Costco牛排 做法

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最近多伦多Costco（全球著名的仓库式会员制超市）最近开始有售 Tomahawk Steak （战斧式牛排），价格比我之前在别的超市给力不少，13刀一磅，一块接近3磅的牛排折合人民币160左右。

今天菜谱的中心思想就是：时间和温度的把控，至于味道方面，大家完全可以根据个人喜好自行调配。

Tomahawk，英文的意思就是战斧，斧头的一种。

用料  

Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法  

1. 首先回顾一下主要食材

2. 今天买的战斧牛排大概1.2公斤

3. 看看多厚！

4. 在牛排的一面撒上盐、胡椒、百里香、甜椒粉

5. 用保鲜膜盖在上面

6. 翻个儿，用同样的调料腌制另外一面

7. 再用一块保鲜膜，封住另一面，同时别忘了把脂肪的区域也腌制一样

8. 再一大块保鲜膜包好，用橡皮筋封好，放冰箱一晚

9. 次日，我们先将烤箱预热到280C摄氏／550F华氏度

10. 将烤盘加热到出白烟，将牛排放上去，煎4分钟

11. 换一个角度，继续煎3分钟

12. 翻转，用相同方法和时间处理另一面

13. 取出后，放在一张大锡纸上（亮面朝上），用锡纸包上

14. 放入预热好的烤箱内，烤25分钟

15. 牛排要稍微醒一下，室温放置10分钟（盖着锡纸！）

16. 趁着牛排在烤箱的间隙，可以制作这款调味黄油（做法和之前《爆汁大蘑菇》一样）

    室温放软的黄油，加入自己喜欢的味道就是

17. 最后将牛排切成适中的大小，然后放上调味黄油即可。

    通过肉的余温，黄油在肉的表面慢慢融化且渗入肉里面，使得风味再度提升！

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    Id：ChubbyLens

小贴士

这道菜我也试过用户外的烧烤炉制作，由于当时烧烤炉同时还要制作别的食物，因此每次一开一合温度都有很大的变化。因此我建议大家如果举行烧烤扒的话，这个牛排要单独处理，如果不是以上的时间公式将失效。

Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的答疑

• 棠嫂  2019-10-25  

  5 赞

  胡椒是白胡椒吗

• 请问必须铸铁烤盘吗?如果家用烤箱温度设置没有达到280度怎么变通，如果小一些的牛排可以缩短时间吗?多谢啦🌷

  作者回复 2017-06-23  

  不需要铸铁，烤箱温度至少500F（华氏），小的话，焗的时间可以调整

• 三千兄  2020-08-02  

  1 赞

  你这块有多厚啊，我买的6CM的战斧 也是1.2公斤，烤箱550华氏度 20分钟是5成熟吗

• 不先封边吗

  作者回复 2019-10-11  

  还是要的，前面的步骤都一致

• 刘大白儿  2019-07-23  

  1 赞

  烤箱最高才230，怎么设置时间？

  作者回复 2019-07-27  

  那就只能调到230，再多1-2分钟吧

• 没有烤盘怎么办 可以用平底锅代替吗

  作者回复 2018-09-13  

  可以的，用法完全一致

• 最后烤的时候包裹锡纸，是为了不让颜色太深么？

• 锡纸亮面朝上是认真的吗😅应该用哑光面包食物吧

  作者回复 2021-03-18  

  关于锡纸两面，我之前也解释过，符合标准的锡纸，两面都没毒，都可以接触食物，至于哪边向着根据具体的用途来。 比方，面包烤制最后的阶段包锡纸，其目的是让面包表面变焦黄的速度减缓，所以量面要朝外，从而起到相对隔绝热力的作用。 而需要热力向食物聚拢的时候，则亮面需要朝内。

• 老管哥_  2021-01-31  

  0 赞

  那到底需不需要松肉器松一下
  

• 贝喜庆  2020-04-21  

  0 赞

  一开始应该用什么火煎？