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2019.09.27
【內鍋】十全大補湯
四物湯是由當歸、川芎、白芍、熟地組成,簡單的四味藥卻非常溫補,加上四君子湯(人參、茯苓、白朮、炙甘草)就變成了八珍湯,八珍湯再加上黃耆、肉桂就是十全大補湯。十全大補湯具有緩解疲勞、術後調理、預防癌症等功效,秋冬進補或是長期有貧血困擾、有手腳冰冷毛病的女性都可以適量食用!本食譜中的排骨沒有特別指定部位,愛吃肉的人可以選用肉較多的小排,也能替換成雞肉,可以更快速燉煮至軟爛。本次料理示範使用的是可以放在大同電鍋中使用的「內鍋」,一鍋煮起來的份量剛好夠一家人吃,同樣大小的「樂烹鍋」同樣可以放入大同電鍋中使用,鍋身重量更輕,質感十足木蓋也能當隔熱墊使用!
份量:5人份
烹調時間:60分鐘
備料:
食材 | 十全大補中藥材1帖、排骨1斤、薑片適量、雪白鍋1包、 洋蔥1顆、水2000cc |
調味料 | 米酒3大匙、鹽巴適量 |
烹調步驟:
- 將十全藥膳以清水沖洗一下,洋蔥不要切(因為需要燉,如果切小會消失在湯內),雪白菇去蒂後剝成小塊即可。
- 排骨流水洗淨後,冷水加温川燙去血水,這樣煮起來的十全湯,湯會比較清。
- 在鑄鐵鍋內加水煮開後,把十全湯藥材、米酒、排骨等一併放入,蓋鍋蓋水滾一小時即可。
- 煮爛排骨後,再添加雪白菇水滾3~5分鐘,讓洋蔥、菇類幫湯頭添加風味,更加養生!
立冬進補,用電鍋燉煮十全藥膳湯,不必顧爐火,方便又簡單。
其實我自己正在燉四物,不過發現這個食譜好像沒放過,就先po上來了😆
如果是一般飲食者,水改為半酒或全酒湯頭更甜。
低碳生酮者酒酌量或不加,紅棗、枸杞也可不加。
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[[[[[[ 電鍋版十全藥膳湯 ]]]]]]
食材:
-豬排骨
-十全藥膳包
-紅棗少許(可省略)
-枸杞少許(可省略)
-米酒或紹興少許(可省略)
作法:
1.取電鍋內鍋加水及米酒淹過藥膳包、紅棗,外鍋一杯水,先煮出藥材精華。(不加酒、紅棗亦可)
2.等待時間,把豬排骨洗淨,煮一鍋熱水川燙去血水,再用冷水洗淨雜質。
3.把洗淨的排骨加入電鍋的十全藥湯中,加水至八分滿。電鍋外鍋一杯水,繼續悶煮。
4.待電鍋跳起,加入洗淨的枸杞,稍微悶一下就完成了!(怕枸杞碳水太高可不加)
#引用食譜請註明出處謝謝大家
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(電鍋)十全大補雞湯
2 篇試做
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Andrea
“謝謝分享食譜!每次煮雞湯怕雞肉變老變柴,都用冷水+生雞肉煮滾去血水雜質。這次也是用冷水煮到去血水雜質再放入電鍋用3杯水煮,大概燉一小時左右,雞肉鮮嫩、雞皮軟Q,藥材好香,湯好喝!又學會一道菜了!謝謝”
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Jingyi Yang
“很香哦!”
♐️Eva pipi♐️ @evapipi_1970
打狗鹽埕埔
每年冬至必為家人燉煮的溫補氣血、增強免疫力湯品。
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預備食材
1小時
2人份
雞肉 (半隻)
十全藥材 1包 (可至漢藥舖購買)或自己購買調配:
高麗參
10 克紅棗 8顆 (劃刀)
枸杞
1 匙乾香菇絲
1 把生薑 1塊 (洗淨拍扁)
米酒
200 c.c鹽巴
適量★體質燥熱者可將「熟地」換成「生地」。
料理步驟
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Andrea
謝謝分享食譜!每次煮雞湯怕雞肉變老變柴,都用冷水+生雞肉煮滾去血水雜質。這次也是用冷水煮到去血水雜質再放入電鍋用3杯水煮,大概燉一小時左右,雞肉鮮嫩、雞皮軟Q,藥材好香,湯好喝!又學會一道菜了!謝謝
Jingyi Yang
很香哦!
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食譜作者
♐️Eva pipi♐️ @evapipi_1970
打狗鹽埕埔
🔸夜班生活的懶人家常菜,愛食物原味的清淡,少油少鹽少糖的飲食主義;謹記阿爸說的「美食沒有捷徑」,為家人花時間的煮食,一定要有最好的用心跟用料。 🔸2020年乳癌確診及治療,2022年初確知罹患糖尿病,於是在飲食上更趨於營養均衡的輕食餐(5週減了5.9公斤/血糖已在正常範圍),分享給廚友們參考試做。
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