(C) 1 依照食品安全衛生管理法之規定,食品有下列那些情況者,可處七年以下有期徒刑,得併科新臺幣八千萬元以下罰金?①有毒或有害人體健康之物質 ②攙偽或假冒 ③從未於國內供作飲食且未經證明無害人體健康④添加未經中央主管機關許可之添加物
- ①②③
- ②③④
- ①②④
- ①③④
- 亞硝酸鉀
- 己二烯酸鉀
- 醋磺內酯鉀
- 沒食子酸丙酯
- 百分之五十
- 百分之六十
- 百分之七十
- 百分之八十
- 12 小時
- 24 小時
- 36 小時
- 48 小時
- 動物屠宰後,屠體內肝醣轉換成乳酸
- 屠宰前動物遭受勞動、緊張或寒冷
- 動物屠宰後,屠體內有大量蟻酸
- 動物屠宰後,屠體內仍維持大量肝醣
- 烹調容易
- 膳食纖維含量增加
- 維生素 B 群含量增加
- 抗氧化活性增強
- 收割時對農作物造成機械性損傷
- 控制原料或飼料之儲存相對濕度在70%以上並密閉之
- 以水合矽酸鋁及丙酸鈣合用之化學技術處理
- 包裝中充入氧氣抑制生長
- 水含量增加
- DNA 突變
- 蛋白質變性
- 脂質含量變高
- 容易在夏季造成腹瀉群聚事件
- 為 27~32 mm 直徑之 DNA 病毒
- 主要藉由糞便經口傳染
- 可以酒精消毒
- 真空包裝
- 低溫保存
- 添加維生素 E
- 輻射照射
- 黴菌
- 細菌
- 酵母菌
- 古生菌
- 水分含量
- 貯存溫度
- 營養素含量
- 氧化還原電位
- lactose broth
- lauryl sulfate tryptose broth
- plate count agar
- Simmon's citrate agar
- 組胺酸合成缺陷之沙門氏桿菌
- 色胺酸合成缺陷之大腸桿菌
- 組胺酸合成缺陷之大腸桿菌
- 色胺酸合成缺陷之沙門氏桿菌
- 第一類
- 第二類
- 第三類
- 第四類
- 口服急性毒性試驗結果若半致死劑量(LD50)大於 15 g/kg body weight 時,測試物質可視為相對無毒
- 亞急性毒性試驗為單次食用或暴露化學物質之試驗
- 亞急性毒性試驗通常只有一個劑量組
- 急性毒性試驗在餵食測試物質後,不須每天觀察試驗動物的臨床症狀
- 造成 50%以上細胞生長抑制的濃度
- 造成 50%以上細胞死亡的濃度
- 造成 80%以上細胞生長抑制的濃度
- 造成 80%以上細胞死亡的濃度
- 18 個月
- 24 個月
- 60 天
- 90 天
- 嘌呤類似物
- 嘧啶類似物
- 肝臟抽出液(S9)
- 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide(MTT)
- 澱粉酶(amylase)
- 蛋白酶(protease)
- 脂氧合酶(lipoxygenase)
- β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase)
- 皂黃
- 二甲基黃
- 黃色 5 號
- 二乙基黃
- 與雄性激素受體結合,活化雄性激素的反應
- 增加精蟲數目
- 造成性腺發育不良
- 抑制生殖器官腫瘤生成
- 砷
- 鉛
- 汞
- 鎘
- 砷
- 甲醇
- 螢光增白劑
- 壬基苯酚類界面活性劑
- PS
- PP
- PET
- HDPE
- 粉圓
- 蜜餞
- 乾酪
- 碳酸飲料
- 己二烯酸
- 丙酸
- 苯甲酸
- 對羥苯甲酸酯
- 多氯聯苯在農業上一般作為農藥使用
- 多氯聯苯難溶於水而易溶於有機溶劑與油脂中
- 多氯聯苯食入人體後,目前尚無有效藥物或手術可促使其排出體內
- 多氯聯苯中毒婦女所生之嬰兒黏膜有黑色素沉積,故俗稱可口可樂兒(cola colored babies)
- 銅污染
- 汞污染
- 多氯聯苯污染
- 戴奧辛污染
- nitrite
- chloride
- thiocyanate
- ascorbic acid
- 水產品
- 肉類及其加工品
- 穀類及其加工品
- 複合調理食品
- 肝吸蟲
- 有鉤絛蟲
- 旋毛蟲
- 鈎蟲
- 蛔蟲
- 蟯蟲
- 吸蟲
- 絛蟲
- 所含的毒素會抑制乙醯膽鹼酯酶(acetylcholinesterase)的作用
- 中毒毒素是一種吡咯啶生物鹼(pyrrolidine alkaloids)
- 毒素不耐熱,一般烹調溫度即可將其破壞
- 毒素的作用主要是造成肝、腎衰竭
- 人流與物流方向相反
- 原材料物流:清潔區→準清潔區→污染區
- 人流:污染區→準清潔區→清潔區
- 產品物流(任何時段):清潔區→準清潔區→污染區
- 製造日期
- 有效日期
- 回收日期
- 下架日期
- 利用波長 340~380 nm 的紫外線,其中以 365 nm 的殺菌力最強
- 僅能作容器、刀、砧板的表面殺菌
- 無法殺滅調理場所內空氣與水中的微生物
- 不受障礙物與吸收物質所影響
- 非基因改造或含非基因改造之標示字體大小不予規範
- 包裝食品所含非基因改造食品原料,其在國際上如未存在已審核通過可種植之基因改造作物,或作為 食品原料使用並未存在有基因改造者,仍得標示非基因改造或不是基因改造字樣
- 標示基因改造、含基因改造之字體須與其他文字明顯區別,字體長度及寬度不得小於二厘米
- 醬油等包裝食品若直接使用基因改造食品原料,於終產品已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質者,不須 標示為基因改造
- ①②③
- ②③④
- ①②④
- ①③④
- 安殺番因列為持久性有機污染物,所以被各國禁用
- 農民應依農藥標示之使用方法使用農藥
- 蘇力菌可用來作為殺菌的生物製劑,對人體無害
- 有機磷劑是最常用的殺蟲劑,可抑制乙醯膽鹼酯酶的活性