✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g,細砂糖25g,蛋黃1顆,無鹽奶油20g,牛奶120ml,酵母粉1小匙,鹽1/4匙,蒸熟南瓜泥50g
✪ 花生餡所需材料:植物油10ml,糖粉適量,花生粉50g
✪ 烘烤溫度&時間:180-190度,約20分鐘
每次姐在嘗試麵包新口味時
都是先想想家裡還有哪些放著沒用,想消耗掉的材料先
抽屜內的這包花生粉本來是想用來做成涼拌菜時灑上去der
可惜每次涼拌菜一做好,淋上美乃滋後就直接嗑光
壓根忘了還有花生粉這件事。。。。
so...想想乾脆來研究一下花生內餡的麵包唄
這次的花生麵包,內餡是直接用花生粉調和成的
➠ 花生餡前置處理如下:
所有秤好的食材,等到無鹽奶油稍微軟化,就能攪拌均勻備用
喜歡帶點沙沙口感的冰友,無鹽奶油就放少一些
喜歡吃起來濕潤點的冰友,就能多放些無鹽奶油喔~
➠ 花生麵包所需食材如下:
利用南瓜泥和在麵糰內,是姐滿常做的麵包
一方面娘家不時就有人送南瓜來,真的消化不完
另一方面也是因為南瓜的色澤水水der(吃不出來有南瓜味)
揉入麵包裡,金黃的模樣看起來更美味了
➠ 花生麵包做法如下:
1. 將所有乾料放入過篩後的高筋麵粉,並拌勻
2. 接著依序加入全蛋一顆,還有南瓜泥,繼續拌勻
3. 分次倒入牛奶(可依當時南瓜泥含水量來做牛奶量的增減),開始揉麵團至光滑可撐起薄膜即可
4. 蓋上保鮮膜發酵1.5-2小時,麵糰長到2倍大,取出平分成5等份後,蓋上保鮮膜讓麵糰休息10分鐘
5. 將每個小麵糰的空氣擀出,壓成圓餅狀,中間包入調好的花生餡,將麵糰捏圓狀,再用剪刀在圓形麵糰上等間隔處剪8刀
再將剪好的麵糰兩兩內縮,就成了一朵小花
ㄜ~當下沒有人幫姐拍照,整個捏成花狀的過程就只能以文字敘述惹
其中兩塊花生麵包中間,姐還刻意鋪上切碎的南瓜子,看起來更像一朵花兒了吼?
6. 做好的花生麵包,進行第二次發酵約20-30分鐘(最後的10分鐘可以開始預熱烤箱至180度),發酵完後進烤箱180度烤約20分鐘即可
姐家的烤箱很快就飆高溫,所以等到麵包上色後,姐就關掉上火(也可以蓋上鋁箔紙代替),將烤模調頭
並將溫度調至150度繼續烘烤約10分鐘
邪惡的花生麵包就出爐囉~
鬆軟的外皮,搭上自己調好的花生餡,吃起來很有成就感呢
當然內餡也可以直接以花生果醬代替,看是要包入有顆粒還是綿密滑順的花生醬都可以喔~
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tina
Tina就愛趴趴造
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主料辅料“面包里加上打细的花生碎,烘烤之后花生的香味特别浓。特别是面包皮,香味很浓,平时儿子不吃面包皮,这次却专挑面包皮吃。”
将所有材料放入东菱1353AE-3C面包机中,选择发面程序进行揉面。
将面团整理好后再放入面包机中,使用发酵菜单进行发酵,时间为30分钟。
30分钟后面团发酵完毕,面团发酵至原来面团的2倍大。
取出面团进行排气,然后平均分成3份,揉圆后盖保鲜膜静置醒发10分钟。
移入学厨450克吐司模具中,放在烤箱里,使用发酵功能进行发酵,时间为1个小时左右。发酵时烤箱中放一碗温水保湿。
盖上盖子放入预热好的烤箱中进行烘烤,温度为上管135度,下管165度,时间45分钟。
1. 烤箱不同,所需要的温度和时间也不相同,请根据自己的烤箱温度调整。
2. 将面团中气泡里的气体排出,排气尽量排干净,这要做出来的吐司组织才会细腻。
3. 如果吐司模具烘烤时不盖盖了,面团需发酵到9分满再进行烘烤。