫作太白粉,常用来做嫩肉粉使用。
土豆淀粉加水遇热会立即凝结成块,所以不能直接加热水调匀或放入热食中,而且土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得比较稀。
一般情况下,中餐经常使用土豆淀粉。西式餐点多使用玉米淀粉。
木薯淀粉和红薯淀粉
木薯淀粉,比较常见的用法就是调配菜肴,使汤汁变得浓稠。另外,木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。
通常木薯粉会混到其他食材一起使用,遇水之后会呈透明状,无色无味,口感 Q 弹,做芋圆就经常用到木薯粉。
红薯淀粉,就是我们常说的地瓜粉,和土豆淀粉类似,而红薯粉的粘度更高,由于难以控制黏性,做菜勾芡很少用到它。
红薯粉除了用来制作中式点心,同样可以用于油炸,或者用来制作粉丝、粉条、粉皮。
做汤圆等只讲究弹性的,这两种粉是可以替换的。如果是做芋圆,那就必须要用木薯粉。