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鳳山素食花村藥膳豆腐
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#南部臭豆腐店#炸臭豆腐#南部東部臭豆腐#高雄夜市平民小吃
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基本資訊
- 高雄市鳳山區南正二路28號
- 0986 637 623
- 臭豆腐
休息中・將於 週五07:30 開始營業
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鳳山花村藥膳豆腐
fb專頁:鳳山花村藥膳豆腐
地址:高雄市鳳山區南正二路28號
電話:0986-637623
營業時間:15:30~售完(週日店休)
/銅板美食/台灣小吃/香酥豆腐/酥脆三兄弟/冬季限定藥膳豆腐煲/嘉義涼麵/
我有一種癮,莫名其妙的要定期發作,搔癢在心底,記不起來是什麼時候染上的癮,只能靠吃解決它;不是吃上癮,也不是吃過癮,我稱它是「吃素的豆腐癮」。每到農曆初一、十五食素日,我總有想吃「臭豆腐」的慾望,但是臭豆腐好不好吃,不僅取決在酥炸的火侯,豆腐食材本身也很重要。
今天要來說說這一家,位在母校五甲國小側門旁的『鳳山素食花村藥膳豆腐』,平時生意就很火旺,碰上初一、十五,生意之好已經很難用簡單字眼來形容,只能奉勸千萬別來加入排隊行列
一年四季都有的豆腐、豆包、黃金餃和嘉義涼麵,四種產品卻有多款創意吃法,北海道有薯條三兄弟、薯片三姊妹,鳳山花村藥膳豆腐也有香酥雙拼姊妹(豆腐+豆包)和香酥三兄弟(豆腐+豆包+黃金餃);
鳳山花村藥膳豆腐共有三種沾醬(原味、和風和青醬),打破傳統只有一種醬汁的臭豆腐吃法,有創意也有特色,而且是銅板價就能品嚐到的美味。
老闆用了三大油鍋作業,每一鍋的油溫皆不同,想要品嚐臭豆腐&豆包的香、酥、脆,過程可不是那麼簡單,得經一鍋一鍋的火侯控制與翻動,平均一份香酥臭豆腐大約要7分鐘的油炸時間,心急是吃不到好滋味的;還有啊~三大油鍋一起酥炸豆腐,卻沒有傳統臭豆腐那般的臭香味,或許是因為豆腐發酵時間掌握得好,他們的豆腐只留香並不臭。
比較好奇的是與「酥炸」兩字完全搭不上的嘉義涼麵,怎麼會如此突兀的出現在店裡,原來啊~老闆是嘉義人,他特地將自己從小吃到大的涼麵製作方法學來並且在店內販售,除了有美食分享的意圖外,也是思鄉懷舊的概念。
店面的梁柱是現成的公告欄,這感覺挺不賴的,梁柱下方的小桌上有包裝好的辣椒醬、免洗餐具、名片等~給外帶者自由取用
內用的香酥臭豆腐!泡菜&醬汁都在盤底,臭豆腐鋪陳在上,臭豆腐上灑有中藥調製的藥膳胡椒鹽,氣香味濃,與市售的胡椒鹽很不同。
防疫期間減少在外用享用食物,我都是選擇外帶回家去享用。
外帶的香酥藥膳臭豆腐&泡菜醬汁是分開包裝的,泡菜只有一種,醬汁卻有三種選擇,保守一些的,可以選擇原味,保證不踩雷。
外帶回家後,裝盤享用,口感一點也不輸在現場現吃。
看起來乾乾又硬硬如磚塊(
台式泡菜,嗯~我家阿娘就是做台式泡菜的高手,想讓我稱讚台式泡菜做得出色可不容易啊~畢竟我已經被阿母牌泡菜洗禮多年;
這樣說好了,花村藥膳豆腐的泡菜若是單吃並沒有太出彩(有些過鹹、過酸,個人心得),但是,被甘甜味的醬汁一綜合,哇~這醬汁泡菜馬上變成絕品好滋味,一定要推薦
經過蔬果、中藥泡製而成的臭豆腐,炸得外酥酥,內還是軟QQ,吃一口就有驚豔感,最愛將臭豆腐浸入醬汁後享用,口感之好是難以形容,咬下去可以聽到喀喀的酥脆聲,合上嘴巴嘗到醬汁的回甘味,咀嚼時又能感受豆腐的香濃柔軟。
冬季限定藥膳豆腐鍋,我還沒品嚐過,今年冬天再來補上。據說他們的藥膳湯頭是以20幾種中藥材熬製,堅持不加粉,慢慢熬慢慢煮,真材實料;藥膳豆腐鍋食材有豆腐,冬粉、豆芽菜、枸杞、高麗菜、金針菇等,冷冷的天氣來上一鍋很能令人滿足,就請等我今年冬季的後續分享吧