瘋狂做手工果醬的結果就是給廚房製造出一大堆的果皮殘渣。
三個月前,把一些吃剩的和做果醬剩下來的鳳梨皮跟檸檬皮殘渣丟進桶子裡,試做水果酵素,今天終於可以開瓶看成果了 …… 一打開蓋子,廚房立刻瀰漫濃濃的水果醋香氣,將金黃色酵素液裝瓶,濾乾的水果渣打算攪碎後捏成餅,曬乾後當成天然驅蟲芳香劑。
被優良成品深深感動,便立馬再把冷凍庫裡存放的果皮拿出來退冰,準備三個月後再相見。
鳳梨環保酵素配方與比例:
黑糖:果渣:水 = 1:3:10
步驟:
1. 把果皮殘渣切成小塊,混合黑糖及水放入容器內,勿將容器裝滿,
預留容器約20%的發酵空間,防止酵素發酵時溢出容器外。
2. 可加入橘子皮、檸檬皮等有香味的蔬菜果皮,增加酵素的清香氣味。
(若無法一次蒐集足夠的果渣,可以將果渣切好後放入冷凍庫儲存)
3. 剛開始每二、三天打開瓶蓋讓發酵的氣體釋出。
4. 之後,就耐心等待三個月即可使用。
酵素用途:
1. 酵素肥料:酵素1cc:水100cc
2. 酵素殺蟲劑(昆蟲):酵素1cc:水1000cc
3. 酵素空氣清新劑:酵素1cc:水200cc
4. 種植花草水果:酵素1cc:水500cc
5. 消毒用:酵素1cc:水500cc
6.
加入洗髮液、沐浴露、洗衣液、洗碗精用:酵素1cc:10倍水
水果酵素做法:
為了節省荷包,還是自己動手吧!
( 任何水果做法皆相同, 以鳳梨做說明 , *材料分別用砂糖、蜂蜜製作口感會不同*)
此方法只適合一般做少量來喝,且在1個月喝完,因自己做若過程處理不當,其實會有很多雜菌產生.(專業加入菌種較困難不另做介紹)
方法一
材料:去皮鳳梨1斤、白砂糖1斤、高梁醋50cc
器具: 擦拭乾淨的筷子 (可擇一 : 玻璃罐 或 煮湯的鍋子 ).
作法 :
1. 鳳梨切片 放入罐內 加入白砂糖攪拌後,以紗布封口.
2. 連續15天攪拌至起泡,漸漸會聞到水果香味
3. 第16天將果粒過濾,(不要留下任何殘渣,就不會繼續發酵)
4. 倒入高梁醋50cc 攪拌後一一裝入擦拭乾淨的玻璃瓶.
5. 依個人喜好加入水(冰塊)稀釋後飲用. (不宜加熱水)
方法二
材料:去皮鳳梨1斤、蜂蜜600cc
器具: 擦拭乾淨的筷子 (可擇一 : 玻璃罐 或 煮湯的鍋子 ).
作法 :
1. 鳳梨切片 放入罐內 加入蜂蜜攪拌後,以紗布封口.
2. 連續15天攪拌至起泡,漸漸會聞到水果香味
3. 第16天,將果粒過濾,(不要留下任何殘渣, 就不會繼續發酵)
4. 攪拌後一一裝入擦拭乾淨的玻璃瓶.或直接放冰箱
5. 依個人喜好加入水(冰塊)稀釋後飲用. (不宜加熱水)
* *來個比較清楚的圖解說明**
1.鳳梨切片 放入鍋內 加入白砂糖攪拌後,以紗布或過濾袋封口
2.連續15天都攪拌至起泡,攪的看不見果粒就可以
3. 第16天,將果粒過濾,倒入高梁醋50cc
4. 一一裝入擦拭乾淨的玻璃瓶
5. 玻璃瓶加熱約40度殺菌.倒扣將瓶蓋殺菌放涼
不敗秘訣: 1. 製作過程千萬不能踫到水,即使是煮過的開水也不行
2. 酵素是由糖幫助發酵,若製作後覺得太甜,只能以水稀釋.
3. 任何水果皆可製作,但比例 糖 1: 水果1 或 ( 蜂蜜 1:水果1 )
4. 製作前15天,每天一定要攪拌,不能偷懶,保證成功啦!
果粒再利用 : 將撈起的鳳梨放入保鮮袋內冰入冰箱冷藏
1. 與新鮮果汁一起打成汁
2. 加入義大利麵
3. 加入糖醣排骨