在行动管制令（MCO）期间，大家埋头苦干躲在厨房学做蛋糕，尤其是Burnt Cheese Cake、Oreo Cheese Cake、New York Cheese Cake等只要关于到芝士就一定要用奶油奶酪（Cream Cheese）。
不过Cream Cheese和Whipping Cream只要在开封后就不能放太久，顶多只能在冰箱耐个2-3天。虽然说Supermarket有250g、500g、1kg的Cream Cheese选择，但因为MCO要买到250g和500g还挺难的，多数只剩下1kg。然而，一个Cheese Cake最多只要用到300g的Cream Cheese，剩下的700g只能放冰箱等下次做蛋糕再用。小编在这里得告诉大家，Cream Cheese不是随便说放进冰箱冷冻就可以，必须要用正确得保存方式！
冻坏的Cream Cheese怎么办？
如果你把Cream Cheese放去冷冻（冰箱雪格）自然很容易变坏，解冻后也会变成颗粒状，吃下去的口感很粗糙，丢了又觉得可惜，要拯救的方法只有“隔水加热打发”。拿一个碗装Cream Cheese让它自然解冻，再用一个装有热水的玻璃碗放在Cream Cheese碗下面，用低速打发。摸到水变温了，cream cheese还是颗粒颗粒这样，可以再次换热水，继续打发。
等到颗粒差不多融化后，热水变温水后，可以高速打发，倒入yogurt搅拌做成New York Cheese Cake。“隔水加热打发”后的Cream Cheese只能拿来做烤芝士蛋糕，不建议做其他的蛋糕。
用不完的Cream Cheese如何保存？
Cream Cheese买回家后，切记要跟空气少接触，还要紧紧密封起来！先把刀用热水烫一烫，然后把Cream Cheese切分4个，每个大约250g，再用保鲜膜紧紧包起来（分开包，不要全部Cream Cheese）包在一起，最后放进tupperware里收进冰箱冷藏即可。这样的保存方式可以放在冰箱一个月不是问题呢~